传承者系列 | 工程师继承父业重新包装 新潮香转型传承老味道

“机械是我所能掌握的，因此我会把一些机械的功能稍加改造成能生产多种产品的机械，遇到故障也能自己维修。”

他说，新潮香的产品是属于大山脚的，然而旧时的产品缺乏包装，因此大山脚人要买送礼产品都是去槟岛购买，因为包装精美的槟岛产品送礼比较体面。

新元素注入包装成大山脚特产

“新潮香以前的包装就是很普通，甚至连一个贴纸也没有的，包装其实很重要，尤其是送礼的市场，因此我接手后认为应该要从这方面着手，然而我仍坚持创新之余必须保留老店的味道。”

他说，时至今日，新潮香的产品有了精致包装，但为了照顾街坊顾客买来自家食用，饼舖也保留了传统的普通包装，以便更节省和环保。

“新潮香的产品已定位为大山脚特产，卖产品之余，也介绍大山脚让更多人认识，以大山脚的元素注入包装，包装画照上使用大山脚景点和街景，新潮香饼舖如今已获得大山脚人认同，要出远门都会来买一些产品，把‘山脚情，送薄礼、意如山’的新潮香产品当手礼。”

与孩子分享饼舖问题 由孩子决定接不接手

黄国新说，接手父业的首年，看到朋友被公司派去美国公干，或是朋友们问到：“你今天没有去上班，请假吗?”，当时还在学着制作传统饼手工的他，面对极大的心理压力，慢慢的，年余后，当看到饼舖的业绩逐渐成长后，他才更坚定的要继承这个传统行业。

黄国新说，他的孩子是成绩优异的理科生，如今也面对要不要传承这事业的抉择，人家会问他的孩子：“你的成绩这样好，你要去学烘焙吗？”

他说，孩子将来接不接手这事业，也是一个很棘手的问题！

黄国新不时与孩子讨论和分享孩子接不接手饼舖的问题，也分享该行业将来可以如何发展的方向，唯一切将交由孩子自己做决定。

“不可让爸爸一生心血白费掉” 一句承诺进入烘焙世界

黄国新说，新潮香的创办是他父亲黄木龙与另2个志同道合的好友，为了一个共同的理想 “我们要更好的生活”而在1962年创办。

“若干年后，一对父子的饭后对话，一个简单的理由‘我不可以让爸爸一生的心血白费掉’，就这样的一句承诺，一个机械工程师，就这样带着一股傻劲进入烘培世界，承续了新潮香饼舖，让它走入了第二代。”

“61年扎根大山脚，新潮香凭借着一个纯粹的制饼理念，‘民以食为天，食以安为先；糕饼要新鲜，永远记心间’和食品业的企业良心，新潮香从早期椰林甘榜住家生产潮州糖食，到现今多样化生产的每一道饼食，始终坚持传统的制作手艺，选材、调料、拌料、搓皮、包馅，上蛋、烘烤等多道工序，都精益求精，未曾偷工减料，全心全意做到最好！我们以最真诚的心制作，坚持把最新鲜，健康，可口的大山脚饼带给大家！”

以家庭式做法生产 祖母椰林甘榜住家创业

黄国新说，新潮香创业地点在他祖母的椰林甘榜住家，开始时以家庭式做法生产。早期潮州人的饼店主要生产潮州糖食如软糖、鸭颈糖、花生糖及贡糖为主，故又称为糖店。

“其中最畅销的产品就是潮州结婚糖，包括软糖、鸭颈糖、花生糖、潮州腊饼等，还有已渐渐式微而慢慢步入历史的福桃、黑豆球及米润等”

“六七十年代，大山脚酒楼并不普及，故婚嫁多数没有摆酒席，而是以喜糖代替。一桩普通人家的喜事通常也要订上百多斤的喜糖，用来分派给亲友们，以此来代替喜宴摆酒。”

他说，1965年新潮香搬到大山脚成功路店屋经营。早期的饼家多数都是纯手工制作，制作过程辛苦，产量有限，故其他股东因为有更好的发展就相继离去，最后只剩下他父亲独自经营，到了80年代南北大道通车后，往来南北的车流量大增，生意也逐渐上轨道。

一场火灾决定回来继承父业

“1996年，由于新潮香老店的屋地是属于大地主的，成功路店屋因发展而面对逼迁。不幸的是，在还没有谈妥赔偿事项的那年年杪，整个木屋区就发生火患，新潮香也不幸殃及！”

“当时我父亲也不知道自己的孩子会不会继承这门生意，因此我父亲当时心里也挣扎着要不要把新潮香饼舖就此结业！当时新潮香的店面虽然烧毁了，但是新潮香的招牌却奇迹般的完好无损，因此我的父亲觉得这是天意，因此排除万难重新出发继续营业。”

“1997年，火灾后的一年，我大学毕业，三思后决定回来继承父业。其实我父亲是极希望我回来帮忙家业，而我母亲则大力反对，觉得我读到硕士学位应该有更好的发展。”

他说，从小到大，他母亲悉心栽培孩子们的课业，就算假期也不怎么要他们到店里帮忙。

“当初接手时，我对做饼可说是连‘半桶水’都谈不上的。回来后一切一步一脚印从学徒开始做起，到慢慢学会了一些做饼的手艺，店舖也在2000年从老店搬到新店再扩展到今天的新潮香饼舖。”