(槟城2日讯)槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝说,该会目前属下会员仍有75%至80%未开放堂食,估计大部分会在过了九皇诞结束后的10月中才陆续开放。
她接受星洲日报《大北马》社区报记者电访时说,目前只有部分酒楼业者于9月底重新开放堂食,但反应不佳,大多以接待两三人的顾客为主,少有大单客,基本上是亏著做。
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预算食材是开放堂食最大挑战
“面对堂食反应冷清的情况,业者最大的困难就是预算食材。再加上适逢九皇诞期间,大多酒楼业者索性等到农历九月初九之后才开放堂食。”
另一方面,国家安全理事会(MKN)于上月29日宣布,国家复苏计划第二及第三阶段州属获准举办政府或私人宴会,为酒楼业者承办宴会亮起绿灯。
国安会准办宴会 业者对SOP存疑虑
不过,誉玉芝认为这项消息并未即刻给酒楼业者带来曙光。这主要是基于标准作业程序(SOP)未明朗、顾客对堂食和设宴抱持观望态度以及当下疫情等因素。
在设宴SOP方面,她说,安理会规定出席者比率为会场的50%容量。例如:酒楼原本可摆60桌,则需缩减为30桌。但却没有清楚列明每桌可容纳多少人?是否可摆可容纳多人的大桌面?SOP可谓不甚明朗。
“另一方面,几经疫情管制令后,人们的生活习惯有所改变,也相对减少在酒楼聚餐。此外,也有客人基于现今的疫情而对堂食以及设宴抱持观望态度。”
她说,估计这是人们对设宴群聚仍有所疑虑,所以自当局29日亮绿灯至今尚未接获设宴的询问和订单。
“尽管酒楼业者前景充满不确定性,但这期间我们可研发和推出更多创新菜色,精益求精,寄望在今年冬至和农历新年迎来酒楼业的春天,给予客人更好的服务。”
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