用欣看世界 | 陈婉欣 – 不会煮大菜没关系

在我心中，母亲是个大厨，逢年过节，或有人来家里做客，她随手就能变出满桌宴席，赢得大家的赞许。母亲做的菜都是大菜，客家炸肉、酿豆腐、咖哩鸡、炸云吞等，大家边吃边谈，桌上一片笑声，唯独我专心扒饭菜，怕万一动作太慢，菜随时都会被扫得所剩无几。

每次吃饭前，母亲都会和我们使眼色，少吃一些，让其他亲人多品尝，但餐桌上的菜，样样耗时耗力，我在厨房帮忙大半天（不过是递盘和洗碗），贡献不少汗水和时光，如果统统被扫完，这对我公平吗？（是否想太多）

我虽然常常陪母亲在厨房煮菜，但很多时候都在洗碗碟、递盘及调味料，根本没机会掌厨。所幸，我很努力地边洗边看，事后马上用笔记录（以为看了会煮就不用帮忙，想太美）。凭着零零散散的回忆，我还能做些简单的料理。我也很争气地买了一堆食谱参考，相信厨艺是可以靠后天的努力恶补回来的！

食谱看多了，厨艺还是一般，总觉得食谱上的调味料好像怪怪的，头脑就很自主地排除掉。像台湾的甜面酱和沙茶酱，在马来西亚根本不流行，日本料理的味增买了常常到期就丢掉了，五香粉用了一次就摆在橱柜几年……食谱的照片永远是诱人的，常常让我有一个“看了就会做出来”的假象，现实中的成功率惨不忍睹（是否要检讨）。

要工作还要下厨，可想而知，我没太多时间去思考新花样，但会有一个固定的模式，一饭一菜一肉，或加个鸡蛋，周末都会煲汤滋补。很多时候，我喜欢一锅熟，炒面条或炒饭，肉菜蛋统统上阵，好吃又方便，先生常常笑着说，有外面煮炒的水准。我虽感开心，但女儿吃面的速度犹如龟速，常常吃一条，就拿一条面放嘴巴，要我和她上演“吃面拔河”的戏码，让我心里实在不快。一碗面，要吃要玩，总要一直催促和哄骗，才乖乖开口，到底想怎样！我差点想破口大骂！

好啦，女儿实在是饭桶，做妈的也想尽办法要让她吃得开心和营养才行。有一天，我实在不懂煮什么了，决定突破心理障碍，试试看新菜色——糖醋鸡丁。没想到成功率100%，全家大小吃得开心，工作了一整天，最大的成就，竟然是看到大家吃了一口接一口，饭菜都扒光光！鸡肉用盐和胡椒腌制，沾粉下油锅，再以番茄酱、醋、酱油和糖拌炒，就能轻易上桌了，超简单。

我终于明白，没有母亲的十八般厨艺没关系，新时代妈妈也可以创造自己和家庭喜欢的口味，只要全家人坐在饭桌，一起吃饭，把饭菜吃光光，是最开心的事啊！