大新闻笔 | 洪东凯 – 当火腿遇到阿克玛

真的不能完全怪罪阿克玛，毕竟一般人看到“火腿”（ham）二字的时候，脑海里通常会浮现出那头不清真的畜牲，但是，含有畜牲火腿的三明治包装上，绝对不会出现清真认证贴纸，这是毋庸置疑的，只是“ham”在大小英文字典中广泛指猪只的腿肉，却是无法否认的。

随着时代的改变，加工食品科技日渐先进和多样化，ham已经不局限于猪只的腿肉。有一个当小贩的好朋友，他的食材中也用到ham，但他用的ham是“turkey ham”，在菜单的选项上也写得很清楚，不可能引起任何误会。

近年因大家越来越重视清真认证，很多原本不清真的食品，一夜之间都变成了清真食品。最早一批变清真的就有肉骨茶，从“Bah Kut Teh”变成了“Chi Kut Teh”，就是大家耳熟能详的鸡骨茶，推出市场即广受穆斯林食客的欢迎，后来还衍生出牛骨茶，同样得到穆斯林的热捧，而且，很多类似产品还得到大马伊斯兰发展局（JAKIM）发出的清真认证，穆斯林再也不必纠结于bah（肉）的字眼，专心吃他们的鸡骨茶和牛骨茶。

与ham的情况一样，现在生产的ham可以是任何畜牲的肉类，但是，华人看到Bah Kut Teh时，心里想的一定是与猪有关的肉骨茶，若是穆斯林的想法也一样，绝对无可厚非。这也是为何肉骨茶被列为国家物质遗产时，穆斯林社群中出现了质疑的声音。

名字可以反映食物或食品的民族属性，包括食物或食品的来源，例如一旦提到“satay”（烤串），最先想到的当然是马来人的烤串，只是近年串流平台的普及化，大家认识了泰国烤串、中国东北烤串等，还有“skewer”这个字眼会在很多菜单中出现，它们就是西餐厅的satay。

因此，烤肉串可以是世界任何一个民族的食物，我们长期生长在马来西亚，也有非穆斯林卖satay，只是约定束成的观念，大多数非穆斯林依然认为satay就是马来人专有的食物。

阿克玛在火腿课题上大作文章，应该是他另一个捞取政治资本的机会，但事件也教会商家往后贴标签时，应该更懂得妥善说明，避免成为投机政客炒作的重点，导致马来西亚永远无法落实“昌明大马”要传达的理念。