斷水期 外食族餐飲無憂 檳威多家大型食肆照開

經濟飯攤小販：若太麻煩就停業

經營經濟飯攤的小販張先生說，基於其攤位面積小，住家也沒地方儲水，他已叫工人想辦法儲水。

所以，他需在下週一至週二掌握更確實的情況並與工人商量後才做決定，若太麻煩則暫停營業數天。

“經濟飯要用很多水去洗菜洗食材，一些小販住排屋有地方儲水，還可以收水洗菜再拿來檔口煮，但我沒有這樣的條件。”

茶水攤用水多 乾脆休息

峇央峇魯小販中心一位不願具名的茶水攤小販受訪時說，基於茶水攤需要水泡茶，喝完後也要洗杯，所以他索性從本月10日起暫停營業至恢復水供為止。

“我不想去買多多水桶來儲水，很麻煩。制水結束後，水桶也不知拿來做什么？”

至於休息期間會否離開檳城去遊玩，他還沒打算。

他說，暫停營業數日必然導致一些損失，但他理解，檳州水供機構計劃進行的維修工程是必須的，可以體諒政府的決定。

另外一位茶水攤小販則說，她將於1月10日當天照常營業，若沒有水則只出售瓶裝和罐裝飲料。

立信花園美麗華飲食中心 備10大儲水箱誓撐96小時

立信花園美麗華飲食中心已預購10個大型儲水箱，以便在1月10日至14日期間照常營業。

負責人蕭先生說，這10個大型儲水箱已陸續裝置好並開始儲水。一旦所有水箱填滿，他相信這批存水可讓該中心挺過預定的96小時斷水期。

目前可見，該中心廁所外和洗碗處已放置儲水箱。

湖內平安園飲食中心 設儲水箱從別處取水

湖內平安園（Sri Aman）飲食中心負責人說，該中心已設置儲水箱，制水期間可從其他有水供的地方取水。因此，該中心不受影響，1月10日至14日之間照常營業。

雙溪賴金鳳凰小販中心 6水箱儲水供烹煮清洗

雙溪賴金鳳凰小販中心也計劃在1月10日至14日期間照常營業。

業者林彤萱受訪時說，該中心已花費2000至3000令吉購買6個大型儲水箱，主要儲水給小販供烹煮和清洗用途，相信可挺過96小時。

“若制水超過96小時，則到時再打算怎么做。”

北海最大型 有50食攤 銀火飲食中心或暫停業

擁有50個食攤，北海最大型的銀火飲食中心或於1月10日暫停營業。

該銀火飲食中心負責人受詢時說，雖然目前還沒有做最終決定，現階段已在考慮制水首天停業，若小販堅持營業則必須自備水。

“雖然損失慘重，但基於該飲食中心的用水量巨大，沒有水供的話，難以應付飲料和洗餐具，我們也不知道要存多少的水才夠用，加上冰塊供應公司已告知屆時無法供應冰塊，所以只好考慮停業。”

他說，如果沒有水供1天還可以接受，超過2天就無法接受了，希望能24小時內恢復水供，這樣就不會影響在1月11日營業。

“由於本飲食中心離雙溪賴濾水站不遠，只要維修工程順利完成，相信我們很快就能恢復水供。”

他說，該飲食中心每年只有除夕夜、農曆正月初一、農曆七月拜普渡及北海靈應社舉行慶祝神誕慶典時停業，此次因制水考慮停業也是沒辦法的。

新邦安邦好吃街飲食中心 採用一次性餐具

新邦安邦好吃街飲食中心在檳州一連4天制水期間照常營業，飲料食物皆用一次性餐具，避免用水洗刷。

好吃街飲食中心東主陳國華受訪時說，由於制水時間太長，小販每天要付攤租，為了日常收入，一般都不願意休息，只能採用節省用水的方式營業。

搏一搏盼提早恢復

“制水4天真的是太久了，咖啡店的存水只能夠用一天。幸好制水第二天（週四）是我們例常休息日。至於第三天和第四天，我們就搏一搏，希望水供恢復正常。”

他說，為了應付這次大制水，他已經花了超過1000令吉買一次性飲料器皿，其他16攤小販必須自備一次性餐具。

“我新購一個儲水箱，也向朋友借來2個，3個水箱如果制水4天，即使不用洗刷，也不夠用，希望2天內水供可以恢復。”

新邦安邦好吃街飲食中心營業時間從上午6時至下午4時，週四休息。

峇都蘭樟小販中心 半數攤位儲水營業

峇都蘭樟小販中心有半數攤子選擇關閉，其餘則會繼續營業，且做好準備儲水應對。

該小販中心公會主席吳泉發說，繼續營業的小販已購買水桶、水箱儲水；小販也會使用紙碟、一次性可丟棄筷子等，以減少用水。

當中，64號咖啡攤檔業者說，她已準備好水箱儲存飲用水，至於清洗的用水，則另外準備或從峇都蘭樟州議員王耶宗在巴剎設立的水箱取水。

MS美食中心用一次性餐具

另外，MS美食中心業者駱飛宏說，其美食中心本來就設有兩個大儲水箱，之後還會增添一個較小型的，因此制水當天仍會營業。

“一般上兩個大水箱可以應付半天的用水，但若省省用水，相信可以使用超過一天。”

他也交代小販儲水及節省用水，使用一次性餐具等，應對這次制水。

“我們咖啡攤提供的冷飲，也會使用一次性塑料杯。”

他認為，作為提供人們食物的飲食業者，在制水期間不能“閃”，必須盡力提供食物。

“因為人們還是照常上班、需要吃飯，而且很多人家裡沒水，也面對煮食問題，我們必須負起責任為人們提供食物。”

高淵衛星市11飲食中心 一些營業 一些關店

高淵衛星市大約有11家夜市飲食中心，超過一半咖啡店在制水期間不關店，一些只營業首兩天，一些完全關店。

本報記者走訪了其中7家，當中3家有儲水措施，業者表示不休息，另2家只開2天，儲水用完就休息，還有2家不開店。

高淵衛星市最大型的飲食中心清補涼美食館東主餘麗麗說，因擁3間店面，原本就有3個儲水箱，自己又多買一個，也向朋友借來一個幾千升的大水箱，讓其經濟飯攤能如常經營。

“經濟飯攤需要比較多的水來清洗蔬菜和烹煮，有了一個大水箱，就可以解決煮食的問題了。”

廁所用水挑戰最大

她說，制水期間最大的挑戰反而是廁所的用水，煮食水可以控制，不夠還可以用礦泉水，而廁水的用水量就無法控制。

高淵衛星市飲食中心營業列表：
1.清補涼（營業）
2.金園（營業）
3.酸甜辣（營業）
4.團結（首2日營業）
5.Laksa（10日及13日營業）
6.九鯉王米粉粥（沒營業）
7.衛星市（沒營業）

甘榜峇魯娛樂世界點心城小販中心50攤美食照開

“已經提早逾一個月通知了，應該都做好準備了，機會是留給有做準備的人。”

大山腳其中一座大型及人潮眾多的小販中心即甘榜峇魯娛樂世界點心城小販中心，東主陳偉和強調，不會因本月10至14日有計劃性的雙溪賴濾水站水閥維修工程，必須制水而停止營業。

陳偉和：小販可自行決定

陳偉和說，該中心會在上述制水期間，一如既往的為消費者提供三餐溫飽的服務，約50攤熟食小販會繼續營業為食客提供美食。

“不過，小販要不要營業還是有自由選擇的權利，機會是留給有做好準備的人。”

他說，該中心有儲水箱，如果制水時間太長恐怕不足以應付需求，已交代小販必須自行儲備好數天的用水量，以便不會因已預先知道的制水而影響營業。

“我們都知道，這個不是突然發生的制水情況，大家將心比心，大家都是為了更好的將來。”