周末去霹雳 | 文伟俊传承阿嬷味道 大块面满满花生香

文伟俊从阿嬷手上接过档口后，还是使用炭火来制作大块面，3年前才改用煤气炉制作，但大块面的面糊及花生等材料依然是手工制作，为的是保留阿嬷多年来的味道与手艺。

“我刚到阿嬷档口协助时是阿嬷的‘手下’，有关大块面的制作功夫是学了2年才上手，别看大块面的制作过程简单，到自己亲手来做时却困难重重。为了能够延续阿嬷的味道，我学了2年，从制作面糊和炒花生都是亲自动手，面糊也是使用面棍亲手打出，不用机器。”

早期用炭炉制作大块面

原为拉电工人的文伟俊在2009年受到金融危机影响，被裁员后回到金宝老家，每日与阿嬷一起开档售卖大块面，看着阿嬷年事已高，无人接手这生意，为了能够延续阿嬷的古早制作手艺，他接手了阿嬷的档口，至今已有14年。

“以前阿嬷是用炭炉来制作大块面，小小的三轮车上载着炭、炉子、烤盘、面糊、水桶、雨伞和零零散散的工具到早市开工，当时从华隆新村通往旧街场有一道斜坡，每日便这么推上推下，来到早市后还要将由铁打造而成的档口推出来开档，真是体力活。”

他说，阿嬷自70年代开始售卖大块面，三轮车是唯一的交通工具，后来他的制作工具变多，想着还需要载着炭炉和烤盘等外出，三轮车位置有限，于是他接手一年后便改用轿车。车子除了能够放进3张小桌子，还能装进大桶的面糊和其他用具，方便多了。

熟客每天报到金宝早市

除了金宝早市，文伟俊早期刚开始接手生意时，曾经尝试到其他地方摆摊，但由于所有的制作都是自己一人完成，实在无法在一天内到多处摆摊。

“阿嬷摆档售卖多年后累计了许多熟客，大部分的客人都知道我们在金宝早市摆摊，有的会一次买上整大块，也有小部分客人几乎每天都买上一小块来吃，为了不让客人跑多个地方，所以就留守在这里，每天从早上6时营业至早上10时30分左右。”

他说，妻子会在周六及日与他一同开档，平时做的分量不会太多，卖完即可；而周末早市人流量高，就会准备多一些应对。

古早味大块面

地点：金宝旧街场早市

营业时间：每日早上6时至早上10时30分