傳承者系列1 | 第四代拋下白領專業做廚娘 百年伍記餅家 老味道有新意

工序複雜的摩囉酥也買得到

百年已過，世界在變，但媚薇與父親羅文隆依舊秉持祖傳制餅手法，竭盡所能保留昔日傳統味道。父女倆天天製作，天天新鮮出爐，就連餡料也自制，不假手於人。

目前在伍記餅家依然能買到傳統廣式酥餅，如核桃酥、鹹切酥、嫁女餅、椰子撻、蛋撻、加央角等等至少20種餅。就連工序複雜、買少見少的摩囉酥，仍能在伍記餅家找到。

可湊成禮餅禮盒

老店裡除了製作廣式酥餅，潮州明糖、貢糖、鴨頸、花生餅；福建豆沙餅、麻佬、椪餅，伍記餅家皆有售賣。顧客可以單一購買，也可特別要求把各類傳統餅乾湊在一起，以禮餅禮盒形式訂購。

伍記餅家每年都會配合中秋節，製作多種傳統口味月餅應市售賣，也推出農曆新年禮盒，讓傳統餅乾成為送禮佳品。

羅媚薇：改良糖餅讓新生代認識

作為新一代的掌門人，媚薇說，新生代沒有接觸過傳統餅乾，是因為這些餅乾沒有出現在他們家中，以至於讓他們對傳統餅乾毫無概念與認知。

因此，她希望自己能夠繼續守著傳統餅乾味道，讓更多人認識與認可傳統味道，認識伍記餅家。

不過，傳統老行業一旦有年輕人願意繼承，必然會順應時代洪流推陳出新，媚薇盡力在保留傳統味道時，也略做些改良。

比如她將一般在天公誕才會看到的天公餅，改良口感後推出綠茶、玫瑰豆沙、陳皮豆沙等口味，讓年輕一代認識據說是玉皇大帝最愛的天公餅。

“現代人能跟著潮流，嘗試口味新穎奇特的麵包蛋糕，那麼，嘗試餅乾又有何不可呢？”

小巧圓潤酥餅 多口味嚐鮮

媚薇也推出外形小巧圓潤的酥餅，口味有栗子、芝麻、芋頭，獨立包裝非常吸睛，特別是想要嚐鮮的顧客。

媚薇說，其實她發現近年來餅乾原材料，如植物油，本身的味道出現變化，進而影響酥餅味道，顧客也反映餅乾的味道大不如前。

她說，在顧客反映下，她被迫改用牛油來取代，才能讓餅乾的味道回到當初的味道。不過，改變材料的代價，就是讓她承擔更高的成本。

媚薇說，過去3年因受疫情影響，伍記餅家做了一個大改變，即所有餅乾都擁有獨立包裝，以提高食品衛生。他們也計劃重新開啟網購平臺Lazada和Shopee，讓更多人有機會品嚐到傳統餅乾的美味。

安排開分店 方便老街坊買餅

媚薇與家人在舊街坊要求下，於2021年11月到湖內Golden Triangle開設伍記餅家分店，把老店觸角伸展到檳島西南區。

媚薇解釋，這是為了方便從喬治市外遷到西南區居住的街坊買餅，所以分店一週7天從早上10時營業至晚上10時。

“我們也正安排著在發林新市鎮，再開多一家分店，讓住在那裡的舊街坊可以到分店買餅。”

她說，伍記餅家一直非常重視本地顧客群，尤其是對伍記餅家多年以來不離不棄的喬治市老街坊。這些街坊們不僅看著她長大，也看著她父親長大，所以伍記餅家非常珍惜他們。