阿強簡煮20 | 香氣味道獨特 臭豆炒飯 叫人神魂顛倒
不是每個人都喜歡吃臭豆，因為臭豆有一股臭臭並夾著一點苦澀的味道。這股臭豆獨有的香氣，如果生吃更是顯著。所以，我一般上比較喜歡炒辣的臭豆，那股臭臭的味道結合辣椒的香氣在齒間亂竄，那個叫神魂顛倒啊！
一些人甚至不吃臭豆，除了有些嫌臭豆味道臭，而且更怕吃臭豆後排洩時的那股臭豆味。但是，真的，吃了臭豆排洩時難聞。我弟就不吃臭豆，我也不曾問他原因，只是雖然我們在食物味道的喜好上相似，也唯獨臭豆我吃，他不吃。
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其實，近些年來都會看到許多網民轉發吃臭豆好處的資訊，但是我完全能夠認同的就是臭豆應該有利尿的功效。否則，怎麼吃了臭豆上洗手間時，那股味兒，也著實讓我想趕快解決趕快走，呵呵。
臭豆炒後 辛澀味減少
要不是辣炒臭豆的處理方式繁雜，而且還需要耗時去熬煮，不然我就分享那個香辣十足的叄拜臭豆了。這道菜，還真的是下飯啊。所以，遵循著《阿強簡煮》的簡單烹飪原則，今次就與大家分享臭豆炒飯。
簡單的臭豆與蝦仁，再以魚露調味，便是簡便又好吃的臭豆炒飯。臭豆經炒後，原本那股辛澀味道就會減少，搭上魚露、鮮蝦、雞蛋的味道結合，再以小米辣提味，一道複合型味道的一餐，就這麼誕生。
烹調方法
蝦子去殼開背挑走蝦線，處理乾淨備用。蒜瓣切成蒜片，小米辣切成圈，備用。
起鍋熱1湯匙油，油熱下蒜片爆香，蒜片開始轉金黃後加入蝦仁，炒至七八分熟後將蝦仁推到鍋旁。然後，打入1個雞蛋炒散，直到蛋液開始結塊時與蝦仁炒勻，再倒入臭豆後炒勻。
所有食材翻拌均勻後倒入冷飯炒勻，以一小撮鹽、1.5湯匙魚露、1/2湯匙醬油，以及少許胡椒粉調味，然後再翻拌均勻。炒至飄出臭豆香氣後，加入辣椒拌勻後即可熄火。
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