益和茶楼结业倒数最后一周 需增加人手应付剧增顾客

王世安：虽感可惜 理解长期工作负担

一名过去30多年每个星期至少一天到益和茶楼享受早茶的顾客王世安说，益和茶楼的第二代老板夫妻俩每天早上4时许就要起床，一直工作到晚上7时，这对年长人士来说是很重的工作负担。

老板夫妇每天须亲手制作约46种点心，而益和茶楼的运作是现做现卖，不同的包点在营业时间之际新鲜出笼，这种营业方式确保顾客吃到热腾腾的美食，但对十年如一日的经营者来说是艰苦的工作。

益和茶楼开门做生意，每隔一小段时间便有不同的新鲜包点出笼，这时顾客们会一涌而上抢购美食，特别是在它的招牌虾饺，或肉卷开笼的时候，抢购的气氛更为热烈。

他们的虾饺包着的虾，并非市面上常见的完整虾肉，而是切碎的虾肉，至于肉卷的馅则散发酒味，这些都是老顾客多年以来一直追捧并且回味无穷的古早味。

王世安说，人们于上月得知益和茶楼将关闭的消息之后，益和的顾客突然之间大增，茶楼座无虚席，人们几乎挤不进去。

他觉得益和的关闭十分可惜，这里的有“益和茶楼”字样的老旧椅子，甚至是老旧的筷子，将来都会令老顾客无限的怀念。

老顾客建议年轻一辈接管并转型

老顾客郭先生希望益和的老板取消关闭茶楼的决定，或暂缓停业，想方设法让它继续营业。

他说，益和本身拥有两个打通的老店单位产业，这家老茶楼能够于过去70年延续槟城的古早味包点传承十分的不简单，应该要有新一代的人继续传承下去。

他建议年轻的一辈接管益和并转型，要不然这样的槟城老店关一间就少一间。

最好是让年轻人以新时代的经营方式传承下去，以焕然一新的形象吸引年轻人成为拥趸，给老店一条真正的生路。