餐馆新闻资料

简

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狮城二三事

商场玻璃板坠砸餐馆6人伤

（新加坡21日讯）新加坡波那维斯达一座商场的玻璃面板突然碎裂，从高处掉落到一楼，导致在一楼用餐的6名食客和公众受伤，其中4人送院。附近员工称，所幸玻璃面板分两次掉落，许多食客及时逃走。这起事件发生于昨天（20日）上午11时30分，地点在星悦汇（The Star Vista）商场一楼的餐馆。《新明日报》记者下午走访时发现，位于一楼的两家餐馆用餐区与厨房中间地面有大量玻璃碎片，现场可见数名承包商正在进行维修工程，掉落的玻璃面板原位于二楼店面与四楼星宇表演艺术中心（The Star Theatre）之间的隔层。在附近餐馆工作的员工蒂法（36岁）指出，玻璃砸下来后，看到有数人遭玻璃碎片割伤，头部和手臂都在流血。“今天早上商场楼上有两场教堂活动，所以有不少公众前来用餐，但我没看到有小孩子受伤，商场保安也很快就到来维持秩序，叫其他人别靠近那里。” 同一层蛋糕店的员工张先生（32岁）则说，事发时餐馆都坐满了人，玻璃面板碎裂后，10分钟内分两次掉落，许多食客仓皇而逃。 “（玻璃面板）第一次刚好就砸在两间餐馆的中间，当时食客就纷纷逃跑，随后不到10分钟，其余的玻璃面板再次掉落，还好当时周围已经没人了。” 民防部队受询时证实，有6人被评估受轻伤，其中有4人被送往国大医院。另外2人则拒绝送院。初步调查：玻璃是自发性破裂建设局发言人回复询问时说，建设局工程师抵达现场后发现，一片位于商场三楼的非夹层钢化玻璃面板（non-laminated tempered glass panel）已碎裂成小块，玻璃碎片掉落至一楼。初步调查显示，玻璃是自发性破裂，可能是由玻璃中的微小杂质所引发的罕见现象。目前，事件的具体原因仍在调查中，建筑结构安全并未受到影响。发言人指出，受影响区域正下方的范围已被封锁，目测其他类似玻璃面板未发现任何缺陷迹象。当局将向大楼业主发出维护通知书，必须委任专业人士针对事件原因展开彻查，并提出适当的永久性修复措施。

3天前

狮城二三事

大柔佛焦点

男子1分钟内顺走龙虾酒楼业者报警求线索

（新山20日讯）早起的人儿有“虾”吃？新山一家酒楼昨日惊现“神偷虾影”，一名男子在清晨时分走向酒楼内的鱼缸，轻车熟路地偷走一只活龙虾，整个过程不到一分钟！

4天前

大柔佛焦点

狮城二三事

烧烤店排烟管起火 30员工食客急疏散

（新加坡13日讯）抽油烟机的排烟管起火，芽笼一烧烤店冒出滚滚浓烟，30名员工和食客紧急疏散。

2星期前

狮城二三事

狮城二三事

“美国人加收104%附加费”告示惹议餐馆:外人恶作剧

新加坡牛车水一家中餐馆贴出告示，称将对美国食客征收104％的附加费，引发热议；惟店员澄清，告示是外人张贴的恶作剧，已将它撤下，并考虑报警处理。

2星期前

狮城二三事

狮城二三事

贴告示向美国食客收104%附加费餐馆店员称遭恶作剧

（新加坡11日讯）牛车水一家中餐馆贴上告示，向美国食客征收104%的附加费，引起热议。店员称遭外人恶作剧，已撤下告示，并考虑报警处理。

2星期前

狮城二三事

即时国际

德国之声 | 内卷导致恶性竞争中国餐馆倒闭数量创纪录

在北京市郊一个破旧的仓库里，商人安大伟（音译）检查了一排排的大型冰箱、工业炉灶和商用面包烤箱，等待转售给餐饮业者。

4星期前

即时国际

即时国内

清真餐厅天花板坍塌中国女子重伤 55住户疏散

周五晚上8时许，亚庇市中心西加麦商业区一家位于底层的中国清真餐馆的天花板突然坍塌，导致一名50岁妇女受伤。

2月前

即时国内

全国综合

视频|旅游丢失iPad竟原地找回女子惊讶：这里的人太诚实了！

本地女子与家人畅游日本时，不慎将iPad留在餐馆，隔日返回寻找时，竟发现失物原封不动的留在原处，让成功找回失物的她顿时对日本诚实文化大开眼界，兴奋得直呼：“日本人的诚实，太不可思议了！”

2月前

全国综合

VIP文

【米其林指南／04】美食评鉴新势力崛起，谁会是餐饮界最终话事人？

2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “好吃”，从来都没有标准答案。每当有人嘴里说出“好吃”，那是主观的用餐感受。正如1000人眼中，就有1000个哈姆雷特。每个人都有自己对“好吃”的独特定义。因此，各大权威机构可以用评审制度打造榜单，地方组织或餐饮协会也能依据在地饮食文化，推出更贴合道地口味的美食清单。大家或许最熟悉《米其林指南》，但在世界各地也有很多具影响力的榜单，比方说“世界50最佳餐厅”、“黑珍珠餐厅指南”等等。这些榜单试图与《米其林指南》并驾齐驱，想要影响餐饮潮流走向。因应着时代改变，社交媒体平台也想掌握美食评鉴话语权，网民可自由地在平台分享餐饮体验、相互种草，汇聚成一份大众榜单，重新定义新时代的“好吃”。未来的美食榜单，会不会是一场专业评鉴与大众口味的较量？ “我们关心的就是食物本身——一间餐馆或许很奢华时尚、是世界上最舒适的地方，但如果它的食物不好，我们就不会将它列入指南。” 这是摘自《米其林指南》官网上的一段话，意味着评审员的关注点始终是“盘中之物”，并不介意是不是要坐在塑胶椅上，又或者在餐厅外面排队一小时。只要食物够好，就有机会登上指南。知名美食专栏作家谢嫣薇因工作缘故，常年飞往世界各地，品尝米其林星级餐厅的料理。据她所知，米其林招聘的评审员一般都有丰富的餐饮经验，未必是餐厅厨师，有可能是酒店总经理或相关领域的高管。不过，她透露，并非每一位评审员都有机会品尝米其林三星的料理。评审员也有等级之分——初级评审员通常负责一星餐厅，资深评审员则会负责品鉴三星餐厅。 “当初级评审员交了报告，过了第一轮之后，还要资深评审员去审核一次。我认为整个评选机制相对严谨，加上评审员是受薪制，需要签署保密协议，所以我觉得（米其林）可以说是最有公信力。” 她补充，一般上在评鉴本土美食时，还是会委派当地的评审员，而资深评审员可能会是来自海外。谁能撼动米其林霸主地位？每个国家都有自己丰富多元和独特的美食文化，不应被单一的标准限定。作为饮食界标杆的《米其林指南》，也无法完全展现某个国家或地区的饮食文化精髓。于是，越来越多新的美食评鉴制度崛起，试图打破《米其林指南》“独霸”的势力，重新定义权威美食榜单。谢嫣薇说，“世界50最佳餐厅”就已经瓜分了米其林三分之一的江山。 “‘世界50最佳餐厅’拥有现代化的行销策略，后来米其林指南都有参考他们的行销策略，包括推广女厨师、青年厨师。” 事实上，“世界50最佳餐厅”比米其林走得更前。2013年，他们推出了“可持续餐厅奖”（Sustainable Restaurant Award），米其林直到2021年才设立米其林绿星。票选机制有漏洞，削弱公信力据了解，“世界50最佳餐厅”评选机制是由1080位评审员投票遴选。男女比例各为50%，并在全球27个地区设立评审委员会。每一个地区有一个评委主席和39位投票人。为了保持公平，每个地区每年至少更换25%的成员。这些评审来自多元背景，有美食作家、记者、评论家、厨师、餐厅从业者、游历丰富的美食爱好者等等。每人有10票，必须在18个月内，到他们提名的餐厅用餐和评价。 [vip_content_start] 谢嫣薇以香港为例，投票者手中7张票是投给香港本土餐厅，另外3票是海外餐厅。但榜单的主办方和赞助方都没有投票权，因此无法影响票选结果。可是，这个票选机制有漏洞——投票者无需提供用餐证明，这样就有造马嫌疑，有些投票者甚至会暗示餐厅，借机谋取利益。她说，由于缺乏查证机制，削弱了榜单的公信力。另外，这个榜单也曾在业界遭受抨击可信度不高，有很多人会滥用这个名字，谎称是“voter”来换取免费餐饮。她认识的一位中国区评委主席，便常接到电话来核实“voter”身分。 “他们会去餐厅说自己是voter，要餐厅招待他们吃饭。这不仅仅发生在中国，全球都有这样的问题。” 与《米其林指南》相比，“世界50最佳餐厅”的评审委员会都不是全职受薪，因此会出现一些贪腐事件，投票人会因餐厅提供利益而把手中一票投给对方。 “可以说这个机制不够完善。” 美食榜单背后的游戏潜规则在美食界，榜单是很重要的衡量指标。如果一家餐厅频频上榜，人气超高，民众就会受到影响，专程去现场尝试。但谢嫣薇直言，有些榜单不用太认真看待，因为许多国际公关公司深谙如何“包装”餐厅，利用各种曝光策略，在多个平台上造势，协助餐厅登上美食榜单。只要餐厅预算足够，便能够聘请这些公关公司让餐厅跻身排位。 “所以我们会说，（榜单）已经变成一种金钱游戏。”有些榜单已经不是纯粹的美食比拼，而是商业角力。然而，《米其林指南》是个例外，因为谁也不知道评审员的身分，也不会接受餐厅的任何招待。正因如此，《米其林指南》才能建立起威望。 “若要比喻，每一个榜单就是一个游戏，有它的游戏规则。《米其林指南》的游戏规则算是最公正。”她建议大家要理性看待每一份美食榜单，了解这些榜单背后的游戏规则。高级餐厅“好吃”好在哪里？美食榜单其实只是参考，未必与“好吃”划上等号。她举例，“世界50最佳餐厅”属于人气榜，上榜的餐厅未必有最好吃的料理，但肯定是最受欢迎的餐厅。“最受欢迎包含很多元素，可能餐厅主厨人缘很好，料理又不错。” 当然，“好吃”也得讲究氛围和享受。在高级餐厅用餐，是五感共鸣的沉浸式体验，从灯光、香气、摆设、服务，整个场域都在烘托顾客的情绪，打造仪式感，共同酿造了一场欢愉的味蕾体验，亦让他们能以放松心情享受其中。因此，整个用餐氛围会影响一个人对食物美味的判断。 “用餐是一件很感受性的东西，餐厅服务员招待得很好，你也吃得开心，自然会觉得好吃。” 未来，美食话语权属于网络世代 2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “现在社交媒体、网络平台也想做自己的榜单。你看‘黑珍珠餐厅指南’榜单怎么来？也是从大众点评榜出来的嘛。”当一个平台建立了点评机制，就能够收集很多数据，依据这些数据建立一个榜单。“我觉得大家可能会朝这个方向去思考或操作。” 以小红书为例，她认为如果再成熟一些，拥有更庞大的数据库，那么未来肯定会有专属的美食榜单。若进一步推进，榜单可以带来很多利益，绑定各种业务，有助于建立平台自身的品牌。米其林效应——吸引年轻厨师回流随着我国越来越多米其林餐厅，渐渐成为一种吸引力，让很多年轻厨师愿意回流大马发展。谢嫣薇指出，《米其林指南》毕竟是全世界公认的评鉴标准，当一个城市拥有很多米其林餐厅，意味这个城市正在向上发展，年轻厨师进入星级餐厅工作亦能打造漂亮的履历表，积累宝贵的经验。对年轻厨师而言，在米其林星级餐厅工作，也许是协助他们走进国际餐饮市场，迅速提升自身竞争力。 “这样你可以看到一个未来。一位厨师如果拿过米其林星，对你移民、职涯成就都会有所帮助。将来你要跳槽、要求加薪，都会有不一样的局面。”

2月前

VIP文

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【米其林指南／02】米其林密探──最神秘的职业，如何乔装匿名找吃？

《米其林指南》能成为具有公信力的餐厅评级系统，关键在于背后有全职的“密探”。《米其林指南》是如何挑选合适的评审员？他们需要完成什么关键绩效指标（KPI）呢？

2月前

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【米其林指南／01】摘星之路——搞懂米其林指南评鉴指标

2022年，大马正式引进米其林评级系统，一般上，米其林进入新市场的方式主要有3种：通过当地政府和旅游局的邀请、与私人企业合作，抑或米其林主动拓展市场。

2月前

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全国综合

伪装餐馆非法汇款移民局查获360万捕10人

移民局展开特别取缔行动，查获360万令吉现金及扣留10名外籍人士。

2月前

全国综合

沙巴要闻

因卫生不达标根机场餐馆被令关闭

（山打根5日讯）山打根卫生局于2月3日援引1983年食品法令第11条文，勒令山打根机场内一间卫生条件不达标的餐馆关闭14天。

3月前

沙巴要闻

即时国内

疑女司机癫痫发作轿车冲入餐馆店主遭殃送院

飞来横祸！一名女司机疑似癫痫发作，导致车辆失控先撞轿车后冲入食店，导致店主受伤送院。

3月前

即时国内

百格大事纪

佳节大道收费减半不够看？政府被追问“免过路费”是否已成泡影？

团结政府在佳节期间推出过路费折扣50%政策，结果遭民政党主席刘华才批评是一场“愚弄民众的戏码”，甚至点名吐槽那些曾高喊反对收费的大人物。 1月25日 #百格大事纪，有 #佳炫为你汇整今日重点时事。 👉 佳节过路费仅扣50% 民政抓希盟痛脚 👉 被刘华才批评斗争失焦净选盟借民政创党人说教 👉 末沙布：除非首相要求否则我不会辞职 👉 行动党不阻反贪集会倪可敏：惟须遵守法令 👉 人民仇贪集会警设围栏但不阻游行 👉 Pinkfish涉毒命案警捕3毒贩助查 👉 2餐馆卫生恶劣市议会开16罚单 👉 破门驱赶地狱租客屋内残局如“鬼屋” 👉 持仿真枪射提款机男子疑精神失常

3月前

百格大事纪

都市动态

新年未到大破财厨房过脏 2餐馆被罚1万5250

厨房太脏了，迫使市议会先封两家餐馆，再开出16张总额高达1万5250令吉的罚单，使商贩农历新年未到已经大破财!

3月前

都市动态