椰浆饭新闻资料

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介绍椰浆饭发源自大马美中情局获网赞

美国中央情报局（CIA）竟然在脸书上分享有关椰浆饭的有趣信息，瞬间引起全马人民惊呼。

4天前

1大块炸鸡或1鱼椰浆饭卖5令吉网民直呼：“看来得搬家了”

一块超大块炸鸡或是1条鱼，配上参巴和椰浆饭，1份只卖5令吉；网民们被小贩的爱心价惊呆，直呼：“看来得搬家了！”

5天前

KLIA两份椰浆饭RM63 顾客投诉商家全额退款

机场餐厅食物售价向来偏高，但一份椰浆饭要价31令吉55仙，你可以接受吗？

2星期前

【食客指路】沙土著妇女卖各族美食虾面隆冬赢饕客好评

马来西亚是一个多元文化的国家，这里的饮食文化如同一幅绚丽多彩的画卷，各族的烹饪技艺相互交融、相互影响。其中，华裔的海南鸡饭、炒粿条、虾面，巫裔的椰浆饭、叻沙、竹筒饭，还有印裔的印度煎饼、黄姜饭和咖哩鸡等等，都是深受各族人民喜欢的美食。这些国民美食不仅仅是各族的饮食文化象征，更是马来西亚人民团结和谐共生的表象。星洲日报《大柔佛》社区报本期《食客指路》，是食客刘顺林推荐的涵盖各族美食的摊档——“Nasi Lemak 928”。 “Nasi Lemak 928”位于居銮卫星市富爸爸茶餐室的其中一个摊位，由沙巴土著龙古斯族（Rungus）妇女丝蕾蒂娜（Celestinah）所经营。小摊售卖的食物包括虾面、隆冬（Lontong），以及搭配咖哩鸡和仁当鸡的椰浆饭。简单的美食，却蕴含着我国丰富多彩的文化精髓。其中，丝蕾蒂娜售卖的槟城虾面和隆冬最受饕客们的喜爱。拍摄：吴馨仪新鲜虾头熬汤鲜甜浓郁她指出，虾面的汤头是用新鲜虾头熬制而成的。首先，将虾头炒香，再放入搅拌机打碎，之后倒入大锅中，加入各种香料和调味料熬煮至少一个小时。鲜甜浓郁的虾面汤头，配上蕹菜、鸡肉丝、豆芽、鱼饼、鸡蛋、鲜虾以及居銮独有的永珍黄面，呈现出口感丰富、层次分明的美妙滋味。她说，虾面的准备过程复杂，汤头的熬煮较费时费力，所以她只在每周三、四和五才有售卖虾面，而且也是限量，一般在上午11时左右就卖完。作为档口招牌美食之一的虾面，丝蕾蒂娜通过不断改良用料和配方，包括将冷冻虾换成鲜虾，以及普通黄面换成永珍黄面，提升了虾面的鲜味与口感，使得虾面更加美味，获得顾客的一致好评。隆冬+自制叁巴酱美味丝蕾蒂娜表示，她所制作的隆冬与马来传统隆冬无异，汤料中的配料有菜豆、包菜、红萝卜、鸡蛋和冬粉，而为了提升隆冬的味道和口感，她特别选用香米来制作马来饭团。椰香味浓郁的隆冬汤汁，搭配清爽美味的蔬菜和香味四溢的饭团，怎可少了灵魂酱料——叁巴（Sambal）呢？丝蕾蒂娜制作的叁巴酱可谓用料十足。她透露，叁巴由江鱼仔、蒜米、大葱、虾米等材料煮制而成。她说，尽管叁巴色泽看似鲜红，但其实不会过于辛辣，适合大众口味。孩子长大后重返职场 38岁的丝蕾蒂娜早年嫁给丈夫谢镇远（42岁）后，就定居在居銮。她原是一名全职家庭主妇，平日里喜欢为家人烹饪各种美食，随着孩子逐渐长大，拥有了更多的空闲时间，她便决定重新投身社会工作。起初，丝蕾蒂娜主要是为档位的原主烹制这些美食。直到一年多前，原档主有意出顶档位，于是在丈夫的鼓励下，丝蕾蒂娜决定自己接手经营。不断研制改良配方精进厨艺丝蕾蒂娜在接手经营后，积极吸取顾客的反馈意见，不断研制和改良原有的配方，精进自己的烹饪技艺，也让她的小摊越来越受饕客的欢迎。她说，由于丈夫工作繁忙，只有在每周休息日才能到摊位帮忙，平日里她一个人忙得不可开交。考虑到虾面、咖哩鸡和仁当鸡的准备工作和烹饪过程都颇为繁琐，因此虾面只在每周三、四和五才有推出，而咖哩鸡和仁当鸡则是每周六和日轮流推出。她表示，这样的安排不仅确保了食物的新鲜和质量，也让她能够更好地应对繁忙的日常经营。我是指路人指路食客：刘顺林（65岁，小园主）推荐理由：我是在朋友的推荐下，品尝到“Nasi Lemak 928”的虾面，其汤头鲜香扑鼻，配料相当丰富，我被这美味所征服，彻底被圈粉了，于是也开始介绍给身边更多朋友。除了虾面，她售卖的隆冬也同样好吃。推荐美食：虾面、隆冬食客打星美食指数：**** 环境卫生：**** 服务态度：**** 价格水平：**** 美食哪里找？店家：Nasi Lemak 928 地址：34 & 32, Jalan 10, Taman Sri Kluang, 86000 Kluang, Johor. 电话：014-3805 866 营业时间：星期一至星期日（上午7时30分至中午1时或售完为止），星期二休息

3星期前

3年前弃白领职转战小贩大马女子狮城售椰浆饭结业

（新加坡1日讯）3年前放弃白领生活转行当小贩，创造自己独特的椰浆饭口味，并分别在狮城中峇鲁和榜鹅小贩中心开设了摊位，44岁女摊主上个月底结束营业，引起网民关注。《8视界新闻网》报道，来自马来西亚的陳艾瑞斯（譯音，Aries Chan）于3年前毅然放弃市场营销专员的工作，转行当小贩。近日，狮城著名食评家司徒国辉（KF Seetoh）在脸书透露，Aries Chan于3月底结束两个小贩摊位的业务，引起不少网民关注。对食物充满热情的陳艾瑞斯在受访时说，她当小贩的历程充满了酸甜的记忆，但她完全没有遗憾。她表示，自己出生在马来西亚的一个甘榜，每每佳节期间，邻居都会聚在一起准备美食，她则在一帮观看，逐渐对烹饪产生兴趣。 “老实说，如果我没有成为小贩，也不会获得现在的不同经验和历练，这是我所珍惜的。” 钻研自己独特的口味即使在新加坡上班时，她一直想进入餐饮业，后来发现椰浆饭团在大马越来越受欢迎，她开始研究是否可以引进新加坡。发现可行后，她与丈夫前往吉隆坡购买样品，然后自己钻研自己独特的口味，之后在网上售卖。她表示，后来兴起开设摊位的念头，是因为顾客询问为何不开档卖椰浆饭团。因此，她于2021年3月于中峇鲁熟食中心开设了第一个摊位。陳艾瑞斯从姐妹哪里获得了不同食谱进行研究，并请教了吉隆坡一名椰浆饭师傅，从而研发出自己的独特食谱配方。在试验食谱的当儿，她面对不少挑战。她说，刚开始时自己在摊位待了4天做实验，有一名摊贩上前问她如何了，结果她突然悲从中来，泪流满面。她于2022年12月在当地一家小贩中心开设了第二个摊位，售卖另一个大马美食“扁担饭”，反应也不俗。不过，随着成本日益高涨以及员工短缺，她发现自己的业务无法再持续下去。虽然不舍，但她表示短期内不会再开设摊位，但她会继续扩展业务。她透露，可能通过特许经营的方式把食谱配方卖给他人，或者以罐装售卖自己的叁巴辣椒。

3星期前

每次都拿鸡腿+蔬菜从9令吉变15令吉！

华裔男子经常光顾武吉加里尔一间茶室的椰浆饭档口，但每次一样的菜色都被收取不一样的价钱，让他大呼被骗了！

1月前

逛斋戒月市集遇良心小贩 RM1椰浆饭首长买5包

斋戒月市集有良心小贩，椰浆饭一包才卖1令吉，槟州首长曹观友也买了5包带走。

1月前

百格午报｜卖“真主”字眼袜子 KK Mart道歉阿克马不罢休号召杯葛

虽然KK SUPER MART已就分店出售带有“真主”字眼的袜子道歉，并下架有关商品，但巫青团长阿克马并不罢休，直言：“如果大家可以杯葛星巴克到关店，更何况是这间超市。” 重点内容： 1）出售有“真主”字眼袜 KK集团创办人：没料到会发生 2）上课前手机放柜古晋一中举措引讨论 3）良心小贩椰浆饭卖RM1 首长买5包带走 4）信用卡或扣账卡付过桥费槟子民可申请享20%折扣 5）安华官访德国提自由贸易协定、MH370 6）赛夫鲁分享德国搭火车体验挨批

1月前

陈诗蕙|各族喜爱便可列国家美食遗产

肉骨茶列入马来西亚遗产的风波延烧，一个“Bak”（肉）字就能引起穆斯林的不安情绪，令人感到纳闷和遗憾。当然，政客为“Bak”一字小题大做无非有他们的政治考量，但对于有“美食天堂”美誉的大马而言，若受国内外人士喜欢的肉骨茶却因种种舆论而无法成为代表大马的其中一项美食指标，将是极大损失。 “肉骨茶”事件中，让人意想不到的是，肉骨茶（巫裔称为鸡骨茶）竟深受许多穆斯林的喜爱，自从肉骨茶申遗被政客炒作后，经各大媒体的访问可知，对肉骨茶的喜爱其实一早已深根予各大种族之间，哪怕是得知华人的传统做法非清真，也无法动摇部分穆斯林对这美食的爱好。政客死死咬住“Bak Gut Teh”当中的“Bak”，在福建话当中有代表猪肉的意思来强词夺理，以不顾虑穆斯林的借口，阻止这道美食成为大马国家美食遗产。所幸，部分开明的穆斯林对此表示，肉骨茶名字是否清真并不重要，重要的是在材料和烹煮过程是清真就没问题了。同时，一些穆斯林也表示，如果觉得肉骨茶名字不清真大可不吃，何必以此借口阻碍其他穆斯林对肉骨茶的喜爱……这点我也认同，如果连品尝美食都要如此苛刻、如此顾忌，大马就不可能成为如今的美食天堂。其实，穆斯林也在吃的清真包点，如大包、烧卖、炒kuetiau，以及华人的椰浆饭、印度猪肉扁担饭等，都是融会贯通各族食材，丰富各自民族的美食列表。以穆斯林仁当牛肉（Beef Rendang）而言，开始都是以牛肉为主要烹煮肉类，后来才加入鸡肉等主要肉类，难道兴都教徒会因此反对这道美食吗？哪怕它已改成鸡肉为主? 如今肉骨茶、椰浆饭、印度煎饼、哥罗面及竹筒饭都深受各族喜爱，只要符合各名族的饮食习惯，那将它们都列入国家美食遗产又有什么毛病呢？

1月前

百格大事纪

百格大事纪 | 慕尤丁骂政府为何提到鸡屁股？

国盟人民代议士大会上，团结政府想当然尔沦为全场箭靶。其中，国盟主席慕尤丁更指马来西亚在希盟与国阵领导下，物价该跌不跌、令吉该涨不涨。 3月9日 #百格大事纪，周六新闻不打烊，带你快速掌握今日重点资讯。 👉 国阵模式最适合大马？马华提“证据” 👉 调侃某党每天“捧”巫统魏家祥：太肉麻 👉 慕尤丁：团结政府高喊民主却独裁 👉 “敢不敢悬空土团7议席？” 国盟下战帖 👉 伊户头派息高 EPF澄清：没转移传统户头收益 👉 椰浆饭、尼亚洞、可芭雅列申遗候选名单 👉 夜场辣妹“菜单”招客移民局扫荡捕151人

2月前

百格大事纪

大马3遗产提名申遗张庆信：包括椰浆饭

椰浆饭、砂拉越尼亚洞国家公园和可芭雅（kebaya）被列入今年联合国教科文组织（UNESCO）世界遗产申请的候选名单。

2月前

视频 | 吉打椰浆饭卖RM1.50！顾客：用料丰富还给一个蛋

现今的物价贵到令人“飞起”，民众也因为大感吃不消纷纷作出投诉；然而，一名女网民近日分享她到吉打时吃到一包价格比想像中便宜许多的椰浆饭时，直言感觉像是一场文化冲击。

2月前

《The Sims 4》新增椰浆饭网民：希望会有肉骨茶！

大马国民椰浆饭世界有名，如今还被著名的人生模拟游戏《模拟人生4》（The Sims 4）选为游戏里的食物！

2月前

小份椰浆饭售RM33惹议男子轰：给RM10都嫌多了！

一盒普通不过的椰浆饭不仅份量少，而且竟还要价33令吉？

2月前

【食客指路】饭带椰香炸鸡鲜嫩多汁 “天赐良鸡”俘虏饕客

浓浓椰浆香的椰浆饭佐以特调“参峇（sambal）”、鲜嫩多汁的鸡肉，香脆不油腻的鸡皮沾上自制辣椒酱，让初尝“天赐良鸡”椰浆饭和炸鸡的饕客，迅速爱上这道国民美食。星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈食客指路〉，食客陈莘雅要介绍的是位于士姑来皇后花园88美食阁的“天赐良鸡”椰浆饭档位。哥哥主外弟弟主内 “天赐良鸡”椰浆饭由林冠廷（30岁）和林冠誉（25岁）两兄弟共同经营。哥哥林冠廷主外，负责档口的运作，包括炸鸡肉、盛饭夹料、打包、结账等；弟弟林冠誉则主内，负责烹煮椰浆饭和参峇、腌制鸡肉、特调辣椒酱、炸江鱼仔和花生等。林冠廷说，他会把在家里用秘方腌制鸡肉带到档口，然后涂上蛋液、裹上特调的炸粉，接著放入热油中炸约12分钟即可起锅。他说：“炸鸡的油温很重要，一般介于摄氏150度至160度，视鸡肉多寡而定。” “油温太高，鸡肉会变得柴，而且鸡皮会黑和乾，变得不吸引人；油温太低，不但鸡肉不熟，而且不够香，鸡皮也不脆，软软的。” 他说，特调的炸粉包括面粉、薯粉、粘米粉和秘方。” 林冠廷：迎合顾客口味调整参峇林冠廷表示，椰浆饭一份是3令吉50仙，包括饭、黄瓜、参峇、江鱼仔和花生，有鸡蛋的则是4令吉50仙；炸鸡一块卖4令吉至4令吉50仙，视部位而定。他说：“平日可以卖出40至50份椰浆饭，周末则可以到60份至70份。炸鸡每天会准备约100多块，包括鸡翅、鸡腿、鸡胸等。” 林冠延说，为了迎合不同顾客的口味，他们在参峇上作调整，不怎么能吃辣的顾客可以选择偏甜的参峇，爱吃辣的顾客可以选择偏辣的参峇。他说：“配炸鸡和炸料的辣椒酱也是特制，味道属于酸甜，与一般的甜辣椒酱不同。” 林冠誉：每天备料需逾4小时林冠誉说，每次备料需4至5个小时，包括清洗和搅拌参峇的配料、炸花生和江鱼仔等。他表示，烹煮参峇需3小时，配料放入锅中煮后，过程中得不断搅拌，避免参峇粘底；参峇的材料包括大葱、辣椒乾、虾米等。他说：“这些配料每2至3天就得煮一次，避免久放影响味道和口感。” 传承结业妇女椰浆饭味道林冠廷说，他和弟弟是在2021年3月，向一名售卖椰浆饭已30年的妇女，学习如何烹煮椰浆饭和炸鸡。他表示，该名妇女打算结束营业，而妇女的炸鸡和椰浆饭是他们从小吃到大的味道，觉得就此结业很可惜，所以便和弟弟向后者学艺，传承这个味道。他说：“我用了约两个月，炸鸡才算上手。” 林冠誉表示，他用了约3个月，熟煮配料方面才算上手，却用半年改良配料，不一味“复制”原本味道，所以才会有偏甜或偏辣的参峇、酸甜口味的佐炸鸡辣椒酱。他说，为了确保椰浆饭、配料、炸鸡的味道一致，水准不会有太大的落差，配料时都依循规定的标准和份量。陈莘雅：浓浓椰浆香味越嚼越香陈莘雅表示，她的住处靠近“天赐良鸡”档位，去年5月吃过后就很喜欢，除了让她觉得很古早味，饭还带有浓浓的椰浆香味，越咀嚼越香。她说，炸鸡也十份美味，鸡皮十分香脆，却不会油腻，鸡肉也鲜嫩多汁，完全不会柴，非常爽口，所以几乎是天天去吃或打包。她也和同事分享，同事同样喜欢，经常托她打包，每次打包都是三四十人份。我是指路人：指路食客：陈莘雅（38岁，在医药公司任职）推荐理由：椰浆饭带有浓浓的椰浆香味，炸鸡皮脆不油腻，鸡肉也鲜嫩多汁推荐美食：椰浆饭、炸鸡食客打星：美味指数：5颗星环境卫生：4颗星服务态度：5颗星价格水平：5颗星美食哪里找？店家：天赐良鸡地址：88美食阁92,Jln Pahlawan 2,Taman Ungku Tun Aminah 81300,Skudai Johor. 电话：014-333 5299 营业时间：早上8时30分至晚上8时30分（星期五休息）

3月前

椰浆饭才卖90仙份量吃得饱！爱心业者：顾客长期支持更重要

一名现年42岁的餐饮业者妮妮在早餐时段，每盘椰浆饭只卖90仙，比爱心价更有爱心，引起网民的关注和认可。

3月前