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读家

黄美锦 / 是否你也曾向往李子柒的田园生活？

快节奏的生活让人渴望返璞归真，从自然中找回宁静。无论是李子柒的视频、《THE ZEN DIARY》的山林哲思，还是《森林里的资本主义者》的“准野生菜园”等，这些作品都探讨了人与自然的和谐共存。如果你也想从土地与食物中感受生活的美好，不妨一起先“慢读”以下文章…… 你听过李子柒吗？相信身处中文圈又有观看YouTube的朋友们，或多或少听过这个名字。在众多以中文为媒介语的YouTuber中，当前拥有2060万粉丝关注的李子柒，可谓是顶流中的顶流。毕竟停更三年多，期间还能涨粉500万，如此惊人记录目前也唯她一人办到。 2024年11月中旬，李子柒突然连更3支影片，让期待已久的粉丝开心不已。这位以乡村为背景，记录亲身制作传统美食和手艺的中国视频博主，主打的是一个远离尘嚣的宁静氛围，契合了时下人们对田园生活的念想。现代人习惯快捷便利的生活步调，但间接也推动高效竞争力，这往往将人压得喘不过气来。于是这类慢节奏视频影像或书籍，便成为人们缓解压力的管道。 ◢读了让人齿颊生香出自以上动机，我在今年日本线上电影节（JFF ONLINE 2024）提供的影片清单里，选择观看以隐居山林为主轴的《THE ZEN DIARY》。这部由中江裕司执导并担任编剧的电影，改编自日本文学大师水上勉的饮食散文集《时光里的醍醐味》。书里记录作者居住在山林小屋的一年，以时令为序，采摘田里或山里不同的当季蔬果作为一日三餐。像是4月采摘嫩野蕨拌芝麻、5月上桌笋子煮海带芽、6月是品尝梅干卷紫苏叶的好时节……读了后不禁让人齿颊生香。顺带一提，电影版对照散文集，高度还原了书本里的架构形式，即以12个月份二十四节气，划成12个章节。每个章节又收录了不同时令美食的采集制作。水上勉在散文里提及小时候曾在京都禅寺修行，那时学习“精进料理”让他领略到一个道理——真正的美味无关食材贵贱。只要尊重土地的法则，对从自然孕育出的一切食材，抱着严谨态度去处理，将其变得雅致，便能得到一份醍醐味十足的美妙佳肴。读到此不禁感叹，现代人已经习惯到大型超市或连锁商店，采购已处理包装好的食材，甚至有些人的三餐是透过手机的外卖程式下单获取。人们透过食物与自然环境的链接，在不知不觉中已被悄悄切断。大部分人所喜爱的快餐食品，热量是最大优势，营养则不被重视。速食产品都被加工至无法看出原型模样。我有时被食品标签上的一堆化学名词弄得昏头转向，偶尔还会产生“这还算是食物吗？”的疑问。 ◢资本与田园，寻找平衡但要完全远离城市回归山野，又是过于理想的主张。韩国作家朴慧胤就试图在资本社会与隐居田园之间寻找一个平衡点。她把自己一家四口居住在美国西雅图乡下村庄长达7年的生活实践与观察，撰写成一本书——《森林里的资本主义者：在现代社会边缘，寻找简单完整的人生》。书里最让我印象深刻的部分，便是她讲述自己为何放弃开设有机农场的心路历程。朴慧胤认为，即便是有机农场，也是把一般生态环境下的多样生物个体，减少到自己想食用的少数几种，而这样的做法其实也是在违背自然。但真正有趣的部分，是促成她直接放弃传统农耕的原因，并非害怕破坏环境，而是对鹿、兔子、蛞蝓等动物的“恨意”。不管采取怎样的措施，都无法阻挡野生动物来啃食自家农作。即便种植足够多到让它们分食的数量也没用，因为动物总是巧妙啃食最嫩的叶芽，这也导致作物失去生长的机会。要是把每棵作物都围上铁网，或许还是能将损失降低，但这样怀着对动物的憎恨与维护食物的目的去斗争，作者觉得还不如回城市抱着温和心态，继续过着为钱打拼的生活。于是朴慧胤决定不再一边耕作一边讨厌鹿，而是像鹿一样过生活。她与先生研究了野生植物采集的知识，不再执着耕种能出售的农产品，而是打理出一个“准野生状态”的菜园，以采集的方式提供自家日常所需。所谓“野生状态菜园”的情况便是，该播种或种苗时就勤奋耕作，不在意菜园被啃食或遭遇旱季，挑能吃的来吃。但作者本身还是有采用小撇步，即种植一些动物不碰的紫苏、香草植物、小番茄和南瓜等，确保自家餐桌上的食材库存。不论是想要如水上勉一般遁入深山采集野菜，又或是像朴慧胤一家人搬到美国偏远乡区的老房子享有最低限度的资本社会福利，对一般人而言，都很难有勇气和魄力去实践。但在马来西亚，我们还是有更为折衷及接地气的方案，来让野菜上桌。 ◢不用上山，巴刹就有野菜 2024年10月刚发行的第45期《城视报PENANG CITY EYE》，就介绍了不需深入山林也能获取本地野菜的途径——巴刹。除了介绍好几种不同的野菜，这期的杂志也采访了两位对食用野菜颇有心得的本地人，他们分别是撰写《From Malay Garden To Table: Familiar Fragrances, Favoured Flavours》的槟城理科大学荣誉退休教授Wazir博士，与原食堂（Original Food Kitchen）创办人郭添爱（Theresa）。 Wazir教授家里种植了各类食材和花树，每当佳节来临，家里的庭院便是餐桌上食材的采集地。对Wazir教授来说，野菜不仅仅是食材，同时也是出现在马来半岛童瑶里的意向符号。这些出现在歌谣里的自然界象征，展现的是人与自然的深厚联系。相较于其他族群，马来人的餐桌上会更常见到本地野菜踪迹。作为马来传统美食的两大代表——Ulam（生食菜）与Kerabu（本地沙拉），已深植在马来社群的饮食文化与生活里。Ulam的种类繁多，从大众所知的嫩黄瓜、厚实的棕榈芯，到具备药用价值的嫩芽如：Sekuntut（鸡屎藤叶）、Mengkudu（檄树）、Siam Mengkudu（黄檄树）、Tenggek Burung、Daun Gajus（腰果树嫩叶）等。对比Ulam，Kerabu的风味更为复杂多层次。被誉为马来西亚式沙拉的Kerabu，结合时令水果、蔬菜和肉类，以及加入醋、鱼露、椰糖、青柠皮等调味料，依据不同地区文化差异的做法，呈现丰富多元的鲜美滋味。常见的Kerabu食材则不只是来自山野，也有来自大海的馈赠，像是Latok（一种海藻，也被称为海葡萄）和Kappaphycus（又名海燕窝或珊瑚藻）。其他较为稀有的马来野菜，像是Cemumar、Daun Mengkudu 和Peria Pantai，这些野菜据说偶尔可在被称为野菜宝库的威省巴刹寻获。除了马来人聚集的巴刹外，也有少数家庭会在自家周围种植少量野菜自给自足。对华裔来说，本地娘惹菜或许会是口味更加贴切的选择。在亚依淡（Air Itam）巴刹，就能找到娘惹料理需要的山姥叶（Daun Kukuk）、叻沙叶（Daun Kesom）、黄姜叶（Daun Kunyit）和沙姜叶（Cekor）。另外还有马来厨房必备的木薯叶（Pucuk Ubi）、香蕉花（Jantung Pisang）、芭古菜（Pucuk Paku）、黄花蔺（Paku Rawan）、帝皇乌蓝（Ulam Raja）及水芹菜（Daun Selom）。马来西亚身处赤道，常年多雨炎热的气候，实则为这片土地孕育出许多具有清热祛湿功效的野菜，而可食用的野菜更有过百种。但一般人对于野菜的认知淡薄，也因为大型超市并没售卖本地野菜，导致本地人对野菜的需求减少。或许在不久的将来，野菜将沦落成无人问津的路边野草。有鉴于此，Theresa创办了原食堂，希望人们能透过品尝食物最纯粹的味道，领悟“身土不二”原则，并将其融入日常饮食。 “身土不二”这个词语，最初出自南宋僧人智圆的《维摩经略疏垂裕记》，指的是“肉身”与“土地”是无法分开，息息相关的并存状态。“身”意指至今为止行为的结果，而“土”则意指身处的环境。后来的“身土不二”经过延伸，成为了支持当地生产食物的一个口号概念，即自己生长的土地所产出的食物最适合自己的体质。我们其实可以多去了解自己脚下的这片土地，亲自品尝各类在地野菜的滋味，透过舌尖来感受，属于马来西亚的多元饮食文化的美妙之处。相关文章：【读家说书】“两千册的奇迹”？关于出版这件事…… 【读家说书】黄美锦 / 停车位不够，就建多一点？【读家说书】黃美锦 / 每个人心中都有阿焦

1天前

读家

社会

巴刹2包青菜卖30元！网：宁去大卖场更便宜

女子在巴刹买了2包青菜，竟被小贩索价30令吉，明显被小贩“砍菜头”，更引发网民热议，指巴刹物价都比较贵，让他们更愿意到大卖场去采购日常食材，不仅方便也更省钱。

1星期前

社会

社区动态

小贩居民赞好爱大华新巴刹更通风

“新巴刹的通风系统真的比较好，加上安装了3台巨型风扇，在这里做生意，真的舒服太多了!”

2星期前

社区动态

都市动态

王泰和：双溪龙拟建永久巴刹大市场加盖应喊停

公正党双溪龙支部主席王泰和说，双溪龙镇早市小贩欢迎房屋及地方政府部拨款1500万令吉兴建双溪龙镇永久巴刹，但正在进行加盖工程的双溪龙社区大市场却有浪费公帑之嫌。

4星期前

都市动态

北马新闻

陈淑湘：槟岛市政厅辖下巴刹摊位拟开放小商家申请

槟岛市政厅执照及公共卫生常务委员会交替主席陈淑湘说，当局听取建议，考虑将一些市政厅管辖的巴刹摊位开放给理发、裁缝、美容等小商业者申请

4星期前

北马新闻

古城

独守巴刹不孤单贩商40年不离弃老顾客仍光顾

一个人的巴刹，并不孤单。

4星期前

古城

北马新闻

诗不朗再也巴刹重建完工料11月迁入12月启用

一切准备就绪，当地民众期待已久的诗不朗再也公共巴刹（重建），预计于本月杪取得完工及落成准证（CCC），11月安排小贩迁入，12月正式启用。

1月前

北马新闻

古城大小事

财政预算案回响 | 首长：将建U转桥巴刹警局甲感谢联邦拨款

联邦政府将通过2015年财政预算案，拨款在马六甲设立U转高架天桥、新的仙特拉大巴刹及丹绒米雅建造新警局，马六甲州政府对此表示欢迎，让甲州人民从中受惠。

1月前

古城大小事

关注东海岸

视频| 瓜拉吉赖老街巴刹凌晨失火主建筑上层全烧毁无人伤亡

瓜拉吉赖老街巴刹今日凌晨发生大火，主建筑上层全部烧毁！

2月前

关注东海岸

全国综合

内贸部长:让更多消费者受益巴刹推展“爱心市集”

国内贸易及生活费部长拿督阿米占指出，该部预计将从10月开始，以进一步把“爱心市集”计划（Program Jualan Rahmah Madani）扩展至公共巴刹。

2月前

全国综合

都市动态

巴刹旁惊现11尺大蟒蛇 4大汉制伏放生

安邦太子园早市巴刹旁边的停车位今早出现一条11呎长，性情凶猛的大蟒蛇，劳动4人才把它制伏！

3月前

都市动态

花城最热点

租借摊位却不营业林骏荣：要12个摊位租户解释

摄影：陈梧源（芙蓉30日讯）武来岸新村公市共有16个摊位，迄今仅有4个摊位营业，其余12个摊位缴付租金却不营业，芙蓉市议员林骏荣指出，已指示芙蓉市政厅要求租户做出解释。武来岸新村公市在2021年获得全面提升，摊位从14个增至16个，虽然租借率达100%，但目前营业的档口仅有4个。为了解决上述现象，芙蓉市议员林骏荣之前开放两个月时间，让租户反映问题，以寻求最佳解决方案，不过至今未有租户现身。林骏荣在新闻发布会上指出，基于截至目前未有租户找他，因此他已指示市政厅，要求租户解释，为什么租借了摊位却不开档。他说，营业执照一旦被市政厅收回，租户将失去租借资格，也不能再提出上诉，市政厅将重新招新租户。 “在此事件上，我希望以更温和的方式处理，看到这个新闻的租户，若面对什么问题可向我反映，我们愿意配合。” 他说，武来岸新村公市是芙蓉市政厅的资产，旨在为当地居民提供便利，希望已经租用摊位的业者能尽快回来开档。他指出，目前他已与市政厅执照组探讨，接下来如何处理，并让公市营业率回到100%。他补充，他也接获村委会及村民投诉，指现有档口经营导致的问题，既然有投诉会，他将会处理。此外，他也向市政厅建议，由非政府组织领导的管理委员会，去管理公市运作，目前这项建议正在探讨中。出席者有助理市议员蔡喜翠、叶贤伟。另一方面，林骏荣指出，良冷大街后巷道路严重破损，因此早前获得大马道路档案系统（MARRIS）拨款10万令吉，为道路进行重铺。他感谢吁噜峇玲珑新村村长薛福兴和秘书刘国毅协助监督工程，由于有剩余的沥青材料，村长也已要求承包商将良冷人民信托局（MARA）广场的道路一并进行修复。 “接下来，我们将看还有什么需要进一步提升的地方，以确保提升当地居民的需求。” 他说，吁噜峇玲珑花园沟渠提升计划已确定，但承包商未动工，据了解，承包商在当地承接了两项工程，分别是市政厅的工程和县土地局的工程，在完成县土地局工程后，承包商将启动沟渠提升工程，并确保在规定时间内完成。他补充，在各项提升工程中，发现有许多非法扩建的建筑物，甚至连厕所也搭建出来，以致市政厅无法与居民达成共识，影响了工程进行。因此，他提醒市民，不要贸然开始非法扩建，以免影响社区的规划和工程进展。

3月前

花城最热点

城人小说

林丽珍.光与影

黎明总是伴随着鸟鸣和淡淡的晨雾升起。M城的一条街巷，每一个角落，都蕴藏着无数的故事。不同的人都有不同的故事，每个人都是自己生命中的主角。

3月前

城人小说

马蚁学人

莫家浩／新山老巴刹普度

20世纪初建成的纱玉河老巴刹，早在1962年就拆除，原本让几代人记忆深刻的市区巴刹普度，似乎逐渐化整为零，各自精彩，复相忘于江湖，留给好写闲事的学人到处取材，尝试填补一段即将被彻底淡忘的城市史。

3月前

马蚁学人

周刊专题

【太平150周年／03】熄灯的老店，消失的风景，我们还能留住多少回忆？

太平就是马来西亚第一个拥有完整城市规划的城市，从高处鸟瞰太平，道路规划井井有条，街道与街屋宽敞整齐。这儿具备了城市的基础设施，但生活节奏却不快，诚如太平的名字一般，是个脱俗且与世无争的城市。

4月前

周刊专题

关注东海岸

让路关丹大巴刹装修工程露天熟食摊位移至环球超市前

为了让路给关丹大巴刹菜档及肉档装修提升工程，位于大巴刹旁边午市营业的40个露天熟食摊位，从今天开始移位至The Store环球超市前的小巷继续营业。

4月前

关注东海岸