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简

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年饼

我家中随处可见“龙”的踪迹,或大或小,各种颜色任君选择。它既有“宰相肚”能撑万物,也时常热心助人随时准备伸出“圆手”,只要你需要,随传随到。初次与“龙”相识,只见它身轻如燕,本性调皮,叫它听话,还得搓热双手安抚它的情绪才肯乖乖张嘴。要是你一心急,它们也开始躁动;若是对它太粗鲁,可会伤透了它的身心。不瞒你说,我也是费了好大一番功夫才驯服了它。 还有另一种“龙”是无所不能的守护者,有的冷热不侵,有的尘埃不入,更重要的是,任何形态它都能完美契合。 我本以为它们都叫“龙”,直到上了学堂,才知道前者的本名叫袋,纸袋、塑料袋、红包袋,袋袋平安;后者的本名叫套,手套、枕头套,套上安心。而“龙”(囊lông)这个独特的小名,可是只有福建人才知道的闽南话。 老实说我还为此闹了不少的笑话。小时候临近新年正忙着送亲友的新年饼烘焙,一不小心过了时间年饼快焦了,我妈赶紧喊我“快拿‘龙’来”,赶来厨房的我一头雾水地给了她一个塑料袋,结果当然是被骂帮倒忙——她要的是厨房手套,不是什么袋子啊! 还有一次和朋友出门,买的东西快撑破了塑料袋,才记起包包里有环保袋,冷不防骨子里的福建魂跑了出来,喊朋友说:“快点,你从我的包里拿那个龙出来装。”朋友顾不上破了的塑料袋和拼命翻白眼的我,只顾着笑了一顿饱。“你什么时候有养龙那么厉害啊,难道你是训龙师吗?” 今年龙年更少不了红彤彤的红包“龙”,届时作为训“龙”师的我也要使出浑身解数,才有机会将各种精美且多金的红包“龙”都用“龙”满载而归。红包“龙”,等我!
5天前
1星期前
2星期前
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(新加坡3日讯)黄丝带烘焙坊(Yellow Ribbon Bakery)配合农历新年推出5款年饼,16名囚犯制作的产品正热卖中,目前已售出超过2千罐。 这5款年饼分别是黄梨酥、蔓越莓饼、橙饼、腰豆饼和由狱友改良的椰丝糯米糍,其中以黄梨酥最受欢迎。 《8视界新闻网》到樟宜监狱参观囚犯制作年饼的过程,经过多重关卡后,记者才进到A集群(Cluster A)建筑的烘培地点,里头分为7个区域,包括混合食材、制作面团、包装等。 16名狱友花了一个多月的时间制作这些年饼,其中包括49岁的亚历克斯(Alex)。他在2016年因贩毒而被判25年监禁。 亚历克斯当年因无法承受生活压力才碰毒品,之后又与妻子离婚,儿子由对方抚养。他被逮捕后用了3年时间沉淀自己,之后受到家人、狱友和狱长的鼓励,开始接触烘培。他学会烘焙后,心态有所转变。 “就是做东西有时候要求不要太过高,人与人之间要接受批评和改进,不是每次都会觉得自己是对的,人家给你意见要学会接受和改变。妈妈、哥哥、妹妹都很赞成也很支持我,叫我学多一点,到时候出去可以做住家烘焙,我自己也有这个想法,可以自力更生。” 黄丝带烘焙坊高级烘培师特斯登(Thurston)自2016年就在监狱里教烘培,他谈到学习烘培对狱友的重要性。 特斯登说,狱友可以学习如何变得有耐心,以及提早做规划。他们也会找出有领导潜能的囚犯,教他们如何培养思辨能力。 公众能在2月9日之前,在线上或者亲自到“设计·乌节”(Design Orchard)购买这些年饼,所得将全部捐给黄丝带基金。
3星期前
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4星期前
逢农历新年前一个月,一些新村开始逐渐飘散年味。因为懂得手作年饼的村民陆续开工,赶在“年关”之前,制好所需的年饼。这些年饼无论是自食、送礼或出售,都相当不错。有者早已建立口碑,时间一到,订单便如雪片般飞来,让人应接不暇。 在居銮附近的“实里拉龙”(Sri Lalang,简称“龙村”)便有一户民宅自制客家河婆米埕而知名。 米埕所需的材料有膨米(White Bubble Rice)、花生、白糖、酸柑汁、酸柑皮、姜汁、麦芽糖和芝麻。 制作步骤 第1步 先筛选花生,淘汰品质欠佳的。接着,一锅要用多少的膨米、白糖和花生等亦须称量出来,分量准确,味道才会好。然后,酸柑榨出汁液,酸柑皮要切碎等。 第2步 炒锅先放一点食油,过后,依次入适量清水、白糖、麦芽糖和酸柑汁。这个过程得不时翻炒,以免糖浆沾锅,这大概要花半小时左右。当听到锅中传出“当”的声音,意味着糖浆炒好了。 第3步 当糖浆炒好,加入膨米翻炒均匀后;双手就要快速地把膨米倒入四方模型,并也要迅速推平膨米和切块。再放置一旁待凉,才入袋真空包装。 整个制作过程,最考功夫的是“炒糖浆”,那亟须经验的护航,才能炒出浓稠度适宜的糖浆。而关键是要有酸性,即酸柑汁来中和白糖,才能粘结膨米,不然,就“炒不起来了”。 更多相关文章: 【重拾新村生活法】黄秀仪/可当零嘴的四角豆 【重拾新村生活法】黄秀仪/存收种子 【重拾新村生活法】黄秀仪/没菜就会想念芋头梗 【重拾新村生活法】黄秀仪/有钱也未必买到的姜黄花
1月前
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我们家晚餐吃得早,一般设定在傍晚6时左右。叶先生在吉隆坡市中心上班,傍晚下班的车潮汹涌,他很常堵在车龙里,抵达家门的时间往往无法预计。于是,我、阿彤和阿妍先吃晚餐,叶先生回来后各别吃。只有在周末的休息日或假期,才能凑齐一家四口同时开饭。 晚餐前,我先给菩萨上香,晚餐后天色未暗,我会去小院子里走动,时而修剪花圃的枯枝败叶,时而坐在板凳上静思或起身来回踱步。枫是我饲养在大水缸里的巴西龟,经过它时,我偶尔会幽幽而低沉地抛下话语。 “你就不能早点下班吗?” 然而,枫总是兀自潜伏在水里或者趴在石头上。巴西龟的耳朵长在眼睛后边,长得隐蔽,大概在脖子上的红色斑块附近。但据说巴西龟没有外耳,因而听觉不灵敏,太小的声音它是听不见的,所以它不理睬我是很正常的。 一家人吃饭要先称呼长辈 大疫期间,叶先生居家上班。两年多下来,一家四口几乎每天一起开饭。年少时和祖母父母同住,上下八个人口,晚餐一般备有四、五样各色菜肴。如今我们家庭成员不多,我只准备一肉一菜,不时配搭午餐剩下的老火汤,唯有在特定佳节,例如元宵和中秋,晚餐便稍作丰盛。我想象中的晚餐,无论粗茶淡饭或珍馐美馔,都应是一场场盛重的仪式,可召唤和凝聚偶尔不经意出走的灵魂。 以前,祖母规定一家人吃饭要先称呼长辈,长辈先动了筷子,后辈才可以起筷,夹菜时也不可越过他人夹菜的手。现在,我们家也延续了这些老规矩。姐姐阿彤文静害羞,而妹妹阿妍活泼开朗,姐妹俩按照各自声调的变奏和结合,惯例在晚餐开始前喊出“爹地、妈咪吃饭”,如同一小段二重唱,交叠回响在没有伴奏的小饭厅。 我早已知晓,生活是一次次失而复得、得而复失的经历。即便如此,我还是会在家人缺席的晚餐桌上,感到莫名郁闷。在刚过去的新年期间,阿妍跟着学校的醒狮队跑场,早出晚归,一日三餐几乎都在外头吃。有时我给她留碗汤,有时她交代说会回家吃晚餐,但她回来晚,我们仨先吃,只给她预留些饭菜。其实,早在去年杪,学校醒狮队的排练便开始,阿妍那时已很少在家吃晚餐了。 大年初九,阿妍继续跑场,而恰巧叶先生和阿彤都有饭局。记得这天傍晚是阴天,很奇怪的天气,赤道的新年过往都是大热天,如今竟也频频要下雨。我的晚餐是一杯冷牛奶和一片肉干,并清完所剩无几的蝴蝶结蛋散饼。我讨厌看见大大的透明的饼罐里,装着零星的年饼,非要尽快把它们消灭才舒心,仿佛黑夜里阴郁的云朵,迫不及待地吞噬散布的星星。吃完简约晚餐,天空便下起小雨,这天我没去小院子。 年终于过完了,疫情现时也已缓和。而叶先生的公司实行轮流制回办公室上班和居家作业,也有好些日子了。某日,叶先生回公司上班,晚餐后我又去和枫说话。枫竟伸出脖子,傻乎乎地盯着我好一会儿,还对我眨眼睛。我忍不住笑出声来。
11月前
(新山23日讯)Season Optical眼镜公司今年加码赞助《星洲日报》新山区松鹤之夜,送出1万4000令吉现金礼券给松鹤老宝宝配对眼镜,还赠送30份新春礼篮幸运奖品。 Season Optical首席执行长曾德志(Calvin)表示,这是该店第三年赞助新山区松鹤,礼券持有者只需到Season Optical的任何一间分店,可凭礼券兑换一副眼镜(镜框及镜片),或当作现金券回扣。 曾德志是在其团队,即营运长赖彦兆、合作伙伴符耑荣陪同下,移交松鹤礼券。 托补教育学院赞助1.4万免费试补券 新山实达英达Hi Future Education Centre托补教育学院今年再次赞助,发出1万4000令吉“双语作文班免费试补券”,让松鹤家庭孩子可以到该院上课学习双语作文和构造句子的基础。 该院创办人卢雪莉说,希望孩子们把握机会前来试课,培养学习兴趣与建立自信心。她说,Hi Future 老师在13年教育界里,已培育上千名学生获得好成绩,国文英文双语写作技巧98%及格率。 MOONLIGHT CAKE HOUSE赞助140份年饼 MOONLIGHT CAKE HOUSE SDN BHD赞助140份凤梨酥年饼,让松鹤老宝宝每人拎一罐凤梨酥年饼回家。 作为柔南区家喻户晓的Moonlight Cake House,在农历新年期间推出的年饼马上获得市场热烈回响,其年饼的种类应有尽有、琳琅满目,是消费群无法抗拒的年饼选择。 AM Alexandra Michelle赞助手提袋回扣券 AM Alexandra Michelle今年再次赞助新山松鹤名牌手提袋回扣券。AM Alexandra Michelle包包店的现金礼券,是由该公司首席执行长卢雪莉移交,本报柔佛州学生阅报计划主任李瑞华接收。  
1年前
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