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传统

5天前
5天前
5天前
以前听詹宏志讲“热情”Passion,字面都懂了,其实没有真正听得明白。最近看见那份热情,是在写食文字时。 一个人吃饭,常常要记得营养师的叮嘱,兼顾方方面面。简单点个包菜肉蛋汤,不喜蛋花,要求主厨帮我把蛋煎熟再下汤,他也肯费这个工;咕噜肉和星洲米粉,都是其他主厨推荐的,作法不走捷径,没有加咖哩粉;那天走进厨房和他聊天,看他在忙着制作烧肉,不禁皱起眉头,连火爆烧肉、豆角烧肉的原食材,都要自己来,也太辛苦了吧?!因此,虽然脾气臭,我还是死心塌地捧他的场。 还有就是在采访红豆Cendol时,我从Auntie Peggy’s Classic的女掌舵人眼里,看见那份光!只是小小一碗红豆冰,但见她和弟弟忙进忙出,一边要制作ABC和Cendol、一边要和熟客闲话家常、一边眼观八方另外递了一份红豆过来“你试试看其实垫在冰下滋味又不一样”……营业了数十年,依然充满干劲和热情。难怪那么多死忠顾客。 荣记手工自制云吞面 再来,就是今天的主角“荣记手工自制云吞面”。 据我观察,荣记有3个坚持: 第一个坚持,云吞面云吞皮,都是坚持传统手工自制;第二个坚持,每次只煮一粒面,所以要吃,就得等候;第三个坚持,是严以律己,每晚坚持7点就睡觉,第二天一早才有体力备料。 她们家的食材,全部自制自备,云吞面、云吞皮、叉烧、烧肉、客家炸肉、卤鸡脚、咖哩鸡…… 几次来访,女老板的眼神都是越谈越闪闪发光,充满热情干劲! “荣记”来自彭亨文积(Manchis)小城。这里曾盛产火柴木,文积,就是从马来语Manchis直译。 潘老师傅在家乡文积经营“荣阳餐室”,自制传统手工云吞面云吞皮。 师傅的传统木棍子压面手法,自婆婆传下,到他已是第三代,这一投入,就是32年。他唯一改动食谱的,是改用高筋面粉。 木棍子压面,可以让面的密度变大、结实,增加韧性、爽口。制作完成的云吞面,应具有韧性、滑身、弹性这些特点。 潘师傅从压面的回弹力,就可以测出那团面起筋够不够。好的面条,要有弹性,吸水极少,不会吸走面汤,如果吸水过多,面条就会软烂,就不好吃。而云吞皮,当然是越薄越好,可是,薄就容易破,但凡手工压制的云吞皮,就可以做到薄而不易破损。 当女儿回家和他说,她想制面,传承家里的手工制面手艺。潘师傅说,他下巴差点掉下来,不敢相信。毕竟,经营饮食辛苦,还要自己手工制面更辛苦! 有女儿可以传承手艺,老师傅当然高兴,全力支持,还时不时跑来吉隆坡“看”女儿女婿的面档。文积小镇口味偏甜,吉隆坡偏咸,他们就调整;但有些事情就不妥协了,比如煮面,火力一定要足,所以家乡的“荣阳”,吉隆坡的“荣记”,都是坚持一粒一粒面煮,没有偷呷步。因为煮一粒面、和同时煮3粒面,口感会不同。 知道“荣记”,其实是位云吞面师傅带我来,他特别推荐说:“她们家的面,一入口就知道和吉隆坡口感不一样”。 哪里找“荣记”?谷歌键入“Wai Kwan Restaurant 相有海鲜茶餐室”,找到茶室,就找得到“荣记传统手工自制云吞面”了。
3星期前
购置格峇雅(Kebaya)前,我先到马六甲一家店面租借了娘惹服饰。 那是家在小红书交口称誉的娘惹服饰租借店,并有需提前预约的妆发及拍摄服务。我见该店风评似乎不错,收费也还可以,更曾有韩国广播员亲临加持,便预约了时间并另加购了妆发及拍摄服务。 我其实没那么喜欢拍自己的肖像,但去年独自在法国旅行时发现除了风景照,自己仅有寥寥数张自拍,觉得很可惜。然而,在该网红店消费的实际体验并不好。我抵达该店无人招待,问了柜台的男士(后来才知道他是店主)他只说了一句“等喽”,态度高傲无礼。我本想掉头离开,但想到预约了妆发及拍摄服务,若临时毁约即浪费了妆发师及摄影师的时间。他们是靠接案子找收入的,想想还是隐忍下来。 我杵在店里等了很久,终于有人招呼我选衣服。格峇雅琳琅满目如此多娇,自接触日本《小仓百人一首》我开始爱上红色,于是选了红色上衣,搭配的裙子也是红色的。一身红的格峇雅穿在身上犹如第17首所述的红叶随风舞,赤染龙田川,神威之代亦未闻。换好衣服后,店员为我佩戴绣球花样式的胸针,妆发师给我盘发戴的是灿然生光的金色发饰。我喜欢绣球花,而金色发饰令我联想起《射雕英雄传》黄蓉初以女装登场的描写,这才击溃我自进店后的穆肃,扬起了嘴角。 好不容易完成妆造,我询问约拍摄影师是否已到场。只见店主从柜子拿出单眼相机,我顿感不妙。果然,为时一小时的拍摄甚糟,我最后看不过眼终于向他指定我要拍什么场景,要拍什么样的照片。而最后回店里挑选照片时我更欲哭无泪,因为绝大部分的照片不是曝光过度就是失焦,连最基本的基础都没掌握! 我最后挑选了不到15张照片,对方还问我为何选这么少。我不愿恶言相向但也不甘委屈自己,仅淡淡说了一句“你拍的照片全失焦了”便赶紧付钱,败兴而归。后来,我另外花钱上网找人将照片修图调色,才不至于如此不堪。 虽然这次租借娘惹服饰的体验奇差无比,却不减我对格峇雅的喜爱。 我本就喜欢传统服饰。汉服自是不必说了,以前从事全职文字工作我常穿上马来装出席各政府公关场合,也有一套红玫瑰印花的纱丽。喜欢欧洲文化的我即便大马四季如夏依然坚持穿洛可可风睡袍就寝,年过30仍不时穿苏格兰格裙。想当然耳,学日语后我购置收藏了一套和服及两套浴衣,更幻想自己哪天到中国旅行要去上海找师傅量身定制苏绣旗袍,还要购买刺绣风格各异的苗疆及蒙古民族服饰。 最喜欢格峇雅的刺绣 所以,更别说格峇雅了。格峇雅是各民族文化的结合体,令人着迷。据悉,“格峇”源自阿拉伯语,后受葡萄牙语沿用。我猜想,格峇雅之所以称为格峇雅或许与葡萄牙侵占马六甲有关。原型为穆斯林服饰的格峇雅西化演变成低胸正肩的剪裁,前面开襟也有点唐宋对襟披衫及褙子的意味。再加上大片花鱼鸟龙凤等浓烈中国风情的刺绣作为花边点缀,东西合璧的格峇雅竟如此丰富华丽端庄。 好看就不必说了,格峇雅我最喜欢的就是它的刺绣。不论图样是花的龙的孔雀的金鱼的,刺绣一针一线缝进我国多元文化相映辉的风土民情,精致华美——如此色彩斑斓却又无比和谐的千变万化,连在天上俯视人间的白云也要心生羡慕。 最后,我挑选数张经修图的照片上传至社交平台,获一波点赞好评。我老实坦承原图糟糕之极,并趁机鼓励他人到马六甲游玩时也租借格峇雅体验或拍照留念,只可惜效果不彰。更可惜的是,马六甲行时间有限,我最后没能买到格峇雅,只能等到下次买了。没事,再去马六甲之前,我要先努力瘦成一道闪电!
4星期前
1月前
3月前
大相、中相及小相是马大华文学会相声组策划的一系列相声活动。从大到小,纵观整个活动布局,可谓囊括学生相声活动的重要舞台。它们分别是大型相声观摩会(大相)、全国中学生相声比赛(中相),和小型相声日(小相) 。 大相,是马大主办的大型相声观摩会,由大师及后浪齐聚一堂为观众演出。而小型相声日,则是让马大相声班的相声演员于大相亮相前积累舞台经验,并先让小相观众反馈,以帮助演员在大相的舞台上获得更好表现。至于全国中学相声比赛,则面向全国,以比赛形式推广相声活动,推选出优质相声演员,为相声界燃放年轻火种。   青年特约作者王修捷,讲师、音乐人。曾出版18本小说,音乐作品散见于海内外。 Facebook:王修捷   坚持推广相声的唯一大专 提到这三项活动,不得不提马大元老级的相声大师姚智祥老师及何佳文老师。姚老师是大家耳熟能详的相声演员,也是大相的表演嘉宾,往往压轴出场,惊艳四座。何老师目前为相声组老师,也在中相活动中帮忙引荐合适的评审,务求参赛者能够得到最佳的平台发挥。中相活动一般由这两位老师联手把关选出优秀选手。从开拓者到指导者,他们是马大相声发展史中最标志性的成功案例。 目前所有国内大学,只有马大一所大学在系统性培养相声人才,并将相声热忱推广到中学去,帮助学生了解相声。对此筹委们直言,希望过后能和别的大学合作,增加凝聚力,让相声活动去到更远处。 然而,这一路走来,事情并非完全没有波澜。首先,疫情冲击了全国各活动,自然也冲击了相声活动。第一届中相本为线下比赛,第二、三、四届,被迫转为线上。直至去年,才改为混合模式(初赛线上,决赛线下)。在疫情中求变,也不全然是坏事:线下相声活动虽然能够让参赛者及参观者来到马大感受无可比拟的现场氛围,但被疫情偷走的那几年,他们却靠着线上模式的便利,成功将相声活动带到全国各地,突破了地域限制。从中一到中六、从西马到东马,中相在线上模式时可谓无远弗届。今年相声活动重返校园,必会让大家重新感受到相声的现场魅力。 值得一提的是,这些年的努力之下,中相活动成功连接上东马的朋友。之前曾有两组东马相声演员来到。目前中相已经是大家耳熟能详的盛事,但中相筹备之初,万事开头难。办事的人少、知名度不高。在姚老师带领下,学生熟悉着各种流程及正规程序,努力将活动上报教育部、积极接洽中学。随着教育部认证信函来到,中相活动已经是越办越成功。曾有老师反映,十分感谢中相的举办,让大家认识了相声。许多老师热爱文化,但没有合适平台。 而中相的成功,背后也有其辛酸:去年起,中相决定提供交通津贴给学生远道而来的参赛队伍。这些优良措施背后需要金钱支援,而他们的资金一向困难,无论是租借场地、交通津贴、奖金等支出,都需要善心人士的资助。而他们一路走来,排除万难,完成了任务。 在筹备大相活动方面亦有可观之处。第一届大相是通过相声组互相切磋表演慢慢推选出来,值得一提的是,它是由观众和评审共同选出。起初目的是为了切磋并验收学习成功。在2013年,大相转型成观摩会,变成以表演为主轴。无论是大相或是中相,都有着一样宗旨:宣传并发扬相声,让这门古老艺术接触大众。 体现时事的相声更有共鸣 相声这门表演艺术并不容易呈现。语言、文化差异等因素都必须考虑在内。好的相声脚本,必须体现社会时事,拉近观众间距离。它不仅仅只是一种表演,更是一种对生活的观察。具备以上因素,才能创作出适合群众的讲稿。有一个最好的例子可以说明此现象:中国相声演员虽然优秀,他们的相声稿却未必适合本地演出。 在表演形式方面,相声分为对口及群口,大相与时并进,注重创新,在尊重传统相声底下,也曾发展过新颖的表演模式。传统的基本功,如说学逗唱是少不了的,它也是相声课程中的例常训练。此外,训练正确发音、学习模仿人事物,增加观察力,也是确保演绎成功的关键。大相里拥有额外才艺的演员,也尝试将其他因素融入相声之中。去年的大相演出,相声演员翩翩起舞,呈现出马来西亚各种传统舞蹈,便是一个很好的例子。舞者本身精通舞艺,用一门艺术去推广另一门艺术,是这群年轻人的新尝试。 对口相声由于有着配合,表演模式相对容易,借着逗哏捧哏互相配合,容易和观众起共鸣。单口相声最难,而群口相声由三到五人不等,难度在于掌控节奏。去年大相表演曾尝试以脱口秀为题材,在表演中发现,两者颇有共同点。然而,相声围绕在说、学、逗、唱,说话方式也与脱口秀有点不同。相声内敛,讲究三番四抖,脱口秀则直接而外放,直接爆点。日前国内开始兴起脱口秀,未来希望这两种同中有异的表演形式能大放异彩。   郑立慷:中资无文化障碍 华文华教成招商优势 喝着茶 吃点心 看相声 “茶楼相声”首场演出哏多观众捧腹大笑 入围《红星》最受欢迎男星引议 相声艺人苏维胜拍短片自嘲“谁来的?”  
4月前
4月前
(峇株巴辖11日讯)柔中金钻珠宝商公会会长萧靖其指出,金钻珠宝行业现在已进入非常竞争的时代,现在本钱高、利润低及大型金店林立,冲击传统的金店。 他昨晚在柔中金钻珠宝商公会召开2024年度常年会员大会暨联欢晚宴上说,大型金店以弹性的销售手法及多元化的平台进行宣传与销售,很快吞噬了小店的市场。 虽然如此,他鼓励同业乐观敬业、以金为本、尽少放空、保持实力及减少分散投资,以诚信、好服务及弹性多元的销售,同时提升接班人,让金店永续经营下去。 他也提到,自从取消消费税以来,2019年至2022年虽然遇到疫情,但金钻珠宝行业可说不受影响,同业在这4年里生意蒸蒸日上,是黄金辉煌的时代。 “不过去年俄乌战争爆发,连锁性造成世界通货膨胀,以至友族的购买力大跌三成以上,以至金饰工厂深受影响。” 他指出,受国际因素如中美债券及贸易、以巴战争及产业危机等以至产生经济危机,令全球央行、对冲基金、基金经理和许多民众的黄金买盘强劲,令黄金价格数次创新高。 “黄金一年来从每盎司1831美元上涨至2178美元,涨幅19%;5年来从每盎司1278美元上涨至2178美元,涨幅70%,显示黄金不仅是最强的保值工具,还有非常高的升值空间。 出席者还包括该会顾问曾铿祥、郑国兴及陈胜辉、署理会长范文家、副会长李庭辉及张福财、总务熊诗杰、财政曾立树及副财政张贵平等。  
5月前
突然间,身边所有的人与事都在不经意地提醒着新年的蛩音已然逼近,而且还是十二生肖里最为讨喜的龙年。 说到龙,我首先会想起阿公,我所有最早的文化认知,身分认同,民族关怀,都源自阿公这个固守传统中华文化的南来移民。他是一家之主,有着绝对的主导权威。他还没坐上饭桌主位,谁都不敢动碗筷;他还没坐定,棋盘都不得先开局。 阿公生肖属龙,他也确实是龙头,无论家里乡里,大家都以他马首是瞻。儿时常有村人发生小纠纷,或夫妻失和或小孩争闹,或邻居侵占土地或当局剥夺利益,都会找他出面充当包公断案。虽然没有正式入学,他却以自学靠着每日阅读报章通晓天下事人间理。 最重要的是,他晚年好不容易申请到蓝色“登记”,就迫不及待踏上唐山开启他日思夜想的寻根之旅。福州,是他魂牵梦萦龙之故乡。唐山的老故事,我们小时候从他口中听得多了,澄洋县的老房子,漂洋过海的事迹,日治时期枪林雨弹下的艰苦生活,还有砂共就如老街坊一样出入抱走后院肥壮的几只鸡。阿公说这些的时候,浑浊的眼瞳刹时清澈起来,目光好似即将腾云驾雾飞向天空的巨龙。 阿公爱看中国风景的录像带,我小时候非常向往中原大地的美景,对奇峰乱石重峦叠嶂水天一色的遐想都因为他常常租借什么桂林山水甲天下、刘三姐山歌情缘、戏凤这类的录像带。后来我偏爱华文,立志报读中文系,多少也是受到他潜移默化中的影响。 大学时期,也曾深究文化,曾经沉迷梁燕城博士的哲学研究,探讨龙是否就是《圣经·启示录》中的恶魔。那时刚好遇上学习中文热潮,中国崛起,街头巷尾传唱“龙的传人”,我以身为华夏子孙为傲,以龙的传人为荣。 第一次踏上中华大地,在故宫,听着导游解说龙生九子,看着宫殿屋檐上的奇兽,心中的激动久久不能平息。很多很多年前,阿公一直说着要回唐山,除了故乡,应该更想来这儿看看吧。 在阿公离开很多年后,我心中一直寻觅的“龙的图腾”拼图正在一块一块的对上。虽迟,但不晚。今年是甲辰龙,一甲子光景它又来人间一趟。只可惜人生在世,难有机会可以度过两轮循环的一甲子。就像那年的千禧龙年,大家都在谈论会不会迎来末日,一切,都回不去了。 但是阿公啊,你永远是我心目中的巨龙。
5月前
(新山24日讯)古人称正月为元月,夜为宵,所以正月十五被称为元宵节,也叫上元节。 新一年的第一个月圆之夜与庆贺新春的延续,新山陈旭年文化街委员会今日举办了一系列与传统习俗相关的活动,让到老街的民众一同闹元宵。 文化街管委会主席李玉品今早在活动上表示,正月十五预示著新年的脚步已经来到了尾声,但是对于新山人来说,要等到正月廿二柔佛古庙游神活动结束过后,才可以算是我们的新年尾声。 他说,元宵节的活动是文化街一个重要的日子,也是传承传统文化的一个节日。小朋友来参与表演及活动,代表他们也成为了文化传承的其中一环。 “我们也准备了许多与元宵节有关的活动,比如抛柑活动。在古时候通讯不发达,单身的男女通过抛柑来结缘,把自己的联络方式写在年柑上再抛出去,希望有缘人捡到。” 李玉品也预告在来临的3月1日古庙众神夜游当天,在文化街的拱门将会有一个大屏幕直播夜游的盛况,不想跟著游神队伍的民众可以前来,透过大屏幕一同感受柔佛古庙游神的盛况。 此外,当天文化街也将会有夜市及小品集,让民众能够边感受游神的氛围,边吃吃喝喝。 除了有趣的抛柑活动,文化街管委会也准备了小游戏让民众参与,只要顺利“过三关”完成三个游戏并集齐盖章,就可以得到一件由五帮会馆赞助的游神衣服或者主办方准备的小礼物。 今年管委会也别开生面的以火锅的方式来取代捞生,店家还特别将材料以诸葛亮草船借箭的造型呈现,也藉机向民众介绍这个三国时期著名的典故。 文化街闹元宵的活动,由4位小朋友与一群热爱舞蹈的团员们组成的舞蹈团所带来的舞曲为活动掀开序幕。一首首活力四射的舞曲成功炒热现场的气氛,当然少不了由柔佛潮州八邑会馆带来的幼师及舞龙表演,两头幼师也向在场的民众派发年柑,让大家讨个好意头。 一同出席活动者还有陈旭年文化街副主席舒庆祥、柔佛潮州八邑会馆的总务洪来腾、新山海南会馆总务符气洲、新山广肇会馆代表李天伦、新山福建会馆代表黄俊龙和新山客家会馆代表赖东发。 五帮会馆代表也以各自的籍贯方言向在场者献吉祥话,祝愿大家在新的一年顺顺利利,大吉大利。
5月前
6月前
(吉隆坡1日讯)集结雪州新村好品、州内旅游品牌、新春年货的“转新村·过新春·家年华”新村博览会,即日起一连四天在武吉加里尔柏威年购物广场举办,欢迎民众踊跃出席。 武吉加里尔柏威年广场举行 上述博览会由雪州政府主办,该活动今日已在武吉加里尔柏威年广场Piazza,隆重登场。 掌管雪州地方政府与旅游事务的行政议员拿督黄瑞林指出,在新村过年的气氛就是不一样,可以亲身体验团圆乐融融的感觉,尤其要将如此美丽的传统传承给年轻一代。 黄瑞林:让新村文化不断层 “我们要确保新村的文化不会断层,因此必须注入新的元素,让从新村走出来的孩子也充满正能量和感到光荣。” 他指出,雪州的77个新村、渔村与重组村,其实都很有特色,只要结合时下流行的美食,与拍照打卡点元素,就能吸引更多人“走入新村、了解新村、最后爱上新村”。 他说,拥有超过70年历史的华人新村不是逐渐走向没落的博物馆,只要有年轻人愿意留在新村发展,就像在座的每一位村委会成员,或新村好品的老板,就能吸引越来越多人对新村,与藏在其中的宝藏深感兴趣,如此新村就能成为迈向现代化,而不是迷失在钢骨水泥的城市化结局。 黄瑞林今日出席“转新村·过新春·家年华”新村博览会推介仪式时说,此次博览会有超过100个档口参与,吃喝玩乐样样俱全,甚至还有国际著名品牌如淘宝等。 吸引年轻人留新村发展 “这除了证明雪州政府跨出国际舞台的决心,展现世界级水准,也证明雪州新村正在慢慢进化,吸引更多年轻人留在新村发展,为新村带来新的生命力。” 黄瑞林说,他也会透过发展旅游业,刺激新村的经济发展,让更多本地人愿意留在新村,城市人也愿意走进新村。 “新村经过包装逐步成为生态旅游景点,让新村在雪州旅游领域大放异彩!” 同时,黄瑞林亦向“转新村·过新春·家年华”的幕后功臣,即黄思汉致谢。 黄思汉:助本地品牌被看见 掌管雪州投资贸易与移动计划事务的行政议员黄思汉表示,此活动在“以商养文”的目标下,获得部分企业在专业、财务方面的协助,让本地品牌能被看见,协助新村业者开拓更大的商业市场。 他希望透过大型的新村活动,在政商民的共同结合下,让各别新村展开新姿、永续发展。 “今年的活动规模是上次的双倍,我希望可以大到10万人次的访客目标,以及200万令吉的总销售额。” 他表示,雪州的77个新村分布在9个县内,包括42个传统新村、19个渔村及16个重组新村,这些新村成立至今已有数十年甚至上百年的历史,有很多值得发掘、保留、推广和发现的瑰宝。 “只要来新村转一转,大家就能深切感受到过年的热闹气氛。” 出席者包括房屋及地方政府部长倪可敏、中国驻马公使郑学方、雪州资讯科技及数字经济机构总执行长杨凯斌、雪州经济策划单位副主任莫哈末沙瓦鲁丁、雪州议长刘永山、加影州议员张睷洋、莲花苑州议员游佳豪、无拉港州议员王诗棋、班达马兰区州议员梁德志、首邦市州议员黄美诗、巴生新城区州议员柯鹏飞及Pavilion REIT独立非执行董事拿督朱兆祥等人。  
6月前
7月前
(马六甲12日讯)今年的三宝井年景布置也不间断,该区将在老街道装上720个小灯笼及24个大灯笼,迎接甲辰新年。 根据早前报道,三宝井改道后商家生意暴跌70%。无论如何,当地李氏宗祠、咖啡商行、精武体育会、延陵联合会吴氏宗祠、四知堂杨氏宗祠及惠安公会每年轮值举办年景布置,今年的轮值单位是李氏宗祠。 李添成:盼活动将会多样化 筹委会主席李添成受询时说,目前已经挂上了一部分的灯笼,该区一共将会挂上720个小灯笼及24个大灯笼。 他说,大灯笼分为三个部分,分别是街头、街尾及年景布置开幕舞台前,即李氏宗祠前,各别会有8个大灯笼。 他指出,小灯笼除了横挂,也会有在店面前设有直挂的小灯笼。 “到时候我们会申请封街,年景布置的传统已经很多年了,我们不要让它断掉,因此一定要继续举办。” 他也说,去年由于刚才疫情开始复苏,今年很多事物都恢复正常,加上遇到龙年,因此今年的活动将会更多样化。 他说,年景布置的详情,等一切肯定后将会另作通知。 张森兰:挂灯笼红彩吸引游客 当地商家张森兰说,这是一个过年的气氛,一年一度红红灯笼高高挂,是我们过年的传统。 她说,挂上灯笼多少会吸引一些游客,这也是马六甲的特色,包括门前挂红彩,我们在外州会比较少看到,马六甲则有多家保留这样的传统。  
7月前