老字号火锅辉记 熄灯 食客赶赴“食炉”留回忆

晚辈各有事业 暂不会重出江湖

她坦言，两老及家人对辉记有着深厚感情，如今在无人接手的情况下，亲眼见证辉记落幕，心中难免感慨与不舍。后辈们各有事业，目前尚未决定是否再重出江湖，一切随缘。

她说，家翁家婆原打算在未来一两年内逐步卸下经营重担，但昨早家人谈及两老至今仍每日劳碌，于是临时决定“择日不如撞日”，就此结束经营。

业主夫妇年岁已高 家人盼两老风光退休

马锦坤73岁，妻子68岁，皆已当曾祖父母，除亲自掌厨外，还需照顾孙子及曾孙。家人们一致希望马锦坤能在事业高峰画下圆满句点，风光退休。

询及“辉记”店名由来，吴女士笑说，只是取个吉祥寓意，希望“生意辉煌”。

辉记火锅的创办灵感，源于马锦坤早年在角头捕鱼，常捕获新鲜海产。为让更多人吃到最新鲜的渔获，他萌生了开设火锅店的想法。

坚持选用新鲜鱼虾

吴女士说，自创店以来，辉记始终坚持每日选用新鲜鱼虾，是其屹立42年不倒、广受欢迎的关键。最受欢迎的除了东炎火锅，还有自制招牌豆腐，是几乎每桌必点的经典菜色。

“一开始请兄弟协助打理，后来家翁不再出海，便亲自掌厨经营。辉记从头到尾，都是我们家人亲力亲为。42年来的海鲜品质始终如一，这是顾客最信赖的地方。”

辉记是日新学生青春回忆

吴女士说，辉记不只是美食聚点，更承载着家庭与亲友节庆团聚的珍贵记忆，更是许多日新国中学生的青春回忆。

“很多日新的学生留言说，放学后都会结伴来辉记吃火锅，辉记陪他们走过了学生时代。母亲节、父亲节、生日、新年团圆饭，我们几乎年年爆满。尤其除夕夜，许多顾客都会打包汤底带回家围炉。”

她说，宣布结业后，不少老顾客在社媒上留言表达不舍与怀念。有人从30多岁吃到70岁，有些顾客几乎天天来，还有夫妻每天报到，就为这一锅熟悉又安心的味道。