两地酒店联手庆百年情谊 北印便当盒餐忆家庭温暖

（槟城11日讯）为庆祝酒店创立140周年，槟城东家酒店携手新加坡莱佛士酒店共同举办“Tiffin致敬之夜”限时晚宴。这场结合文化、历史与顶级北印度美食的独特盛会，为宾客带来一场味觉与情感交织的美食体验。

本次联名活动不仅是两家历史悠久酒店的深情致敬，更象征着两地百年情谊的再续。

作为晚宴的最大亮点，莱佛士酒店著名的Tiffin Room餐厅主厨库尔迪普（Chef Kuldeep）亲临现场，与东家酒店厨师团队联手打造皇室般的北印度风味佳肴。

东家酒店总经理阿利逊弗拉瑟昨晚在活动上致词时说，今年是槟城东家酒店创立140周年。回顾过去，一切的起点都源于萨基兄弟（Sarkies Brothers）在19世纪末创办的远见精神。令人敬佩的是，他们不仅建立了东家酒店，也开启了包括新加坡莱佛士在内的一系列奢华酒店。

“几个月前，我们萌生了一个念头：是否能与莱佛士酒店携手，共同庆祝我们共同的历史。这是一个略显大胆但充满情感的想法。我非常感激莱佛士酒店总经理的热情回应，并促成了这次两晚的珍贵合作。”

她说，为了让宾客深入体验“便当盒”（Tiffin）的文化魅力，现场不仅展出了由槟城印度文化遗产博物馆特别借出的古董便当盒，更有收藏家个人提供的部分珍藏，让怀旧的印度午餐传统跃然眼前。

据介绍，这些便当盒部分来自私人收藏者的藏品，他拥有超过400个便当盒，其中一些常年展出于槟城的印度文化遗产博物馆。活动当晚也特别开放展品选购与图册展示，让宾客更全面了解这一独特饮食传统背后的文化价值。

龙虾香饭突破创意

在解释“Tiffin”背后的意义时，莱佛士酒店市场通讯助理总监乐努说，对主厨而言，Tiffin不只是装食物的盒子，它是童年记忆，是母亲每天为他准备午餐的爱、是外祖母早起为他准备饭菜的温暖照顾。

她补充，主厨小时候每天上学都带着母亲准备的便当盒，那是家庭温暖的延伸。

她说，在这次的菜单中，大多数菜色皆为Tiffin Room的经典之选，但也有一道特别为这场晚宴打造的新菜品“龙虾香饭”（Lobster Biryani）。传统上，Biryani常见搭配鸡肉或羊肉，但主厨这次选用了“海鲜之王”龙虾，作为创意突破。

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“主厨常常从旅途中获得灵感，而这次使用龙虾，就是为了呼应新加坡丰富的海鲜资源，也带来一种更高阶、更特别的口感体验。”

（视频：黄雨云摄）

谈及这次跨国合作的契机，乐努指出，萨基兄弟先在槟城创立了东家酒店，两年后又在新加坡开设了莱佛士酒店，同时也设立了Tiffin Room餐厅。

“这层历史渊源让双方决定以Tiffin为主题，展开这次文化与美食的联合呈现。”

她说，Tiffin Room是新加坡历史最悠久的北印度餐厅之一，自1892年运营至今。

体验怀旧温馨用餐仪式

晚宴菜单以清新爽口的“菠菜鹰嘴豆凉拌沙拉”（Palak Channa Chaat）开启序幕，搭配罗望子和薄荷酱，为味蕾作出完美前奏。

接着登场的两道热前菜分别是香烤大虾（Jhinga Kebab）及印式酸辣红鲷鱼（Achari Macchi），风味浓烈、香气四溢。

主菜部分别具匠心地以传统“tiffin”便当盒呈现，将宾客带入一种怀旧而温馨的用餐仪式。

宾客可品尝到克什米尔红咖喱羊排（Lamb Roganjosh）、黄油鸡（Murgh Makhani）、黑扁豆咖喱（Dal Makhani）与一款特别创新的“龙虾香饭”。搭配多款印度烤饼如黄油烤饼、千层酥饼和克什米尔风味烤饼，让人沉浸于丰富层次的口感中。

甜品部分同样令人惊艳，经典的皇家吐司布丁（Shahi Tukra）与自制芒果冰淇淋（Mango Kulfi）为整晚体验画下完美句点。

配菜包括多种印度传统酸辣酱、混合蔬菜酸奶沙拉与炸脆饼（Papadum），每一口都是对印度家常风味的致敬。

昨晚的活动是在复古优雅的Java Tree餐厅举行，充满仪式感与历史氛围。

出席的包括槟城东家酒店通讯及公共关系经理庄清秀。