（槟城27日讯）国际名厨甄文达（Martin Yan）今日现身槟城，亲身示范其招牌“快刀拍蒜”精湛刀工，赢得全场掌声与喝采！
曾多次在美食节目中示范如何以中式菜刀，快速将蒜头拍成蒜米的他，在槟城世纪学院进行专场演讲时，向该学院学生、老师等出席者作出上述现场示范。
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现场可见他先将刀面置放在蒜头上，然后快速下压并滑动，原本的蒜头就立即被拍碎成细末。
他解释，这种方法不仅节省时间，还能让蒜头释放出更多蒜香味。
他也现场示范如何肢解全鸡的刀工技巧，只见他熟练地切下鸡腿、鸡胸肉等，令学生大开眼界。
指厨师“有火”才能精进
他在发表主题为“从乡村厨房走向世界舞台”的专场演讲时说，火，是中式烹饪中重要的元素，有火才能让一道食物有锅气，但在烹饪行业中，还有另一种火，那就是热情之火。
他也说，厨师“有火”，才有一股渴望成功、保持精进、勇攀高峰的热忱与动力。
他认为当今的学生比他幸运太多，因当年他开启厨师之旅的年代，并不如现在拥有那么多的资源。
同时，他说，“行万里路读万卷书”，知识是一段终身的旅程，所以必须要永无止境的学习。
“我们要常常走出去探索，眼界开阔后就能也从中获得启发与成长。”
林秀琴：展现教育本质
槟州社会发展、福利、非伊斯兰宗教事务委员会主席林秀琴在开幕仪式上说，甄文达是享誉国际的烹饪大师，这项演讲不仅是展示厨艺，也展现出教育的本质，即具启发性、沉浸式并与课室外的世界，紧密连接。
她也说，她作为长期致力于社会发展与社区福利的行政议员，深信教育与技能培训的力量，能够真正提升个人与家庭的福祉。
她指出，她特别欣慰看到，这项演讲特别关注中五毕业生这个群体，为他们开启探索餐饮与酒店管理领域的机会，进而协助他们发掘更有意义的职业道路。
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