报道／摄影：梁杰华
（槟城23日讯）吃炒粿条，不如也学煮炒粿条，美食烹饪课室业者呼吁槟州政府给予关注，协助推动烹饪旅游，提高槟城的旅游价值。
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槟城是个美食天堂，各种街头美食如炒粿条、福建面、叻沙、印度煎饼，以及娘惹菜肴、糕点等都俘虏了不少食客与游客的味蕾。
一直以来，槟州政府积极推广州内美食，但在“美食烹饪”或“烹饪旅游”这一领域上，州内则少有业者涉及。打开互联网，也就找到3、4个美食烹饪的课程，且大多数以英语为媒介。
若与泰国相比，槟州是仍在起跑点，旅泰的游客不仅享受当地的美食，也会参与当地的烹饪课程，槟城是否可以仿效，发掘这一领域的潜能，让游客吃炒粿条之余也学煮炒粿条，让它成为一项新的旅游产品，从而带来更多的游客，为旅游业锦上添花？
莫濡瑾：深入体验槟美食文化
Penang Chiak烹饪课室负责人莫濡瑾接受本报访问时就说，美食烹饪绝对是有潜力且值得推广的旅游项目，这不仅能让游客深入体验槟城的美食文化，也更了解这些美食背后的故事。
他说，这一概念并非空谈，泰国就是一个值得借鉴的例子。他们不仅系统性推动美食文化，更成功将烹饪体验课程包装成旅游卖点，通过政府支持和推广，吸引了全球游客体验和学习地道料理。
“我们的政府机构常到外国推广本地美食，是否也能考虑介绍游客来槟城体验烹饪本地美食？”
他直言，槟城目前提供的美食烹饪课程，大多数以英语为媒介语，来学习的游客也主要来自欧美国家，而中国、台湾、香港等地的市场仍未被开发，因此市场是非常大的。
“中国游客会到泰国上烹饪课，我相信如果槟城也有以华语为媒介的烹饪课程，一定能吸引大量中国旅客参与。”
建议政府培训主妇教学
莫濡瑾说，槟城要推广美食烹饪旅游，当中最大的挑战是基础不足及导师不够。
他建议政府可以协助设立培训机制，训练导师教学，而这些导师未必需要是大厨，可以是个家庭主妇或单亲妈妈。
“导师是撑起这项烹饪旅游的必要基础，与此同时也能协助低收入群体或单亲妈妈找到收入来源。”
他说，Penang Chiak烹饪课室就聘请了一名单亲妈妈教授印度美食，协助减轻对方经济上的压力。
“我也有计划在未来设立训练中心，希望能让单亲妈妈或低收入群体掌握技能，成为美食烹饪导师，同时也将我们的美食推广到国外。”
烹饪课程须结合巴刹导览
莫濡瑾也是一名导游，他认为美食烹饪课程必须与巴刹导览结合，才能构成一套完整的文化体验。
“我们会先带游客到巴刹，介绍各种食材的原貌与用途，听小贩讲述背后的故事，再采购所需食材，最后回到课室亲手烹调。”
他说，巴刹是了解地方文化最直接的窗口，当地人的生活习惯、饮食文化都在这里交汇，最能体现一座城市的风貌。
他介绍，Penang Chiak的课室就设在吉灵万山楼上，楼下是热闹的巴刹，楼上是教学空间，所用食材全来自巴刹，他们以行动支持了当地小贩。
“这是让游客体验之余，小贩也能获益的模式。”
他希望通过烹饪课室，能把的烹饪技巧传承给下一代，不让这些美食的味道逐渐失传。
目前，该课室提供娘惹美食、街头美食、印度及马来美食的烹饪课程，共有3名导师教课，而其中一人是莫濡瑾的母亲郭清碹，她也是一名娘惹。
另外，莫濡瑾的父亲莫彬传也协助打理烹饪课室的工作。
史蒂夫：迫不及待回国分享美食
“与其只是吃，不如亲手煮！”
来自澳洲阿德莱德的史蒂夫，一手扶着锅一手握着铲，翻炒着锅内的粿条，香气不断的迸发出来，叫人垂涎三尺。
他一边炒，一边赞叹着：“漂亮、太棒了、实在好香！”，眼神发着亮光。
他的太太雅思敏则对娘惹达兰糕（Kuih Talam）情有独钟，她先做好绿色的一层，再盖上白色的一层继续蒸煮。时间到打开锅盖后，空气中飘班兰叶及椰浆的香味，令人着迷。
他们日前来槟度假，到吉灵万山巴刹参加了“Penang Chiak”准备的烹饪课程，除了学会了炒粿条、达兰糕，更学会烹煮娘惹甲必丹咖哩鸡和炸薄饼。
“原来炒粿条要放这些‘灵魂酱汁’，原来娘惹甲必丹咖哩的香料还包括峇拉煎，这些都太美味了！”
史蒂夫受访时说，他已迫不及待地要在回国后，把这些美食分享给家人，更要在众人面前表演厨技，尤其一定要炒粿条给大家吃。
亲手烹饪带来全新体验
史蒂夫说，他在计划来槟旅游时，首先寻找的不是任何观光景点，而是美食烹饪课程。
“这是优先要做的事，我认为比起享用美食，亲手烹饪美食会带来截然不同的经验，同时也能了解到食材、贩商的故事，以及美食背后的文化故事。”
雅思敏也说，她一定会向亲友介绍，来到槟城不要只是会吃，也要学会如何煮。她曾经在网上看过小贩炒粿条的视频，没想到这次能自己下手做，感觉非常棒。
她还笑说：“自己做的达兰糕真是太好吃了，我可以一块又一块地吃下去！”来槟城除了游玩，也学会煮一道娘惹甲必丹咖哩鸡，不是挺好吗？
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