吉辇威南特色美食 斋戒月夜宵“剥蚶尝贝”

（吉辇9日讯）吉辇至威南沿海一带渔村盛产蚶、蛤蜊和各种贝类，多年前的斋戒月期间，当地马来村民晚上夜宵聚会，以小食煮蚶配花生酱，吃出当地的鲜活美食，每一年来临的斋戒期夜宵“剥蚶尝贝”渐成了区内美食档的生招牌。除了本地客，不缺外坡食客慕名到来尝鲜。

斋戒月除了傍晚的逛斋戒市集，穆斯林晚上开斋后，在完成各项颂经祈祷仪式后，就会在9时至10时过后相约家人、朋友、同事等小聚，一些经营饮食业者除了部分在斋戒市集摆档，也有部分开设晚上饮食档，专为夜宵者提供地方小聚。

斋戒月夜宵“剥蚶”自然成为了各档口的主要卖点，该项传统美食也属区域性，只有吉辇县及威南县的高渊、双溪亚齐等才有的美食，而且只卖一个月，过了斋戒月就收档。近几年，除了鲜蚶，各种贝类陆续上桌包括蛤蜊、蚬、翡翠贻贝、刺螺、毛蚶、房蛤（Kappa）、海螺等，丰富了斋戒夜宵。

各斋戒月美食档业者看着商机无限，纷集结各区多种美食业者一起组成大型美食中心，以招待更多食客，但主打还是鲜蚶、鲜贝，再来加入各类轻食的夜食，而且美食中心也租用了礼堂外的旷场办美食节。

业者备足200席位应对人潮

其中设立在巴里文打与高渊交界柏玛当督玛辖路旁斯里安邦彦大礼堂的Laman Moreh ，是美食焦点之一，每晚食客众多，承者业者今年备足了200席位应对过多人潮。

业者名集人依万（32岁）接受星洲日报《大北马》社区报访问时说，他6年前便开始在斋戒月经营夜宵美食，刚开始只是20多张桌席，后食客渐多，3年前迁至斯里恩玛斯（Seri Emas）花园旁的多元礼堂外的空地，可容纳更多桌席。

去年准备了150桌，在周五与周末晚人潮多，现场还是爆满，无法容纳超多食客，顾客只有在外等待，今年再次扩大空间。

他说，斋戒月期间晚上相约朋友、家人一起出来聚会，一边谈天一边剥蚶吃美食，在区内相信超过了数十年，他从小度过的斋戒月，家人一定会一起“剥蚶”，他也不清楚从那里传来，总之已变成了斋戒月不可少的美食，这也只有吉辇区内如巴里文打、古楼、峇眼色海、角头、高渊双溪亚齐等才有的风俗，过了爪夷区就鲜蚶档就少了。

“这项传统美食也成了这里的活招牌，斋戒月就来吉辇、威南尝鲜，也吃出了商机，最为区内家喻户晓是位于双溪亚齐的‘玛西蒂’，她可说该行业的带头人。”

美食中心有24档美食

依万说，他拥有7人组成的一个小团队，与当地的村委会合作，也获双溪亚齐州行议员拉希廸及州政府的支持，租借了多元礼堂外空地一个月，从3月2日至29日，每晚上8时30分至午夜1时在Laman Moreh斋戒月美食中心，提供舒适场地让民众尝美食小聚。

他说，其美食中心共有24档来自不同区的各种美食，包括新文英沙爹、烤羊肉、酿豆腐、甜点蛋糕、叻沙、牛肉汤面、咖啡档、饮料档等，其团队共营业前接获约70家饮食者应征，经过筛选只录取达标的美食。每晚8时至10时，除了少部分穆斯林，还有不少华印裔村民，他们也喜欢尝试不同风味的美食。

他说，其顾客除了一半是本地民众，另一半来自槟吉霹区包括曼绒、太平、怡保、丹绒马来、大山脚、北海、槟岛、双溪大年、亚罗士打等。

据他所了解，区内超大型的斋戒月美食中心共有六七个，小型住家式更多，这也是其中的旅游活动，许多外客莅临多是朋友、同事、家人，未到之前已先预定桌位了。

阿克马：食客必点鲜蚶

在场内主打鲜蚶鲜贝的经营者阿克马（34岁）受访时说，来此尝鲜的食客必会点鲜蚶。他们的货源来自双溪亚齐区的渔村，有些顾客不只点鲜蚶，还会点上其他鲜贝，配上其自制的花生酱料。

他共备足了五六个大锅烫水煮食各鲜蚶、贝类，今年场地再次扩大，他每晚都备足各种鲜蚶鲜贝应对求。除了水煮，该档也加设烧烤鲜蚶贝，把鲜味烤香。

区内沿海的鲜蚶鲜贝货源多样性，而且味道鲜甜，才能让食客念念不忘。