用欣看世界 | 陳婉欣 – 壽司與我家的故事

店裡裝潢簡單，櫃檯和廚房連接，點餐後在櫃檯區站著，就能看韓國老闆娘快速地動手。先在竹簾上鋪上一片海苔，再舀些米飯，接著放一條蘿蔔長條、泡菜和黃瓜，捲起來切成一粒粒的壽司，最後撒上芝麻粒，就大功告成。

明明看起來很簡單的蔬菜壽司，要價不菲，味道卻意外地好吃。我嚐到了蔬菜的脆、泡菜的酸辣、米飯的麻油香，更重要的是，芝麻粒誘人的香氣更欲罷不能！

有一次，孩子生病，食慾不振，幾日下來吃得少，整個人瘦下來。我們絞盡腦汁，每餐從米飯、粥到面，輪流上陣，但孩子吃幾口就搖頭，讓我心裡又急又擔心。某天，我煮到實在山窮水盡，不懂該煮什麼時，突然想到打包壽司，畢竟壽司有米飯，海苔也有營養，就帶著嘗試的心情打包一盒回家。

沒想到，壽司的出現，成功扭轉局面，孩子們胃口大開，把壽司吃得一乾二淨。當時，看到孩子的食慾恢復，我心裡好感動，從此認定壽司，就是拯救我家餐桌的重大功臣。

壽司好吃歸好吃，但常常打包，錢包也疼。我決定學做，從購買材料到卷壽司，經過無數次的經驗，終於讓壽司名正言順地在餐桌上登場。日本壽司通常都會放醋、糖和鹽，但我捉不準比例，就效仿韓式壽司，在米飯淋點麻油和鹽，趁熱攪拌，讓米飯入味。主食方面可選三文魚、鰻魚、鮪魚、雞肉或肉絲，蔬菜方面有蘿蔔、青瓜和蛋絲，就很精彩了。有時，我心血來潮，還做過滷排骨肉壽司，味道很驚喜地好吃。

每當壽司出現在餐桌上，孩子都會特別開心，胃口大開，而製作方面也簡易，只要備好材料，捲一捲，切一切，就能輕鬆上桌，可說皆大歡喜。

若哪天不懂吃什麼，不妨自己動手卷壽司，那親手製作的美味，嘗過一次就難以自拔。