用欣看世界 | 陳婉欣 – 買豬肉的複雜情懷

這些年，我領悟到，做菜這件事，除了需要人力，新鮮的食材才是關鍵點。以前在檳城，我習慣去巴剎買雞肉和魚肉，豬肉則網購，冷凍保存的豬肉既沒有騷味，也很整潔，容易處理。

搬來沙巴後，總算找到好的魚販和雞販，很安心。論雞肉，我至少還懂得要買雞腿還是雞胸，或者全雞，而魚類只要開口問賣魚哥，就不難拿捏合適的魚。但是，買豬肉，我真的很不在行。很多時候，還是抱著去外食享用豬肉就好的想法。

首先，豬肉有好多部位，排骨、後背骨、三層肉、豬肩、豬腳等，光看這麼多部位都足以讓我眼花撩亂。我做過一些研究，比如豬肩適合做豬扒、三層肉適合做滷肉等，但是站在豬肉的面前，我就是提不起勇氣，深怕不小心買了，最後在冷凍櫃裡見不得人。

曾去過豬肉專賣店，一踏進店面，就嗅到一股難聞的騷味，嚇得逃出來了。最後我找到讓自己舒服的方式，就是去超市或蔬果店，買一包清理得宜的豬肉，既沒有難聞的味道，也覺得比較衛生。

最近，我因機緣巧合之下，去了一個一直很想去卻沒來過的麗都巴剎。去到那裡，完全感受到巴剎該有的熱鬧，每個攤子都擺賣著五顏六色的蔬菜、麵條、藥材等。我略問了一些蔬菜的價格，價格比平時去的巴剎更高一些，我都禮貌謝謝，隨意買一些香蕉和菠菜。

走到後尾，發現是另一個小世界，左方賣豬肉，右方賣魚。我轉向左邊，放慢腳步，思索著該如何從七、八個攤子裡，選出其一。一位肉販在打瞌睡，那我就不打擾了；有一攤有一個女客人，其他的都寂靜無人。我往前走，發現靠近大門的豬肉攤前，站著三、四位婆婆，心裡有了明確的答案。

攤前擺著豬肉的各個部位，我依然看不懂。戴著眼鏡的中年男子，問我要什麼，我說要排骨，順便問了價格。