高淵港口掀吃“魚鱗凍”熱潮 價格比魚肉還貴

“曬好的魚鱗片每公斤賣20至30令吉不等，視魚鱗片的大小和品質而定，越大越好。據說魚鱗片有膠質，可改善關節，我的印尼工人手痛，吃了說是有改善。”

她說，製作魚鱗凍很耗工，首先要反覆清洗多遍去除雜質和腥味，然後加入香草葉燉煮8小時，攤涼後放到冰箱就成膠凍狀的軟固體，晶瑩剔透，拿出來在溫室下又溶化成水狀。

從魚鱗片熬煮出來的液體帶有膠質，所以不用放果凍粉也會有膠凍狀。在製作過程中會加入紅枸、紅棗、桂圓甚至是燕窩，變成一道果凍甜品。

鍾瑞琪：多次熬煮掌握比例

在臉書“漁你有約”售賣魚鱗凍的鍾瑞琪說，她的母親許賽花是在去年11月開始煮來吃，慢慢的多煮來賣給村民並開拓成家庭式工坊作業。

對於有人把魚鱗凍當成美容和保健品，阿琪表示母親介紹過一個膝蓋痛的朋友吃魚鱗凍，後者反饋有效用；而同樣有膝蓋痛的叔叔在食用一個月後，也感受膝蓋的疼痛改善，蹲上蹲下也便利許多。

“媽媽多次熬煮魚鱗才掌握水和魚鱗片的比例，因為如果水太多則不能凝成膠凍感，魚鱗太多則會太硬，失去果凍的Q彈感。煮到魚鱗片捲曲，湯呈糊狀，然後過濾液體攤涼，再放入冰箱內儲存出貨。”

他們賣的魚鱗凍有2種包裝，即200克袋裝和180克袋裝，前者售6令吉50仙，後者售5令吉50仙，有紅棗和羅漢果口味，即開即食。

“我們是因為自己做冷凍漁業的生意，有現成的魚鱗片，所以賣得很便宜，臉書賣的魚鱗凍價格高很多。”

萃取魚鱗精華須提煉

根據資料，魚鱗確有豐富營養物質，但要經過提煉才能萃取這些精華，魚鱗沾上身好像很難去掉，這正是魚鱗膠原蛋白的作用所致。

魚鱗片有3層組織，第一層毫無作用，營養物質都在第二層，所以要萃取這些精華必須要提煉。