高渊港口掀吃“鱼鳞冻”热潮 价格比鱼肉还贵

“晒好的鱼鳞片每公斤卖20至30令吉不等，视鱼鳞片的大小和品质而定，越大越好。据说鱼鳞片有胶质，可改善关节，我的印尼工人手痛，吃了说是有改善。”

她说，制作鱼鳞冻很耗工，首先要反复清洗多遍去除杂质和腥味，然后加入香草叶炖煮8小时，摊凉后放到冰箱就成胶冻状的软固体，晶莹剔透，拿出来在温室下又溶化成水状。

从鱼鳞片熬煮出来的液体带有胶质，所以不用放果冻粉也会有胶冻状。在制作过程中会加入红枸、红枣、桂圆甚至是燕窝，变成一道果冻甜品。

锺瑞琪：多次熬煮掌握比例

在脸书“渔你有约”售卖鱼鳞冻的锺瑞琪说，她的母亲许赛花是在去年11月开始煮来吃，慢慢的多煮来卖给村民并开拓成家庭式工坊作业。

对于有人把鱼鳞冻当成美容和保健品，阿琪表示母亲介绍过一个膝盖痛的朋友吃鱼鳞冻，后者反馈有效用；而同样有膝盖痛的叔叔在食用一个月后，也感受膝盖的疼痛改善，蹲上蹲下也便利许多。

“妈妈多次熬煮鱼鳞才掌握水和鱼鳞片的比例，因为如果水太多则不能凝成胶冻感，鱼鳞太多则会太硬，失去果冻的Q弹感。煮到鱼鳞片卷曲，汤呈糊状，然后过滤液体摊凉，再放入冰箱内储存出货。”

他们卖的鱼鳞冻有2种包装，即200克袋装和180克袋装，前者售6令吉50仙，后者售5令吉50仙，有红枣和罗汉果口味，即开即食。

“我们是因为自己做冷冻渔业的生意，有现成的鱼鳞片，所以卖得很便宜，脸书卖的鱼鳞冻价格高很多。”

萃取鱼鳞精华须提炼

根据资料，鱼鳞确有丰富营养物质，但要经过提炼才能萃取这些精华，鱼鳞沾上身好像很难去掉，这正是鱼鳞胶原蛋白的作用所致。

鱼鳞片有3层组织，第一层毫无作用，营养物质都在第二层，所以要萃取这些精华必须要提炼。