檳消費：學校頻發生食物中毒 促衛生部嚴格執行食安條例

食材處理不當致交叉汙染

他指出，我國的食物中毒發生率高，部分原因在氣候和本地食物的特性。炎熱和潮溼的氣候，加上各種不同的食物原料，加強了食物汙染和變壞的可能性。

“其他引發食物中毒的原因是交叉汙染，解凍不當，以及食物處理者的食材處理和烹煮方法不當或不足。”

他說，根據報告，最常發生食物中毒的場所是學校。發生案例最高的是寄宿學校的廚房，其次是學校食堂。寄宿學校設計的公共廚房是能儲存食材的，因此容易發生食物變質。

“發生食物中毒的重要因素是：害蟲控制措施不足；食物處理，包括運送食材和煮熟的食物，使交叉汙染風險增高；食物製作過程控制不足，如溫度控制不好；以及食物儲藏情況等。”

他建議必須培訓食物處理者，提升對食物安全和食物傳播疾病的知識，以及在處理食物時注意食物安全。

他呼籲政府嚴格執行有關食物安全的法令，並對提供飲食的場所定時檢查和執法。

他也勸告消費者提高對食物安全的要求，不再去衛生差的地方吃東西。這是給業者最有效的壓力，以促使業者做好衛生管理。