槟消费：学校频发生食物中毒 促卫生部严格执行食安条例

食材处理不当致交叉污染

他指出，我国的食物中毒发生率高，部分原因在气候和本地食物的特性。炎热和潮湿的气候，加上各种不同的食物原料，加强了食物污染和变坏的可能性。

“其他引发食物中毒的原因是交叉污染，解冻不当，以及食物处理者的食材处理和烹煮方法不当或不足。”

他说，根据报告，最常发生食物中毒的场所是学校。发生案例最高的是寄宿学校的厨房，其次是学校食堂。寄宿学校设计的公共厨房是能储存食材的，因此容易发生食物变质。

“发生食物中毒的重要因素是：害虫控制措施不足；食物处理，包括运送食材和煮熟的食物，使交叉污染风险增高；食物制作过程控制不足，如温度控制不好；以及食物储藏情况等。”

他建议必须培训食物处理者，提升对食物安全和食物传播疾病的知识，以及在处理食物时注意食物安全。

他呼吁政府严格执行有关食物安全的法令，并对提供饮食的场所定时检查和执法。

他也劝告消费者提高对食物安全的要求，不再去卫生差的地方吃东西。这是给业者最有效的压力，以促使业者做好卫生管理。