大新聞筆 | 梁傑華 – 木薯三煮
高官說本地白米短缺，可以使用木薯作為碳水化合物的替代來源，此新聞一出，引起人們的批評。
木薯怎麼能代替白米？人們質問，難道以後吃雞飯變成吃雞木薯、椰漿飯變成椰漿木薯？
ADVERTISEMENT
我呢，從來就不先妄下定論，心想高官這麼建議肯定有他的理由。高官自己也捍衛本身的言論，說木薯糖分少、更健康。
我先上網找找資料，不過不是查看木薯是否真的健康，而是該怎麼料理木薯才好吃，畢竟如果不好吃，說什麼都是假。
結果一翻網站，找到木薯三種吃法：
第一種是木薯糕：
先把木薯去皮切成小塊，放入攪拌機打碎，取出來後還要繼續手動攪拌變得稠糊，這時候可以加入糖稍微調味。
然後上鍋蒸煮，煮熟後切塊或者用湯匙挖出球粒，沾著椰絲吃。
如果不上蒸鍋，也可送入烤箱烤成金黃色，但攪拌的時候就要加入雞蛋、椰漿、一點木薯粉。烤好冷卻脫模就是美味又有彈性的木薯糕。
第二種是炒木薯：
把木薯切成片，放入水中先煮熟，然後和蔥、蒜一起翻炒，加點醬油、糖和蠔油調味，即可上桌。或者也可加入臘腸、臘肉，讓整道菜口感更佳豐富、更具層次，如果你用豬油，那味道又再升一個檔。
第三種是木薯糖水：
這個屬最簡單，把木薯切成塊放入水中，加入紅糖或者白糖煮大約一小時就完成，當然也可以放斑斕葉進去增添香氣。
煮木薯有一點可注意，木薯剝皮後，切開中間把一根木絲或纖維去除，可避免影響它的口感。同時，木薯有毒，一定一定要煮熟才能吃。中國就曾經發生吃了木薯導致中毒身亡死亡的案件。
木薯雖然好吃，三種煮法一定有一種讓人鐘意，但要讓它替代白米，成為“主食”的話，還是有點距離。
主要是人們的口味習慣白米，難以餐餐使用木薯做替代。更重要的是，木薯的價格其實比本地白米貴。本地白米1公斤2令吉60仙，木薯價格可是每公斤4至5令吉！
高官的原意是好的，本地白米短缺，就去減低人們對它的依賴，但忽略了價格的問題。如果不考量價格問題，本地白米買不到，那不會去吃進口白米嗎，價格1公斤“才”3令吉50仙。
吃什麼木薯？
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
