大新闻笔 | 梁杰华 – 木薯三煮
高官说本地白米短缺，可以使用木薯作为碳水化合物的替代来源，此新闻一出，引起人们的批评。
木薯怎么能代替白米？人们质问，难道以后吃鸡饭变成吃鸡木薯、椰浆饭变成椰浆木薯？
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我呢，从来就不先妄下定论，心想高官这么建议肯定有他的理由。高官自己也捍卫本身的言论，说木薯糖分少、更健康。
我先上网找找资料，不过不是查看木薯是否真的健康，而是该怎么料理木薯才好吃，毕竟如果不好吃，说什么都是假。
结果一翻网站，找到木薯三种吃法：
第一种是木薯糕：
先把木薯去皮切成小块，放入搅拌机打碎，取出来后还要继续手动搅拌变得稠糊，这时候可以加入糖稍微调味。
然后上锅蒸煮，煮熟后切块或者用汤匙挖出球粒，沾着椰丝吃。
如果不上蒸锅，也可送入烤箱烤成金黄色，但搅拌的时候就要加入鸡蛋、椰浆、一点木薯粉。烤好冷却脱模就是美味又有弹性的木薯糕。
第二种是炒木薯：
把木薯切成片，放入水中先煮熟，然后和葱、蒜一起翻炒，加点酱油、糖和蚝油调味，即可上桌。或者也可加入腊肠、腊肉，让整道菜口感更佳丰富、更具层次，如果你用猪油，那味道又再升一个档。
第三种是木薯糖水：
这个属最简单，把木薯切成块放入水中，加入红糖或者白糖煮大约一小时就完成，当然也可以放斑斓叶进去增添香气。
煮木薯有一点可注意，木薯剥皮后，切开中间把一根木丝或纤维去除，可避免影响它的口感。同时，木薯有毒，一定一定要煮熟才能吃。中国就曾经发生吃了木薯导致中毒身亡死亡的案件。
木薯虽然好吃，三种煮法一定有一种让人钟意，但要让它替代白米，成为“主食”的话，还是有点距离。
主要是人们的口味习惯白米，难以餐餐使用木薯做替代。更重要的是，木薯的价格其实比本地白米贵。本地白米1公斤2令吉60仙，木薯价格可是每公斤4至5令吉！
高官的原意是好的，本地白米短缺，就去减低人们对它的依赖，但忽略了价格的问题。如果不考量价格问题，本地白米买不到，那不会去吃进口白米吗，价格1公斤“才”3令吉50仙。
吃什么木薯？
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在一个炎热的下午，跟着一群人挤上一辆双条车，踏上前往仰光的旅程。
双条车上挤满人，还有他们带上车的大包小包的行李，就连转身伸腿的空隙都没有，而车顶更是堆满了货物。
一路上会有人拦截双条车，为了乘搭这一程车，在没有多余的空隙下，他们只能一只脚踩在车沿，半个身体悬挂在外面。如果沿途上车的乘客身材瘦小，司机就会干脆直接让他们爬到车顶去。
路途颠簸，我紧紧抱着胸前的背包，半蹲半坐在狭窄的长板凳上，目光落在对面那一户祖孙三代的缅甸家庭。
一家人衣着朴素，沿途分着饼干充饥，老奶奶不时会递上零食，安抚着乘车不耐烦的小孙子，然后时而低头查看脚边那些大大小小的包裹。从他们一举一动不难看出，这一家人的生活条件并不富裕。
几个小时后，我在目的地下车，那一家人再继续他们的路途。夜晚的仰光依旧热闹繁华，当下不禁感慨，我有机会以旅人的视角去体验这片土地上的日常，可对这一家人来说，可能一辈子就连出国的机会都没有。
9年过去，当时的情景与心情依然深埋在心底。
缅甸因神秘而美丽。无论是走在蒲甘、仰光、曼德勒等城市的街头，还是到乌本桥、茵莱湖等著名景点，这片土地总是带有黄褐尘土色调，充满著强烈的沧桑美和一股质朴气息，令人难忘。
一些当地人的物质或许不富裕，但他们大多都是友善待人，朴实真诚，对于陌生脸孔不会过度的热情，但也不会拒人于千里之外。
然而，长年的社会动荡，让这个拥有丰富资源的缅甸，无法真正发展起来，带来更多的是贫困、冲突、资源流失，可以感受到的是大家只能各自为了生活求生，而近年来更因诈骗园区的猖狂，现在的缅甸已经令人闻之色变。
如今一场强震重创了缅甸，相信无数人可能已经被推向绝境。就像当年双条车上的那一家人，如果他们不幸遭遇了地震的苦难，那他们的命运是否还会有翻身的可能？
愿逝者安息，生者坚强。祈愿这个美丽的国度能够在废墟中重新站起来，早日重生。
（另：祝愿布特拉高原天然气管泄露爆炸事故伤者早日康复，愿大家都能保持坚强，渡过难关。）
（作者为本报记者）
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