司徒秈林：原材料製作可客製化 意式冰淇淋蛋糕受青睞

返檳創業制意式冰淇淋

司徒秈林在紐西蘭工作了約兩年，回來檳城後於2022年8月創立自己的品牌，開始在家裡自制吉拉朵意式冰淇淋。

她購買商用冰箱，另也有一臺製作吉拉朵意式手工冰淇淋的機器，這主要是幫助製冷及製造，機器價位近五位數。

她的吉拉朵意式冰淇淋做法是用牛奶為基，沒使用奶油和雞蛋，加上原材料一起放入機器，半小時就完成。她說，機器只稍微幫助，不是直接讓製作者輕鬆。

她說，以機器製作吉拉朵意式冰淇淋看起來或許容易，其實很有挑戰，因為原材料有時候的味道會不一樣，比如同樣的水果，但每次的甜度或質感有差，就要在製作時調整到跟向來所製作的味道一致。另外，在完成後也要注意質感如是否有顆粒。

研製推出不同口味

司徒秈林售賣的吉拉朵意式冰淇淋各種基本的口味都有，但她較喜歡弄一些在市面較少見的口味，如薰衣草蜜糖、金合歡樹蜜糖及白巧克力芥末之類。

她為了推出不同口味，有時候需要靈感，或需要研究怎樣調配和做出讓大眾接受的口味。她之前在紐西蘭也試過較特別口味的冰淇淋，如栗子吉拉朵及西瓜巧克力脆，而這些都將出現在她的菜單裡。

她說，即使是同樣材料，但不是每個口味都一致，這需要花精神和精力研究，例如要用什麼牌子的材料、份量多少，都會對成品和質感帶來差別，最重要的是做不好就無法銷售。有時候為了一種口味，她會花上3至4小時研究。

採用紐牛奶粉製作

司徒秈林在紐西蘭工作時，接觸到當地的牛奶粉，加上她之前工作的冰淇淋店，也是用牛奶粉製作吉拉朵意式冰淇淋，因此她喜歡採用紐西蘭的牛奶粉。

顧客一般是通過Instagram、小紅書和市集，知道Heath Ice-Creamery吉拉朵意式冰淇淋，也有經過顧客介紹給朋友。

她目前是接訂單較多，很少賣現貨，而目前的家庭式製作，可讓她維持生活並有一些收入。

她說，現在的顧客較喜歡客製化，因此她會發給顧客看設計和款式。

司徒秈林在檳島和威省親自送貨，除非緊急才交由外送司機服務，這是因為吉拉朵意式冰淇淋蛋糕的關係，如果司機未能及時直接送貨給顧客，加上我國炎熱的天氣，會加速冰淇淋蛋糕溶化。無論如何，她曾經通過冷凍運輸到吉隆坡，這些額外開銷都需要顧客支付。

她說，顧客收到蛋糕後不能置放在室外，建議馬上吃，若冷凍則可保存3到5天。目前跟她預訂蛋糕，一般須提前3至5天。

她也在中秋節時，因為顧客詢問而製作吉拉朵意式冰淇淋月餅。