司徒籼林：原材料制作可客制化 意式冰淇淋蛋糕受青睐

返槟创业制意式冰淇淋

司徒籼林在纽西兰工作了约两年，回来槟城后于2022年8月创立自己的品牌，开始在家里自制吉拉朵意式冰淇淋。

她购买商用冰箱，另也有一台制作吉拉朵意式手工冰淇淋的机器，这主要是帮助制冷及制造，机器价位近五位数。

她的吉拉朵意式冰淇淋做法是用牛奶为基，没使用奶油和鸡蛋，加上原材料一起放入机器，半小时就完成。她说，机器只稍微帮助，不是直接让制作者轻松。

她说，以机器制作吉拉朵意式冰淇淋看起来或许容易，其实很有挑战，因为原材料有时候的味道会不一样，比如同样的水果，但每次的甜度或质感有差，就要在制作时调整到跟向来所制作的味道一致。另外，在完成后也要注意质感如是否有颗粒。

研制推出不同口味

司徒籼林售卖的吉拉朵意式冰淇淋各种基本的口味都有，但她较喜欢弄一些在市面较少见的口味，如薰衣草蜜糖、金合欢树蜜糖及白巧克力芥末之类。

她为了推出不同口味，有时候需要灵感，或需要研究怎样调配和做出让大众接受的口味。她之前在纽西兰也试过较特别口味的冰淇淋，如栗子吉拉朵及西瓜巧克力脆，而这些都将出现在她的菜单里。

她说，即使是同样材料，但不是每个口味都一致，这需要花精神和精力研究，例如要用什么牌子的材料、份量多少，都会对成品和质感带来差别，最重要的是做不好就无法销售。有时候为了一种口味，她会花上3至4小时研究。

采用纽牛奶粉制作

司徒籼林在纽西兰工作时，接触到当地的牛奶粉，加上她之前工作的冰淇淋店，也是用牛奶粉制作吉拉朵意式冰淇淋，因此她喜欢采用纽西兰的牛奶粉。

顾客一般是通过Instagram、小红书和市集，知道Heath Ice-Creamery吉拉朵意式冰淇淋，也有经过顾客介绍给朋友。

她目前是接订单较多，很少卖现货，而目前的家庭式制作，可让她维持生活并有一些收入。

她说，现在的顾客较喜欢客制化，因此她会发给顾客看设计和款式。

司徒籼林在槟岛和威省亲自送货，除非紧急才交由外送司机服务，这是因为吉拉朵意式冰淇淋蛋糕的关系，如果司机未能及时直接送货给顾客，加上我国炎热的天气，会加速冰淇淋蛋糕溶化。无论如何，她曾经通过冷冻运输到吉隆坡，这些额外开销都需要顾客支付。

她说，顾客收到蛋糕后不能置放在室外，建议马上吃，若冷冻则可保存3到5天。目前跟她预订蛋糕，一般须提前3至5天。

她也在中秋节时，因为顾客询问而制作吉拉朵意式冰淇淋月饼。