開齋節竹筒飯飄香 業者薄利多銷吸引食客
（檳城9日訊）開齋節來臨前，馬路旁又是烘烤竹筒飯（Lemang）飄香的季節，今年面對原料如糯米及竹筒的漲價，業者選擇薄利多銷，仍維持著去年的價格銷售這款相當受國人喜愛的傳統美食。
其中，每根竹筒飯售價15令吉（小）、20令吉（中）或25令吉（大），同時也有賣每盒6令吉的辛辣牛肉絲或雞肉絲佐料。
ADVERTISEMENT
最傳統方式烹煮竹筒飯
新港“Lemang Tok”檔口負責人希達雅向星洲日報《大北馬》社區報說，一些人的做法會先把糯米蒸熟，再拿去炭烤，但他們家的竹筒飯仍選擇以最傳統的方式烹煮，以便在保持了竹筒飯傳統風味的同時，也確保了糯米的口感和味道。
他們家的椰奶竹筒飯以香濃的味道和獨特的口感而聞名，吃起來滿口竹香，別有一番風味。
“我們的竹筒飯是用香蕉葉包裹，然後放入竹筒慢火燒烤，以保持竹筒飯的原始風味。”
每根竹筒飯慢烤3小時
希達雅是在馬路旁一個簡單搭起的帳篷內設攤作業，事前必須先向檳島市政廳申請臨時執照。
即使如今的天氣酷熱，他們也沒有偷工減料，堅持每根竹筒飯都需要慢烤3小時，並且必須小心掌握火候。這樣的烹飪方式不僅可以確保竹筒飯的口感和香氣，還能讓顧客品嚐到最地道的傳統味道。
她也說，他們決定不因原材料成本上漲而提高售價，而是希望通過保持價格穩定，吸引更多顧客購買。
竹筒從吉打訂貨
她說，去年一包50公斤糯米售價195令吉，今年漲到200多令吉。另外，椰漿、香蕉葉及竹筒的價格也漲了。
“我們的竹筒是從吉打訂貨，農民已幫我們砍好適當的尺寸，今年每根竹筒漲價30仙。”
她大略估算，以製作1500根竹筒飯的開銷來說，去年約7000令吉，而今年則花了1萬令吉的備料費。
華印顧客贊竹筒飯好吃
希達雅家的竹筒飯每年只在開齋節前夕銷售一次，儘管如此，吸引了不少華裔和印裔居民。他們被已燒熟的竹筒飯的香味所吸引，紛紛前來購買。
她說，竹筒飯及葵葉粽（Ketupat）對馬來人來是開齋節不可或缺及必吃的美食，但除了馬來人，也有很多華人和印度人顧客特地前來購買竹筒飯，並且稱讚這道美食非常好吃。
“這顯示了竹筒飯的美味已經超越了種族和文化的界限，成為了各族人民共同喜愛的美食之一。”
她平日是在工廠上班，而每逢開齋節前幾天才向工廠請假，協助丈夫經營這個臨時攤位。
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
