开斋节竹筒饭飘香 业者薄利多销吸引食客

（槟城9日讯）开斋节来临前，马路旁又是烘烤竹筒饭（Lemang）飘香的季节，今年面对原料如糯米及竹筒的涨价，业者选择薄利多销，仍维持着去年的价格销售这款相当受国人喜爱的传统美食。

其中，每根竹筒饭售价15令吉（小）、20令吉（中）或25令吉（大），同时也有卖每盒6令吉的辛辣牛肉丝或鸡肉丝佐料。

最传统方式烹煮竹筒饭

新港“Lemang Tok”档口负责人希达雅向星洲日报《大北马》社区报说，一些人的做法会先把糯米蒸熟，再拿去炭烤，但他们家的竹筒饭仍选择以最传统的方式烹煮，以便在保持了竹筒饭传统风味的同时，也确保了糯米的口感和味道。

他们家的椰奶竹筒饭以香浓的味道和独特的口感而闻名，吃起来满口竹香，别有一番风味。

“我们的竹筒饭是用香蕉叶包裹，然后放入竹筒慢火烧烤，以保持竹筒饭的原始风味。”

每根竹筒饭慢烤3小时

希达雅是在马路旁一个简单搭起的帐篷内设摊作业，事前必须先向槟岛市政厅申请临时执照。

即使如今的天气酷热，他们也没有偷工减料，坚持每根竹筒饭都需要慢烤3小时，并且必须小心掌握火候。这样的烹饪方式不仅可以确保竹筒饭的口感和香气，还能让顾客品尝到最地道的传统味道。

她也说，他们决定不因原材料成本上涨而提高售价，而是希望通过保持价格稳定，吸引更多顾客购买。

竹筒从吉打订货

她说，去年一包50公斤糯米售价195令吉，今年涨到200多令吉。另外，椰浆、香蕉叶及竹筒的价格也涨了。

“我们的竹筒是从吉打订货，农民已帮我们砍好适当的尺寸，今年每根竹筒涨价30仙。”

她大略估算，以制作1500根竹筒饭的开销来说，去年约7000令吉，而今年则花了1万令吉的备料费。

华印顾客赞竹筒饭好吃

希达雅家的竹筒饭每年只在开斋节前夕销售一次，尽管如此，吸引了不少华裔和印裔居民。他们被已烧熟的竹筒饭的香味所吸引，纷纷前来购买。

她说，竹筒饭及葵叶粽（Ketupat）对马来人来是开斋节不可或缺及必吃的美食，但除了马来人，也有很多华人和印度人顾客特地前来购买竹筒饭，并且称赞这道美食非常好吃。

“这显示了竹筒饭的美味已经超越了种族和文化的界限，成为了各族人民共同喜爱的美食之一。”

她平日是在工厂上班，而每逢开斋节前几天才向工厂请假，协助丈夫经营这个临时摊位。