云想自然 | 黄云云 – 斋戒市集奇遇海洋学家

路人问：原来这些漂亮的翡翠贻贝来自于原住民守护的海上！不过……我听人家说，吃了本地贝类会容易导致腹泻，甚至是食物中毒。

老板答：翡翠贻贝确实可浓缩金属铬、铅等有害物质，但如果食用的新鲜贻贝来自安全水域，并经过妥善处理和烹调，那是不会造成中毒或腹泻的哦！如果你平时也会享用来自同一片海域的海鲜，如：血蚶、啦啦、虾蟹和鱼等等，那就更不必担心啦！

顾客问：可是，华人好像都不吃的哩？

老板答：的确，相比起大部分华人，马来人更懂得欣赏翡翠贻贝。马来人喜欢用已去壳的贻贝烹制成美味的海味Sambal。至于西餐馆则是经常在烹煮海鲜意大利面时加入青口。其实，中华地区的人们除了会食用新鲜贻贝，也常会用于煮粥或熬汤。其干制品也被称为 “淡菜”，听过吗？

顾客问：听过！原来淡菜就是晒干的翡翠贻贝啊！！

老板答：是的，翡翠贻贝肉质鲜美，营养丰富，被近海渔民认为是最佳的蛋白质来源之一，并将它昵称为“海上鸡蛋”。另外，新鲜采收的贻贝颗颗饱满，富有弹性。在料理的过程中无需任何调味，就能品尝到丰富的海洋滋味呢！

顾客问：会不会很麻烦煮它？还要泡水让它吐沙？

老板答：与长期生活在海床泥里的贝类不同，由于它们是吊挂在海水中长大的，所以壳内不会有沙子。新鲜贻贝只需稍微清洗外壳就可直接烹煮。

聊完，顾客告别了老板。他拎着一大袋翡翠贻贝，满足地回家去。