大新闻笔 | 曾雪爱 – 肉骨茶

肉骨茶，无论有没有被列为国家美食遗产，在现今的大马华社里它是一道非常普及的大众美食，即便不在发源地巴生港，也处处可以找到，人人也可以吃到。

近期在这热辣滚烫的天气里，肉骨茶因为入遗而出现那么多争议和讨论，但生病才甫痊愈的我，想吃肉骨茶却吃不了，就只能借机上网看看资料，了解这个大众美食多一点，也顺便望梅止渴来解解馋。

看了一轮资料赫然发现原来肉骨茶的源起，竟是有那么多的说法，其中就以与“苦力论”挂钩的说法，最受到广传和取得较多人的信服。

有关说法是于20世纪初，许多人从中国下南洋从事苦力工作，在搬运货物的过程中，偶尔会有来自故乡的药材碎片掉落在地上，于是苦力们就将之拾起来收集后，拿到售卖肉骨的摊位煮食，肉骨茶配饭吃补身也一解思乡之愁。

不过，马来西亚美食作家林金城当年在研究肉骨茶发源地时提及，他在访问已60、70岁的巴生人时，受访者曾指肉骨茶并不是一般人所能吃得起，一般都是油饭捞汤汁便是一餐，苦力哪有闲情泡茶？倒是有钱人喜欢大口吃肉配浓茶。

但不管是哪一个说法，我相信在有限的饮食史料记载下，并非所有人包括我在内，能够清楚知道肉骨茶的来源，这也是为什么到了今日还是存在着肉骨茶发源地究竟是大马还是新加坡的争论。

所以当一些友族直接联想肉骨茶，是使用猪骨熬煮成汤，而不知道实际上是用药材是不为过的。