預訂反應熱烈 老字號爆單 叻沙成新春聚會美食

北馬人過大年，一家人在家裡除了圍爐火鍋，另一美食“叻沙”也成為新寵，尤其是家裡遊子多的家庭，回鄉過年能吃上一碗熱騰騰爽口的叻沙，更能解饞。

住在吉隆坡、新如坡、新山等地的遊子們平時很難吃到北馬口味的叻沙，一回鄉，叻沙多成為必吃美食。新年叻沙湯預定反應熱烈，一些老字號的叻沙攤總是爆單。

北馬吉輦、威省等的叻沙湯，除了檳島，多偏微辣酸鮮，由於過年許多叻沙小販休業，新年前定購叻沙湯在過年供親朋戚友品嚐，也成為家裡必備的美食之一。遊子們只是定購叻沙湯、蝦餅，叻沙條、配菜等則是各自家庭自己準備。

房智龍：桶裝方式易收藏處理

巴里文打小老闆叻沙攤股東人之一的房智龍受訪時說，其攤位的新春叻沙湯近幾年都爆單，他們每年靠近農曆年前的2周就開始忙碌，除了準備日常售賣的叻沙，還要多準備遊子們預定的叻沙湯。

他說，有些人到他的攤子取貨，有些則需他直接寄到吉隆坡、怡保、馬六甲、新山、檳城、吉打等。

房智龍指出，為方便客顧們冷藏叻沙湯，他們把叻沙湯以桶裝方式售賣，一桶可供10人份，易收藏，也易處理。

新年前兩個月開始預定

小老闆叻沙攤另一股東戴國祥受訪說，他們在巴里文打味全飲食中心開攤賣叻沙至今已約20年，許多老新顧客在新年前的一兩個月就開始預定，因擔心太遲預定就下不了單。

由於煮湯程序繁雜，包括魚肉處理需要時間，因此他們接單時也要看工作量，人力有限，他們都會提前數天交貨。

戴國祥：遊子吃不慣外地叻沙

戴國祥說，其家族多是從事叻沙相關的飲食業，他則主要製作叻沙及爪哇面配料的蝦餅，而房智龍則是一名駐唱歌手，白天較有空檔，其二嫂葉麗琴則負責煮湯，三人合股成小老闆叻沙檔，一做就做了20年。

“疫情前，客顧會要求現煮的湯底，在疫情之後，冷凍叻沙湯漸被大家接受，尤其是許多外坡遊子新年不能回家過年，特地要求他們寄過去，路線也要能配合送貨司機。他們也會在新年前進行網媒宣傳，反應非常好。”

許多外地遊子給予回應，他們吃不慣外地的叻沙，因口味不一樣，還是家鄉的口味，才是最能解饞。