预订反应热烈 老字号爆单 叻沙成新春聚会美食

北马人过大年，一家人在家里除了围炉火锅，另一美食“叻沙”也成为新宠，尤其是家里游子多的家庭，回乡过年能吃上一碗热腾腾爽口的叻沙，更能解馋。

住在吉隆坡、新如坡、新山等地的游子们平时很难吃到北马口味的叻沙，一回乡，叻沙多成为必吃美食。新年叻沙汤预定反应热烈，一些老字号的叻沙摊总是爆单。

北马吉辇、威省等的叻沙汤，除了槟岛，多偏微辣酸鲜，由于过年许多叻沙小贩休业，新年前定购叻沙汤在过年供亲朋戚友品尝，也成为家里必备的美食之一。游子们只是定购叻沙汤、虾饼，叻沙条、配菜等则是各自家庭自己准备。

房智龙：桶装方式易收藏处理

巴里文打小老板叻沙摊股东人之一的房智龙受访时说，其摊位的新春叻沙汤近几年都爆单，他们每年靠近农历年前的2周就开始忙碌，除了准备日常售卖的叻沙，还要多准备游子们预定的叻沙汤。

他说，有些人到他的摊子取货，有些则需他直接寄到吉隆坡、怡保、马六甲、新山、槟城、吉打等。

房智龙指出，为方便客顾们冷藏叻沙汤，他们把叻沙汤以桶装方式售卖，一桶可供10人份，易收藏，也易处理。

新年前两个月开始预定

小老板叻沙摊另一股东戴国祥受访说，他们在巴里文打味全饮食中心开摊卖叻沙至今已约20年，许多老新顾客在新年前的一两个月就开始预定，因担心太迟预定就下不了单。

由于煮汤程序繁杂，包括鱼肉处理需要时间，因此他们接单时也要看工作量，人力有限，他们都会提前数天交货。

戴国祥：游子吃不惯外地叻沙

戴国祥说，其家族多是从事叻沙相关的饮食业，他则主要制作叻沙及爪哇面配料的虾饼，而房智龙则是一名驻唱歌手，白天较有空档，其二嫂叶丽琴则负责煮汤，三人合股成小老板叻沙档，一做就做了20年。

“疫情前，客顾会要求现煮的汤底，在疫情之后，冷冻叻沙汤渐被大家接受，尤其是许多外坡游子新年不能回家过年，特地要求他们寄过去，路线也要能配合送货司机。他们也会在新年前进行网媒宣传，反应非常好。”

许多外地游子给予回应，他们吃不惯外地的叻沙，因口味不一样，还是家乡的口味，才是最能解馋。