断水期 外食族餐饮无忧 槟威多家大型食肆照开

经济饭摊小贩：若太麻烦就停业

经营经济饭摊的小贩张先生说，基于其摊位面积小，住家也没地方储水，他已叫工人想办法储水。

所以，他需在下周一至周二掌握更确实的情况并与工人商量后才做决定，若太麻烦则暂停营业数天。

“经济饭要用很多水去洗菜洗食材，一些小贩住排屋有地方储水，还可以收水洗菜再拿来档口煮，但我没有这样的条件。”

茶水摊用水多 干脆休息

峇央峇鲁小贩中心一位不愿具名的茶水摊小贩受访时说，基于茶水摊需要水泡茶，喝完后也要洗杯，所以他索性从本月10日起暂停营业至恢复水供为止。

“我不想去买多多水桶来储水，很麻烦。制水结束后，水桶也不知拿来做什幺？”

至于休息期间会否离开槟城去游玩，他还没打算。

他说，暂停营业数日必然导致一些损失，但他理解，槟州水供机构计划进行的维修工程是必须的，可以体谅政府的决定。

另外一位茶水摊小贩则说，她将于1月10日当天照常营业，若没有水则只出售瓶装和罐装饮料。

立信花园美丽华饮食中心 备10大储水箱誓撑96小时

立信花园美丽华饮食中心已预购10个大型储水箱，以便在1月10日至14日期间照常营业。

负责人萧先生说，这10个大型储水箱已陆续装置好并开始储水。一旦所有水箱填满，他相信这批存水可让该中心挺过预定的96小时断水期。

目前可见，该中心厕所外和洗碗处已放置储水箱。

湖内平安园饮食中心 设储水箱从别处取水

湖内平安园（Sri Aman）饮食中心负责人说，该中心已设置储水箱，制水期间可从其他有水供的地方取水。因此，该中心不受影响，1月10日至14日之间照常营业。

双溪赖金凤凰小贩中心 6水箱储水供烹煮清洗

双溪赖金凤凰小贩中心也计划在1月10日至14日期间照常营业。

业者林彤萱受访时说，该中心已花费2000至3000令吉购买6个大型储水箱，主要储水给小贩供烹煮和清洗用途，相信可挺过96小时。

“若制水超过96小时，则到时再打算怎幺做。”

北海最大型 有50食摊 银火饮食中心或暂停业

拥有50个食摊，北海最大型的银火饮食中心或于1月10日暂停营业。

该银火饮食中心负责人受询时说，虽然目前还没有做最终决定，现阶段已在考虑制水首天停业，若小贩坚持营业则必须自备水。

“虽然损失惨重，但基于该饮食中心的用水量巨大，没有水供的话，难以应付饮料和洗餐具，我们也不知道要存多少的水才够用，加上冰块供应公司已告知届时无法供应冰块，所以只好考虑停业。”

他说，如果没有水供1天还可以接受，超过2天就无法接受了，希望能24小时内恢复水供，这样就不会影响在1月11日营业。

“由于本饮食中心离双溪赖滤水站不远，只要维修工程顺利完成，相信我们很快就能恢复水供。”

他说，该饮食中心每年只有除夕夜、农历正月初一、农历七月拜普渡及北海灵应社举行庆祝神诞庆典时停业，此次因制水考虑停业也是没办法的。

新邦安邦好吃街饮食中心 采用一次性餐具

新邦安邦好吃街饮食中心在槟州一连4天制水期间照常营业，饮料食物皆用一次性餐具，避免用水洗刷。

好吃街饮食中心东主陈国华受访时说，由于制水时间太长，小贩每天要付摊租，为了日常收入，一般都不愿意休息，只能采用节省用水的方式营业。

搏一搏盼提早恢复

“制水4天真的是太久了，咖啡店的存水只能够用一天。幸好制水第二天（周四）是我们例常休息日。至于第三天和第四天，我们就搏一搏，希望水供恢复正常。”

他说，为了应付这次大制水，他已经花了超过1000令吉买一次性饮料器皿，其他16摊小贩必须自备一次性餐具。

“我新购一个储水箱，也向朋友借来2个，3个水箱如果制水4天，即使不用洗刷，也不够用，希望2天内水供可以恢复。”

新邦安邦好吃街饮食中心营业时间从上午6时至下午4时，周四休息。

峇都兰樟小贩中心 半数摊位储水营业

峇都兰樟小贩中心有半数摊子选择关闭，其余则会继续营业，且做好准备储水应对。

该小贩中心公会主席吴泉发说，继续营业的小贩已购买水桶、水箱储水；小贩也会使用纸碟、一次性可丢弃筷子等，以减少用水。

当中，64号咖啡摊档业者说，她已准备好水箱储存饮用水，至于清洗的用水，则另外准备或从峇都兰樟州议员王耶宗在巴刹设立的水箱取水。

MS美食中心用一次性餐具

另外，MS美食中心业者骆飞宏说，其美食中心本来就设有两个大储水箱，之后还会增添一个较小型的，因此制水当天仍会营业。

“一般上两个大水箱可以应付半天的用水，但若省省用水，相信可以使用超过一天。”

他也交代小贩储水及节省用水，使用一次性餐具等，应对这次制水。

“我们咖啡摊提供的冷饮，也会使用一次性塑料杯。”

他认为，作为提供人们食物的饮食业者，在制水期间不能“闪”，必须尽力提供食物。

“因为人们还是照常上班、需要吃饭，而且很多人家里没水，也面对煮食问题，我们必须负起责任为人们提供食物。”

高渊卫星市11饮食中心 一些营业 一些关店

高渊卫星市大约有11家夜市饮食中心，超过一半咖啡店在制水期间不关店，一些只营业首两天，一些完全关店。

本报记者走访了其中7家，当中3家有储水措施，业者表示不休息，另2家只开2天，储水用完就休息，还有2家不开店。

高渊卫星市最大型的饮食中心清补凉美食馆东主余丽丽说，因拥3间店面，原本就有3个储水箱，自己又多买一个，也向朋友借来一个几千升的大水箱，让其经济饭摊能如常经营。

“经济饭摊需要比较多的水来清洗蔬菜和烹煮，有了一个大水箱，就可以解决煮食的问题了。”

厕所用水挑战最大

她说，制水期间最大的挑战反而是厕所的用水，煮食水可以控制，不够还可以用矿泉水，而厕水的用水量就无法控制。

高渊卫星市饮食中心营业列表：
1.清补凉（营业）
2.金园（营业）
3.酸甜辣（营业）
4.团结（首2日营业）
5.Laksa（10日及13日营业）
6.九鲤王米粉粥（没营业）
7.卫星市（没营业）

甘榜峇鲁娱乐世界点心城小贩中心50摊美食照开

“已经提早逾一个月通知了，应该都做好准备了，机会是留给有做准备的人。”

大山脚其中一座大型及人潮众多的小贩中心即甘榜峇鲁娱乐世界点心城小贩中心，东主陈伟和强调，不会因本月10至14日有计划性的双溪赖滤水站水阀维修工程，必须制水而停止营业。

陈伟和：小贩可自行决定

陈伟和说，该中心会在上述制水期间，一如既往的为消费者提供三餐温饱的服务，约50摊熟食小贩会继续营业为食客提供美食。

“不过，小贩要不要营业还是有自由选择的权利，机会是留给有做好准备的人。”

他说，该中心有储水箱，如果制水时间太长恐怕不足以应付需求，已交代小贩必须自行储备好数天的用水量，以便不会因已预先知道的制水而影响营业。

“我们都知道，这个不是突然发生的制水情况，大家将心比心，大家都是为了更好的将来。”