譽玉芝：部分業者制水期間休息 酒樓餐館視水供而定
（檳城3日訊）檳城姑蘇廣存堂茶酒樓公會會長譽玉芝指出，檳州一些酒樓餐館將在來臨制水期間，關店休息一至三天。
她接受星洲日報《大北馬》社區報記者訪問時說，不過，當中也有一些坐落在高樓建築內的酒樓餐館，基於建築內設有儲水箱，而在制水期間繼續營業無休。
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她也說，酒樓餐館營業與否，將視坐落位置、水供情況而定。
“儘管一些同業面對較小的影響，但他們也只酌量接單如小型宴會，因為大型宴會的用水量非常大。”
餐飲業用水量大
譽玉芝解釋，餐飲業的用水量向來龐大，從處理食材、備料、餐具、店內廁所、公共衛生、員工衛生等，都必須大量用水處理。
她說，除了用水量龐大外，水源存放太久將會變質，所以，即使酒樓餐館預先儲水，也不足以應付連續數天的制水。
籲同業靈活面對
無論如何，她呼籲同業靈活面對即將制水的情況，若店內依然擁有水供，可自行選擇營業；若沒有水供，可酌量接單、營業半天或關店休息。
她希望屆時檳州的水供，能夠儘早恢復正常，讓一切恢復日常操作。她也希望大家做好心理準備，面對工程可能出現意料之外的狀況。
她說，在瞭解檳州水供機構必須中斷水供換水管、維修閥門的目的後，知道檳州政府展開工程並非是為了刻意為難或懲罰人民，而是為了讓檳州未來擁有穩定的水源供應。
詢及餐飲業一連數天，包括訂單較多的週末日也可能需要關店休息，是否將讓業者面對虧損時，她說，任何東西年久必會失修，與其在那裡不停埋怨，不如諒解與包容。
她也說，非常慶幸的是，維修工程是在一月初展開進行，避開了一月中旬之後大量湧入的收工宴等訂單。
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