誉玉芝：部分业者制水期间休息 酒楼餐馆视水供而定
（槟城3日讯）槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝指出，槟州一些酒楼餐馆将在来临制水期间，关店休息一至三天。
她接受星洲日报《大北马》社区报记者访问时说，不过，当中也有一些坐落在高楼建筑内的酒楼餐馆，基于建筑内设有储水箱，而在制水期间继续营业无休。
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她也说，酒楼餐馆营业与否，将视坐落位置、水供情况而定。
“尽管一些同业面对较小的影响，但他们也只酌量接单如小型宴会，因为大型宴会的用水量非常大。”
餐饮业用水量大
誉玉芝解释，餐饮业的用水量向来庞大，从处理食材、备料、餐具、店内厕所、公共卫生、员工卫生等，都必须大量用水处理。
她说，除了用水量庞大外，水源存放太久将会变质，所以，即使酒楼餐馆预先储水，也不足以应付连续数天的制水。
吁同业灵活面对
无论如何，她呼吁同业灵活面对即将制水的情况，若店内依然拥有水供，可自行选择营业；若没有水供，可酌量接单、营业半天或关店休息。
她希望届时槟州的水供，能够尽早恢复正常，让一切恢复日常操作。她也希望大家做好心理准备，面对工程可能出现意料之外的状况。
她说，在了解槟州水供机构必须中断水供换水管、维修阀门的目的后，知道槟州政府展开工程并非是为了刻意为难或惩罚人民，而是为了让槟州未来拥有稳定的水源供应。
询及餐饮业一连数天，包括订单较多的周末日也可能需要关店休息，是否将让业者面对亏损时，她说，任何东西年久必会失修，与其在那里不停埋怨，不如谅解与包容。
她也说，非常庆幸的是，维修工程是在一月初展开进行，避开了一月中旬之后大量涌入的收工宴等订单。
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