傳統服務式咖啡店傳三代 老檳城 遊客愛光顧成都

爺爺1951年開始經營

老闆林升欽（46歲）是“成都”咖啡店第三代老闆，第一代的爺爺大概從1951年開始經營咖啡店，很順其自然地，他父親接手當第二代老闆。

林升欽從小就在咖啡店裡幫忙，除非病得很嚴重，否則都得到店裡，不得偷懶。

長大後，林升欽開了一家手機店，直到爸爸在2018年退休，作為爸爸孩子中的唯一男丁，他也很自然地傳承已有72年曆史的傳統咖啡店，當起“成都”咖啡店第三代老闆。

不知為何取名叫“成都”

林升欽接受星洲日報《大北馬》社區報專訪時說，太祖爺離開中國家鄉，飄洋過海來到檳島，太祖爺當年教爺爺做生意，後來租下“成都”原址開起旅舍和咖啡店。

“為什麼叫‘成都’？我也不知道，可能要‘問米’問我爺爺才行。”

他和爸爸也不知道當初為何爺爺要為咖啡店取名叫“成都”，畢竟爺爺是福州人，跟成都一點關係也沒有。

無論如何，“成都”的招牌為咖啡店招徠不少中國遊客，他們都以為是中國風格的咖啡店。

全部工作親力親為

林升欽是檳城極為少見的咖啡店第三代老闆，因為很多年輕一代，都不願接手咖啡店，傳承這傳統服務行業了。

他雖然是老闆，但從點餐、泡飲料、烤麵包、煮蛋、捧飲料、收拾餐桌到收錢，他都親力親為。原因無他，就是因為不夠人手。

“咖啡店這門生意，不是賺錢後買時間來享受生活，而是完全相反，你根本沒時間好好休息，或出門旅行享受生活。”

他說，就算年輕人願意接手咖啡店，但也都是坐在櫃檯收錢找錢，然後聘請外籍勞工泡咖啡和捧咖啡。

“我幾乎沒看過九零後的年輕人在咖啡店捧咖啡，頂多都是傳到第二代罷了。”

親自為顧客點餐 感覺親切

“做咖啡店雖然很勞累，但我喜歡，因為‘成都’幫我找回了不少老朋友。”

他說，自從他接手“成都”後，許多十多二十年未見的老朋友都在“成都”遇上了。

他指出，很多外國遊客聲稱喜歡“成都”，他們說，很多國家都沒有保留這種傳統服務式的咖啡店。

“‘成都’會親自為顧客點餐，可以有說有笑，遊客覺得很親切，因為其他國家的咖啡店，都已經換成掃描二維碼點餐。”

他說，也有一些顧客建議他與時並進，改換掃碼方式點餐，不用那麼勞累。

“雖然掃碼真的可以減少工作量，但畢竟更多顧客還是比較喜歡傳統服務的點餐方式。”

他覺得，一些顧客的口味比較特別，掃碼點餐可能滿足不到他們，還是親自問比較容易掌握到他們的口味。

點飲料事件提高知名度

提起“成都”，其實較廣為人知的，是林升欽今年3月因在臉書上指出一名顧客未點飲料，而飽受網民的炮轟，後來也謠傳他要關閉“成都”，報章也大事報道相關新聞。

林升欽雖然也不願多提，但他卻感謝這事件提高“成都”的知名度，讓咖啡店生意變更好。

“那時候，突然多了很多人來看‘猴子’（看熱鬧的意思），他們不是因為店要關，所以來吃最後一次，而是好奇我是怎樣的人，但我不是那麼容易被打沉的，我很樂觀的。”

沒法實現帶妻女旅行夢想

林升欽目前最大的夢想是想要帶妻女到國外旅行，但因體恤咖啡店的小販們，才打消去旅行的念頭。

他說，他有打算今年11月帶家人去旅行，但由於是旅遊旺季，若他關店不做生意，小販們就損失慘重。

“比如說，小販在旅遊旺季一天可賺1000令吉，我若關店2個星期，可知對他們影響有多大。”

他曾在旅遊旺季，加上有連假和學校假期，又剛好是星期日，那天從早上7時忙到下午3時沒停過，不誇張，做到他腳都腫了。

食物和飲料清楚標價

“成都”咖啡店的特色，是熟食和飲料價格都有清楚的標價，牆壁上掛滿食物和飲料價格，非常鮮明。

林升欽說，這是他做人公道的原則，小販們都必須配合，讓顧客知道價格，一目瞭然。

“成都”目前是林升欽和妻子夫妻檔經營，雖然不容易，但目前他還是會努力，讓這傳統服務式的老店繼續傳承下去。