传统服务式咖啡店传三代 老槟城 游客爱光顾成都

爷爷1951年开始经营

老板林升钦（46岁）是“成都”咖啡店第三代老板，第一代的爷爷大概从1951年开始经营咖啡店，很顺其自然地，他父亲接手当第二代老板。

林升钦从小就在咖啡店里帮忙，除非病得很严重，否则都得到店里，不得偷懒。

长大后，林升钦开了一家手机店，直到爸爸在2018年退休，作为爸爸孩子中的唯一男丁，他也很自然地传承已有72年历史的传统咖啡店，当起“成都”咖啡店第三代老板。

不知为何取名叫“成都”

林升钦接受星洲日报《大北马》社区报专访时说，太祖爷离开中国家乡，飘洋过海来到槟岛，太祖爷当年教爷爷做生意，后来租下“成都”原址开起旅舍和咖啡店。

“为什么叫‘成都’？我也不知道，可能要‘问米’问我爷爷才行。”

他和爸爸也不知道当初为何爷爷要为咖啡店取名叫“成都”，毕竟爷爷是福州人，跟成都一点关系也没有。

无论如何，“成都”的招牌为咖啡店招徕不少中国游客，他们都以为是中国风格的咖啡店。

全部工作亲力亲为

林升钦是槟城极为少见的咖啡店第三代老板，因为很多年轻一代，都不愿接手咖啡店，传承这传统服务行业了。

他虽然是老板，但从点餐、泡饮料、烤面包、煮蛋、捧饮料、收拾餐桌到收钱，他都亲力亲为。原因无他，就是因为不够人手。

“咖啡店这门生意，不是赚钱后买时间来享受生活，而是完全相反，你根本没时间好好休息，或出门旅行享受生活。”

他说，就算年轻人愿意接手咖啡店，但也都是坐在柜台收钱找钱，然后聘请外籍劳工泡咖啡和捧咖啡。

“我几乎没看过九零后的年轻人在咖啡店捧咖啡，顶多都是传到第二代罢了。”

亲自为顾客点餐 感觉亲切

“做咖啡店虽然很劳累，但我喜欢，因为‘成都’帮我找回了不少老朋友。”

他说，自从他接手“成都”后，许多十多二十年未见的老朋友都在“成都”遇上了。

他指出，很多外国游客声称喜欢“成都”，他们说，很多国家都没有保留这种传统服务式的咖啡店。

“‘成都’会亲自为顾客点餐，可以有说有笑，游客觉得很亲切，因为其他国家的咖啡店，都已经换成扫描二维码点餐。”

他说，也有一些顾客建议他与时并进，改换扫码方式点餐，不用那么劳累。

“虽然扫码真的可以减少工作量，但毕竟更多顾客还是比较喜欢传统服务的点餐方式。”

他觉得，一些顾客的口味比较特别，扫码点餐可能满足不到他们，还是亲自问比较容易掌握到他们的口味。

点饮料事件提高知名度

提起“成都”，其实较广为人知的，是林升钦今年3月因在脸书上指出一名顾客未点饮料，而饱受网民的炮轰，后来也谣传他要关闭“成都”，报章也大事报道相关新闻。

林升钦虽然也不愿多提，但他却感谢这事件提高“成都”的知名度，让咖啡店生意变更好。

“那时候，突然多了很多人来看‘猴子’（看热闹的意思），他们不是因为店要关，所以来吃最后一次，而是好奇我是怎样的人，但我不是那么容易被打沉的，我很乐观的。”

没法实现带妻女旅行梦想

林升钦目前最大的梦想是想要带妻女到国外旅行，但因体恤咖啡店的小贩们，才打消去旅行的念头。

他说，他有打算今年11月带家人去旅行，但由于是旅游旺季，若他关店不做生意，小贩们就损失惨重。

“比如说，小贩在旅游旺季一天可赚1000令吉，我若关店2个星期，可知对他们影响有多大。”

他曾在旅游旺季，加上有连假和学校假期，又刚好是星期日，那天从早上7时忙到下午3时没停过，不夸张，做到他脚都肿了。

食物和饮料清楚标价

“成都”咖啡店的特色，是熟食和饮料价格都有清楚的标价，墙壁上挂满食物和饮料价格，非常鲜明。

林升钦说，这是他做人公道的原则，小贩们都必须配合，让顾客知道价格，一目了然。

“成都”目前是林升钦和妻子夫妻档经营，虽然不容易，但目前他还是会努力，让这传统服务式的老店继续传承下去。