檳城聖尼古拉盲人之家咖啡廳 培訓視障者自立

聖尼古拉盲人之家總經理周嘉敏接受《大北馬》社區報記者訪問時說，普遍的就業環境對視障者不太友善，他們往往被認定工作效率慢，或者無法勝任有挑戰性的餐飲服務。所以，即便是具備相關專業條件，也鮮少被聘僱，難以發揮所長。

她希望這家咖啡館的營運可破除大家的迷思，讓僱主對視障者的工作能力有信心。與此同時，也幫助視障者建立自信，為投入外界的職場累積經驗。每名實習生可在這裡工作1至2年，之後就要自己到外面闖事業了。

2014年至今培訓逾90人

該院是全馬唯一提供視障烘焙課程的機構，招收來自各州屬的學員。自2014年創立至今已培訓超過90人。但畢業後踏入烘焙業的不多，只有一些畢業生靠居家烘焙自銷，才有機會繼續發揮所學。

“近年成功被面包店和酒店烘焙部聘用的兩名畢業生，都在疫情期間分別因公司倒閉和裁員而失業。其中一人已回到家鄉吉隆坡賣雲吞麵。”

周嘉敏說，有些快餐店願意聘僱視障者，讓他們就業不成問題。但是，在店裡執行餐廳設定的標準程序，不免讓他們感到失落。

烘焙部接單制佳節餅乾

聖尼古拉盲人之家培訓中心除了靠民眾捐款，烘焙部每逢農曆新年、開齋節、屠妖節和聖誕節會接單製作佳節餅乾，幫補各部門開銷。

周嘉敏說，在咖啡館工作比起製作佳節餅乾更有挑戰性，因為實習生得直接面向客人。工作範圍也不再是單純地待在廚房的烤箱旁，還要學習擺盤、送餐到餐桌、收銀以及在開放式工作臺準備飲料。這些對他們而言都是新的技能。

“這些工作都需要花時間上手。這裡只招收B2（嚴重弱視）和B3（輕微弱視）實習生。B1（全失明）程度的視障者則不適合。”

她解釋，B2和B3視障者需要湊近或者放大來看清眼前的事物，得花時間熟練。需要客人的諒解和耐心等待。

週一至週五10am-2pm營業

在試營運兩個月後，咖啡廳於5月正式開張，營業時間是每週一至週五上午10時至中午2時。雖有不少人要求延長營業時間，但基於剛起步，仍需時間上軌道而暫不考慮。

相比之下，院內經營多年的按摩中心僅週休一日，而且從上午開放至傍晚。周嘉敏希望前來按摩的客人，也能順便在咖啡館吃個午餐嘆嘆茶。

咖啡館的營業開銷和收入都歸聖尼古拉盲人之家管理。該院為非盈利機構，長期靠社會大眾的支持維持運作。

“許多非營利機構都需要大眾捐款，難免給人形成壓力。所以，我們希望藉咖啡館端出的食物和服務，賺取盈利。前來消費的客人既能享受食物和氣氛，也能支持培訓中心，讓視障者繼續在這個平臺就業和累積經驗。何樂而不為呢？”

商家贊助設魚菜共生菜圃

目前有商家贊助在咖啡館旁設立魚菜共生菜圃，計劃在未來投入運作後，能把新鮮採摘的蔬菜和香料供咖啡館使用。

周嘉敏歡迎各界人士前來消費之際也給予反饋，以便咖啡館能不斷改進。

附盲文版本方便實習生閱讀

咖啡館位於院內保安亭斜後方，是由職員宿舍改建而成。咖啡館提供早午餐、飲料和午間套餐。除了普通版菜單，也附有盲文版本，方便實習生和視障客人閱讀。

店內設有售賣貨品的角落，包括該院手工培訓中心學員的作品、二手衣和飾品。二手衣都經過挑選和清洗，飾物則是全新的。歡迎大眾捐獻，但需確保二手衣需狀況良好，耳環之類的飾品因顧及衛生，需從未佩戴過的。

此外，也設有書籍交換空間，客人不只能以書易書，也可在現場閱讀，享受悠閒的咖啡時光。