傳承者系列 | 工程師繼承父業重新包裝 新潮香轉型傳承老味道

“機械是我所能掌握的，因此我會把一些機械的功能稍加改造成能生產多種產品的機械，遇到故障也能自己維修。”

他說，新潮香的產品是屬於大山腳的，然而舊時的產品缺乏包裝，因此大山腳人要買送禮產品都是去檳島購買，因為包裝精美的檳島產品送禮比較體面。

新元素注入包裝成大山腳特產

“新潮香以前的包裝就是很普通，甚至連一個貼紙也沒有的，包裝其實很重要，尤其是送禮的市場，因此我接手後認為應該要從這方面著手，然而我仍堅持創新之餘必須保留老店的味道。”

他說，時至今日，新潮香的產品有了精緻包裝，但為了照顧街坊顧客買來自家食用，餅舖也保留了傳統的普通包裝，以便更節省和環保。

“新潮香的產品已定位為大山腳特產，賣產品之餘，也介紹大山腳讓更多人認識，以大山腳的元素注入包裝，包裝畫照上使用大山腳景點和街景，新潮香餅舖如今已獲得大山腳人認同，要出遠門都會來買一些產品，把‘山腳情，送薄禮、意如山’的新潮香產品當手禮。”

與孩子分享餅舖問題 由孩子決定接不接手

黃國新說，接手父業的首年，看到朋友被公司派去美國公幹，或是朋友們問到：“你今天沒有去上班，請假嗎?”，當時還在學著製作傳統餅手工的他，面對極大的心理壓力，慢慢的，年餘後，當看到餅舖的業績逐漸成長後，他才更堅定的要繼承這個傳統行業。

黃國新說，他的孩子是成績優異的理科生，如今也面對要不要傳承這事業的抉擇，人家會問他的孩子：“你的成績這樣好，你要去學烘焙嗎？”

他說，孩子將來接不接手這事業，也是一個很棘手的問題！

黃國新不時與孩子討論和分享孩子接不接手餅舖的問題，也分享該行業將來可以如何發展的方向，唯一切將交由孩子自己做決定。

“不可讓爸爸一生心血白費掉” 一句承諾進入烘焙世界

黃國新說，新潮香的創辦是他父親黃木龍與另2個志同道合的好友，為了一個共同的理想 “我們要更好的生活”而在1962年創辦。

“若干年後，一對父子的飯後對話，一個簡單的理由‘我不可以讓爸爸一生的心血白費掉’，就這樣的一句承諾，一個機械工程師，就這樣帶著一股傻勁進入烘培世界，承續了新潮香餅舖，讓它走入了第二代。”

“61年紮根大山腳，新潮香憑藉著一個純粹的制餅理念，‘民以食為天，食以安為先；糕餅要新鮮，永遠記心間’和食品業的企業良心，新潮香從早期椰林甘榜住家生產潮州糖食，到現今多樣化生產的每一道餅食，始終堅持傳統的製作手藝，選材、調料、拌料、搓皮、包餡，上蛋、烘烤等多道工序，都精益求精，未曾偷工減料，全心全意做到最好！我們以最真誠的心製作，堅持把最新鮮，健康，可口的大山腳餅帶給大家！”

以家庭式做法生產 祖母椰林甘榜住家創業

黃國新說，新潮香創業地點在他祖母的椰林甘榜住家，開始時以家庭式做法生產。早期潮州人的餅店主要生產潮州糖食如軟糖、鴨頸糖、花生糖及貢糖為主，故又稱為糖店。

“其中最暢銷的產品就是潮州結婚糖，包括軟糖、鴨頸糖、花生糖、潮州臘餅等，還有已漸漸式微而慢慢步入歷史的福桃、黑豆球及米潤等”

“六七十年代，大山腳酒樓並不普及，故婚嫁多數沒有擺酒席，而是以喜糖代替。一樁普通人家的喜事通常也要訂上百多斤的喜糖，用來分派給親友們，以此來代替喜宴擺酒。”

他說，1965年新潮香搬到大山腳成功路店屋經營。早期的餅家多數都是純手工製作，製作過程辛苦，產量有限，故其他股東因為有更好的發展就相繼離去，最後只剩下他父親獨自經營，到了80年代南北大道通車後，往來南北的車流量大增，生意也逐漸上軌道。

一場火災決定回來繼承父業

“1996年，由於新潮香老店的屋地是屬於大地主的，成功路店屋因發展而面對逼遷。不幸的是，在還沒有談妥賠償事項的那年年杪，整個木屋區就發生火患，新潮香也不幸殃及！”

“當時我父親也不知道自己的孩子會不會繼承這門生意，因此我父親當時心裡也掙扎著要不要把新潮香餅舖就此結業！當時新潮香的店面雖然燒燬了，但是新潮香的招牌卻奇蹟般的完好無損，因此我的父親覺得這是天意，因此排除萬難重新出發繼續營業。”

“1997年，火災後的一年，我大學畢業，三思後決定回來繼承父業。其實我父親是極希望我回來幫忙家業，而我母親則大力反對，覺得我讀到碩士學位應該有更好的發展。”

他說，從小到大，他母親悉心栽培孩子們的課業，就算假期也不怎麼要他們到店裡幫忙。

“當初接手時，我對做餅可說是連‘半桶水’都談不上的。回來後一切一步一腳印從學徒開始做起，到慢慢學會了一些做餅的手藝，店舖也在2000年從老店搬到新店再擴展到今天的新潮香餅舖。”