週末去霹靂 | 文偉俊傳承阿嬤味道 大塊面滿滿花生香

文偉俊從阿嬤手上接過檔口後，還是使用炭火來製作大塊面，3年前才改用煤氣爐製作，但大塊面的麵糊及花生等材料依然是手工製作，為的是保留阿嬤多年來的味道與手藝。

“我剛到阿嬤檔口協助時是阿嬤的‘手下’，有關大塊面的製作功夫是學了2年才上手，別看大塊面的製作過程簡單，到自己親手來做時卻困難重重。為了能夠延續阿嬤的味道，我學了2年，從製作麵糊和炒花生都是親自動手，麵糊也是使用面棍親手打出，不用機器。”

早期用炭爐製作大塊面

原為拉電工人的文偉俊在2009年受到金融危機影響，被裁員後回到金寶老家，每日與阿嬤一起開檔售賣大塊面，看著阿嬤年事已高，無人接手這生意，為了能夠延續阿嬤的古早製作手藝，他接手了阿嬤的檔口，至今已有14年。

“以前阿嬤是用炭爐來製作大塊面，小小的三輪車上載著炭、爐子、烤盤、麵糊、水桶、雨傘和零零散散的工具到早市開工，當時從華隆新村通往舊街場有一道斜坡，每日便這麼推上推下，來到早市後還要將由鐵打造而成的檔口推出來開檔，真是體力活。”

他說，阿嬤自70年代開始售賣大塊面，三輪車是唯一的交通工具，後來他的製作工具變多，想著還需要載著炭爐和烤盤等外出，三輪車位置有限，於是他接手一年後便改用轎車。車子除了能夠放進3張小桌子，還能裝進大桶的麵糊和其他用具，方便多了。

熟客每天報到金寶早市

除了金寶早市，文偉俊早期剛開始接手生意時，曾經嘗試到其他地方擺攤，但由於所有的製作都是自己一人完成，實在無法在一天內到多處擺攤。

“阿嬤擺檔售賣多年後累計了許多熟客，大部分的客人都知道我們在金寶早市擺攤，有的會一次買上整大塊，也有小部分客人幾乎每天都買上一小塊來吃，為了不讓客人跑多個地方，所以就留守在這裡，每天從早上6時營業至早上10時30分左右。”

他說，妻子會在週六及日與他一同開檔，平時做的分量不會太多，賣完即可；而週末早市人流量高，就會準備多一些應對。

古早味大塊面

地點：金寶舊街場早市

營業時間：每日早上6時至早上10時30分