傳承者 | 榮古早味店鋪祖傳食譜 三代專賣福建傳統糕點

榮古早味目前配合清明節推出烏草糕，這是上世紀六七十年代的福建傳統糕點，也是林淑婷根據父親留下的食譜製作，紀念對父親的思念。

烏草糕不可缺的食材是粗葉（檸葉，Ramie Leaf），林淑婷通過朋友從巴生取得，並通過接枝種在吉打魯乃和檳城五條路一帶。

她說，市場上沒人賣粗葉，也很少人種植，所以非常罕見。

林淑婷：父親手藝源自曾祖母

林淑婷受訪時說，父親的手藝是學自其祖母，也就是她的曾祖母。

她說，曾祖母於六、七十年代在七條路擺攤賣香蘭達蘭糕（Kuih Talam Pandan）、芋頭糕、面線糕及各類福建炊糕等，養大父親和兄弟姐妹。

“父親白天去上課，放學後就帶著曾祖母弄好的糕點，到七條路附近的巷子賣。”

她說，曾祖母大半生都在做糕賣糕，理解箇中辛苦，不願子孫走她的路，尤其是父親，因此將父親送往外國讀書。

父曾到日本當工程師

她指出，父親畢業後被日本大企業聘請當工程師，工作了7年回國，但當時1998年，遇到了全球經濟風暴。

她說，父親完全找不到工作，只能當家庭“煮”夫，後來他在岳母的鼓勵下，放下身段拿起鍋鏟，將從祖母身上學到的做糕手藝派上用場。

父母當年凌晨三時外出擺攤

林淑婷說，當年還沒有敦林蒼祐醫生大道，七條路一帶有工廠，父親就在附近車站擺攤賣炒米粉、紅豆湯和米揲糕。

“米揲糕主要用剩米飯加粉，佐料就用蝦米仔、江魚仔或鮮魚。”

她說，福建人的傳統品德就是不要浪費米飯，後來就創造了這種由剩米飯炸出來的米揲糕。

她指出，她爸媽當年每天凌晨3時30分就出門擺攤，省吃儉用，靠著微薄的收入養大了他們三姐弟，還送她到新加坡深造。

“我有幸進入新加坡文華東方酒店實習，學習酒店的飲食管理，看廚師做高級料理。”

後來因健康問題，林淑婷2012年被迫回檳治療。

受邀到廟會 米揲糕大受歡迎

林淑婷希望通過學到的飲食管理，為父親的檔口營造更多商機，她建議父親只賣米揲糕，主打宣傳福建傳統糕點就好，但遭到父親的反對。

“父親說，突然不賣炒米粉，擔心別人特地來找，又吃不到。不過，後來對面街有人賣起炒米粉，父親說，不要跟人競爭，也就專心賣米揲糕了。”

她說，2012年檳城廟會的人找上門，希望父親到廟會擺攤推廣福建傳統糕點，沒想到反應熱烈，米揲糕大受歡迎，顧客大排長龍。

“再後來，名英祠開放日、世界遺產日等推廣文化活動，加上學校、佛教團體等義賣會的主辦單位都會邀請父親去擺攤，讓福建傳統糕點更廣為人知。”

中學時期獲父支持學烘焙

父親為讓女兒更好地學習烘焙，買了各種烘焙器材幫女兒築夢。

林淑婷說，她中學時期加入家政學會，每週要給5令吉做蛋糕的費用，第一次做一小片牛油蛋糕，帶回家給家人品嚐。

她說，父親看了她的苦心，知道她有興趣烘焙，就陸續買了一些烘焙機和器材給她，而這些烘焙機後期也在做生意時派上用場。

他們在冠病疫情下的2021年，開了榮古早味店鋪，可惜的是，父親那時已經病重，不久後就去世。

多數不願私授 想辦法學做綠豆糕

“會做很多種食物的爸爸說過，他有三樣東西不會做，一是廣式月餅，二是綠豆糕，三是西式蛋糕。”

林淑婷認為自己做糕點的手藝，永遠都比不上父親，也沒想過會青出於藍。

“父親說不會做這三種糕點，我就去學，學做他不會做的糕點。”

她目前已學會做月餅和西式蛋糕，月餅也在店內出售。

至於綠豆糕，由於大多數會做的人都不願意私授，所以她還在想辦法。