传承者 | 荣古早味店铺祖传食谱 三代专卖福建传统糕点

荣古早味目前配合清明节推出乌草糕，这是上世纪六七十年代的福建传统糕点，也是林淑婷根据父亲留下的食谱制作，纪念对父亲的思念。

乌草糕不可缺的食材是粗叶（柠叶，Ramie Leaf），林淑婷通过朋友从巴生取得，并通过接枝种在吉打鲁乃和槟城五条路一带。

她说，市场上没人卖粗叶，也很少人种植，所以非常罕见。

林淑婷：父亲手艺源自曾祖母

林淑婷受访时说，父亲的手艺是学自其祖母，也就是她的曾祖母。

她说，曾祖母于六、七十年代在七条路摆摊卖香兰达兰糕（Kuih Talam Pandan）、芋头糕、面线糕及各类福建炊糕等，养大父亲和兄弟姐妹。

“父亲白天去上课，放学后就带着曾祖母弄好的糕点，到七条路附近的巷子卖。”

她说，曾祖母大半生都在做糕卖糕，理解个中辛苦，不愿子孙走她的路，尤其是父亲，因此将父亲送往外国读书。

父曾到日本当工程师

她指出，父亲毕业后被日本大企业聘请当工程师，工作了7年回国，但当时1998年，遇到了全球经济风暴。

她说，父亲完全找不到工作，只能当家庭“煮”夫，后来他在岳母的鼓励下，放下身段拿起锅铲，将从祖母身上学到的做糕手艺派上用场。

父母当年凌晨三时外出摆摊

林淑婷说，当年还没有敦林苍祐医生大道，七条路一带有工厂，父亲就在附近车站摆摊卖炒米粉、红豆汤和米揲糕。

“米揲糕主要用剩米饭加粉，佐料就用虾米仔、江鱼仔或鲜鱼。”

她说，福建人的传统品德就是不要浪费米饭，后来就创造了这种由剩米饭炸出来的米揲糕。

她指出，她爸妈当年每天凌晨3时30分就出门摆摊，省吃俭用，靠着微薄的收入养大了他们三姐弟，还送她到新加坡深造。

“我有幸进入新加坡文华东方酒店实习，学习酒店的饮食管理，看厨师做高级料理。”

后来因健康问题，林淑婷2012年被迫回槟治疗。

受邀到庙会 米揲糕大受欢迎

林淑婷希望通过学到的饮食管理，为父亲的档口营造更多商机，她建议父亲只卖米揲糕，主打宣传福建传统糕点就好，但遭到父亲的反对。

“父亲说，突然不卖炒米粉，担心别人特地来找，又吃不到。不过，后来对面街有人卖起炒米粉，父亲说，不要跟人竞争，也就专心卖米揲糕了。”

她说，2012年槟城庙会的人找上门，希望父亲到庙会摆摊推广福建传统糕点，没想到反应热烈，米揲糕大受欢迎，顾客大排长龙。

“再后来，名英祠开放日、世界遗产日等推广文化活动，加上学校、佛教团体等义卖会的主办单位都会邀请父亲去摆摊，让福建传统糕点更广为人知。”

中学时期获父支持学烘焙

父亲为让女儿更好地学习烘焙，买了各种烘焙器材帮女儿筑梦。

林淑婷说，她中学时期加入家政学会，每周要给5令吉做蛋糕的费用，第一次做一小片牛油蛋糕，带回家给家人品尝。

她说，父亲看了她的苦心，知道她有兴趣烘焙，就陆续买了一些烘焙机和器材给她，而这些烘焙机后期也在做生意时派上用场。

他们在冠病疫情下的2021年，开了荣古早味店铺，可惜的是，父亲那时已经病重，不久后就去世。

多数不愿私授 想办法学做绿豆糕

“会做很多种食物的爸爸说过，他有三样东西不会做，一是广式月饼，二是绿豆糕，三是西式蛋糕。”

林淑婷认为自己做糕点的手艺，永远都比不上父亲，也没想过会青出于蓝。

“父亲说不会做这三种糕点，我就去学，学做他不会做的糕点。”

她目前已学会做月饼和西式蛋糕，月饼也在店内出售。

至于绿豆糕，由于大多数会做的人都不愿意私授，所以她还在想办法。