角頭遊子鄉愁美食 豬仔魚粥飄香半世紀

父親講究魚肉不新鮮不賣

江承禧說，他們一開檔，至少會忙上12小時，遇上週五至星期日或公共假期，食客都會增加，在傍晚6時起便是高峰時間，一些食客須等上一些時間才能吃到他們家的特色美食，除了現場等著吃之外，還有許多顧客是來打包外帶的，而畢竟他只有一雙手，要快也快不來。

他說，其父親默默在檔口奉獻了一生的精力，對其經營的魚粥都非常講究，如拿到不新鮮的魚肉，寧願不賣。

角頭是潮洲村，魚粥也屬討海人其中暖胃的食物，家鄉人對魚肉的新鮮度都非常敏感，稍為不鮮，村人便會直接說出。

“因此，魚粥最主要的食材，魚肉的要求也較高。”

江承禧說，其父親從以前至今就以金目鱸魚肉為主，並都交待角頭漁行要捉來自海上的養殖魚。目前的大金目鱸多以3至4公斤為多，檔口每天都需2、30公斤的魚肉。

前幾年的養殖魚一公斤才10餘令吉，最近已漲至約每公斤接近30令吉，因為飼料和人工等都漲了，魚價也水漲船高。

兄弟接班承傳父親手藝

江承禧說，他曾在日本工作過一段時間，回來則好幾年了，看著父親年事漸高，他當時與在外工作的弟弟商量是否一起回檔口幫忙，順便接班，弟弟成財同意，兩兄弟這才慢慢接班，江承禧也承傳了父親的50年手藝，續讓豬仔魚粥在漁村飄香至今。

曾有外來的食客，在他們的檔口搬了以後找不到，以為他們休業了，到後來聽到是搬了新地方，還特地從吉隆坡駕車北上，為了再吃那等了許久的古早味魚粥、炒魚肉、大板等美食。

身為飲食經營者，對食物有要求是肯定的，而當看到自己煮出來的美食，可以讓食客等上1小時也毫無怨言，他們也就心滿意足了。

沒掛招牌食客慕名來

豬仔魚粥檔口至今還是沒掛上任何招牌，但食客來到角頭，隨便問一下民眾，村人都會告知你地點。

在被問及平時休業時間時，江承禧說，每個月農曆月尾他們多會休數天，華人的大節日時也會休。

豬仔魚粥也是角頭漁村其中一張美食名片，一些來古樓漁村住宿的遊客，也都會慕名前來其檔口，由於人手問題，人客太多就得等一等。