阿强简煮 | 照烧大葱蛋 咸甜香气好下饭

若要遵循《阿强简煮》的“中心思想”，其实水煮蛋是完全贴切的。但是，总不可能随便地一锅开水，鸡蛋冷水入锅，水开煮10分钟即可捞出，这样就完事。虽然大葱煎蛋也是很好吃，但《阿强简煮》也不能这样敷衍了事。

所以，这次跟大家分享非常好下饭的偏日式料理——照烧大葱蛋。

照烧大葱蛋

食材：

黄葱 1/2个

鸡蛋 2个

大葱煎蛋原本就有诱人的香气，尤其是煎得微焦的大葱煎蛋，更是香气逼人。但是，照烧大葱蛋的做法又不像大葱煎蛋，而是大葱与鸡蛋分开煮，然后在加入照烧酱时又混在一起，让大葱的甜、鸡蛋的香，搭着照烧酱的咸甜香气，不禁让人想要米饭的冲动。

半个黄葱去皮、去头，以及根部，然后切成丝；2个鸡蛋打入碗备用；另取1个碗，以1汤匙酱青、1汤匙绍兴酒、1汤匙蜂蜜，以及1汤匙清水，搅匀。

起锅热1汤匙油，油热倒入蛋液，在蛋液结块之际将鸡蛋炒散，然后盛出备用。锅不必洗，再热1汤匙油，油热倒入黄葱丝炒至微焦，然后从锅边烹入搅匀的酱汁，静置煮滚成照烧酱。待黄葱丝煮至半透明状时，倒入炒好的鸡蛋，翻拌至鸡蛋块都沾上酱汁即可。盖在米饭上后，可根据自己的口味喜好撒葱花。

在这里有小小的建议，做照烧大葱蛋最好是用黄葱，因为煮熟的黄葱比较甜，并且更为爽脆。至于印度大葱则较为辛辣，做照烧大葱蛋则不那么理想。