泰式凉拌五花八门,可以是蔬菜凉拌、水果凉拌、生鲜凉拌等,而这Yum Mama,则是加入主食——方便面的凉拌。至于其名字Yum Mama,Yum意思就是凉拌,Mama则是泰国一种方便面的牌子,所以Yum Mama要以中文解释的话,就是凉拌方便面。
图文:刘必强
ADVERTISEMENT
不管是中餐西餐,乃至在东盟的南洋饮食派系里,都少不了凉拌。在没什么胃口的时候,凉拌就是最好打开脾胃的选择。说到凉拌,不得不提把凉拌做得出神入化的泰国。
在泰国,最不缺的就是卖凉拌的档口。不管是在旅游景点、夜市场、小贩中心、美食摊的聚点等,都很容易找到凉拌档口的踪影。至于凉拌的名字最为响当当的,莫过于somtam,即青木瓜沙拉。但是,阿强今次不分享somtam,而是要分享Yum Mama。
普通会员 | VIP | VVIP | |
---|---|---|---|
星洲网平台内容 | |||
星洲公开活动 | |||
礼品/优惠 | |||
会员文 | |||
VIP文 | |||
特邀活动/特级优惠 | |||
电子报(全国11份地方版) | |||
报纸 | |||
Yum Mama凉拌方便面
食材:
冬炎味方便面 1包
虾 5只
墨鱼 1条
猪肉碎 50公克
黄葱 1/2个
小辣椒 2条
酸柑 2个
番茄 1个
香菜 2-3棵
疯柑叶 2片
香茅 1枝
集合酸辣鲜咸泰味十足
泰式凉拌五花八门,可以是蔬菜凉拌、水果凉拌、生鲜凉拌等,而这Yum Mama,则是加入主食——方便面的凉拌。至于其名字Yum Mama,Yum意思就是凉拌,Mama则是泰国一种方便面的牌子,所以Yum Mama要以中文解释的话,就是凉拌方便面。
说起来,许多人对Yum Mama也不太熟悉。我也相信,许多人也没尝过Yum Mama。但是,这个集合酸、辣、鲜、咸,再搭上食材的清新及方便面香气的凉拌料理,让十足的泰味在口腔里绽放。
番茄洗净去蒂,切成长型块;黄葱去皮,切成丝;小辣椒洗净去蒂,拍开;香茅洗净去根部,切成马耳段;疯柑叶洗净撕成小块;酸柑榨汁,需要3汤匙的量;香菜洗净备用。鲜虾去头去壳,开背挑走虾线;墨鱼去皮后抽出头部及软骨,去掉眼睛及牙齿后,斜刀且呈长块状。
煮一锅足以没过方便面的水,水开下方便面,煮至以筷子能够拨散后,再滚15秒即可捞起沥干水份。煮面的水不倒,将肉碎入锅煮,以筷子拨散肉碎,待肉碎浮起后倒入虾仁与墨鱼,烫熟即可捞起沥干水份。取1口大碗,舀入3汤匙的酸柑汁、1汤匙鱼露、1/2汤匙棕榈糖(可以蔗糖或白糖取代),搅拌至糖溶化。将所有备好的草本食材倒入碗里,香菜摘掉根部,茎与叶摘成段入碗翻拌均匀。然后倒入沥干水份的方便面及肉碎与海鲜,倒入方便面料包及冬炎膏,再翻拌均匀即可。
依喜好增减调味料用量
Yum Mama的酸、辣、鲜、咸,都可以根据自己的口味喜好来增减调味料的用量。如果喜欢酸一些,可以多加酸柑汁;喜欢辣一点,可以加辣椒或辣椒面。但是,由于此牌子的面有大小包之分,请选小包的就好,相信我。至于对面的软硬度,也可以根据自己的喜好调整煮面的时间。再相信我,煮得Q些就是了。
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT