益和茶樓結業倒數最後一週 需增加人手應付劇增顧客

王世安：雖感可惜 理解長期工作負擔

一名過去30多年每個星期至少一天到益和茶樓享受早茶的顧客王世安說，益和茶樓的第二代老闆夫妻倆每天早上4時許就要起床，一直工作到晚上7時，這對年長人士來說是很重的工作負擔。

老闆夫婦每天須親手製作約46種點心，而益和茶樓的運作是現做現賣，不同的包點在營業時間之際新鮮出籠，這種營業方式確保顧客吃到熱騰騰的美食，但對十年如一日的經營者來說是艱苦的工作。

益和茶樓開門做生意，每隔一小段時間便有不同的新鮮包點出籠，這時顧客們會一湧而上搶購美食，特別是在它的招牌蝦餃，或肉捲開籠的時候，搶購的氣氛更為熱烈。

他們的蝦餃包著的蝦，並非市面上常見的完整蝦肉，而是切碎的蝦肉，至於肉卷的餡則散發酒味，這些都是老顧客多年以來一直追捧並且回味無窮的古早味。

王世安說，人們於上月得知益和茶樓將關閉的消息之後，益和的顧客突然之間大增，茶樓座無虛席，人們幾乎擠不進去。

他覺得益和的關閉十分可惜，這裡的有“益和茶樓”字樣的老舊椅子，甚至是老舊的筷子，將來都會令老顧客無限的懷念。

老顧客建議年輕一輩接管並轉型

老顧客郭先生希望益和的老闆取消關閉茶樓的決定，或暫緩停業，想方設法讓它繼續營業。

他說，益和本身擁有兩個打通的老店單位產業，這家老茶樓能夠於過去70年延續檳城的古早味包點傳承十分的不簡單，應該要有新一代的人繼續傳承下去。

他建議年輕的一輩接管益和並轉型，要不然這樣的檳城老店關一間就少一間。

最好是讓年輕人以新時代的經營方式傳承下去，以煥然一新的形象吸引年輕人成為擁躉，給老店一條真正的生路。