阿強簡煮 | 中元節祭品吃不完？動手炒鹹香燒肉炒飯

燒肉炒飯

食材：

米飯 1碗

燒肉 150公克

小辣椒 1條

蒜瓣 2瓣

現在農曆七月，正是國內華人社會迎來中元節的時候，大街小巷的慶贊中元活動，又是拜祭後又有一堆肉吃的日子。不管是祭拜大士爺，或是家裡祭祖，中元節的拜祭活動總是少不了燒肉。

這些無法馬上吃不完的燒肉，除了可以做豆腐火腩飯，也能熬菜尾。再不然，用黑醬油、小辣椒，加白糖炒了配飯。其實，冷肉可以這麼炒了，再把冷飯倒入與肉一起炒，米飯以燒肉煸出的油來炒，加上調味料作為點睛之筆，鹹香中帶著辣與甜，那種類如美拉德反應下的味道，實在是一口飯一口香。

先備好所有食材即可開做。蒜瓣去衣切片，小辣椒去蒂後稍拍一下再切成圈，備用。起鍋熱1湯匙油，若怕太油可減少，因為燒肉還會出油。油熱倒入燒肉煸出油，然後倒入蒜片翻炒至轉黃，以大半湯匙黑醬油調色，以1湯匙醬青、適量胡椒粉、1湯匙白糖調味，翻炒至白糖溶化後加入辣椒圈，炒均勻倒入米飯與燒肉翻炒，同時在翻炒時把米飯壓散，直到米飯都上色即可。

如果想要加雞蛋的話，可在熄火前打入，然後與米飯炒勻。裝盤或容器後，撒上蔥花。

其實，我不建議特意買燒肉做燒肉炒飯，因為現買的燒肉可以馬上吃，新鮮脆口。做燒肉炒飯的燒肉，可以用吃不完的燒肉。這樣的燒肉，除了之前阿強分享過的豆腐火腩飯，拿來炒飯是不錯的選擇。

對了，喜辣的可再加小辣椒，不喜辣者，可不放。但是，就算是半條辣椒總比不放好，相信我。